人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)1-免費(fèi)閱讀
【正文】 請(qǐng)說說你的觀點(diǎn)。 第三十五頁(yè)，共三十七頁(yè)。 反響練習(xí) 食物的主要營(yíng)養(yǎng)素有蛋白質(zhì)、糖類、維生素、無機(jī)鹽、油脂和水六大類。能看出高溫時(shí)維生素會(huì)被破壞，維生素 C在酸性環(huán)境時(shí)較穩(wěn)定。水手們?yōu)槭裁磿?huì)得壞血病呢？ 一位隨船醫(yī)生通過細(xì)心觀察發(fā)現(xiàn)，水手在航海中很難吃到新鮮的水果和蔬菜。 討論： 在全球性減肥熱潮中，脂肪在人們心目中的地位可以說是每況愈下，甚至“談脂色變〞，別說攝入了，就連身上的脂肪都“恨不得除之而后快〞，這種看法科學(xué)嗎？請(qǐng)說說你的觀點(diǎn)。然而黃曲霉素能損壞人的肝臟，誘發(fā)肝癌等疾病。 因此，可用甲醛水溶液制作動(dòng)物標(biāo)本，使標(biāo)本能長(zhǎng)久保存 第十三頁(yè)，共三十七頁(yè)。 第十一頁(yè)，共三十七頁(yè)。 ⒉ 酶 唾液 淀粉酶 小腸液 胰淀粉酶 腸液 麥芽糖酶 淀粉 麥芽糖 葡萄糖 人體吸收 催化水解過程 當(dāng)在口中咀嚼米飯和饅頭時(shí)會(huì)感到有甜味，這是為什么？ 酶既是一類重要的蛋白質(zhì)，也是生物催化劑。相對(duì)分子質(zhì)量很大 很多種：如 血紅蛋白 、 酶 等 第五頁(yè)，共三十七頁(yè)。第十二單元 化學(xué)與生活 課題 1 人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 第一頁(yè)，共三十七頁(yè)。 蛋白質(zhì) 人體攝入蛋白質(zhì) 氨基酸 尿素 +CO2+H2O 與水作用 每克蛋白質(zhì)完全氧化放出熱量為 18kJ 第六頁(yè)，共三十七頁(yè)。 一種酶只能催化一種反響，而且是在體溫和接近中性的條件下進(jìn)行的。 據(jù)報(bào)道，水產(chǎn)市場(chǎng)的一些不法商販用甲醛溶液 浸泡水產(chǎn)品，以獲取暴利。 閱讀：教材 9192 糖類的作用、組成、種類及食物來源。因此霉變的食物絕對(duì)是不能食用。 脂肪是人體必需的一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能為身體提供熱量。這位醫(yī)生試著讓水手天天吃一些新鮮的柑橘，奇跡出現(xiàn)了 壞血病很快就痊愈了。根據(jù)上述內(nèi)容，你認(rèn)為應(yīng)如何合理的食用黃瓜？ 討論： 因在酸性條件下，維生素 C較穩(wěn)定，因此食用黃瓜時(shí)可向其中參加少量的醋；高溫時(shí)黃瓜中維生素?fù)p失較大，所以黃瓜不宜炒吃，以涼拌為佳。某品牌的奶粉包裝袋上標(biāo)出的配料如下：①脫脂乳 ②白砂糖 ③氯化亞鐵 ④維生素 A⑤維生素 D等 〔 1〕該產(chǎn)品中屬于營(yíng)養(yǎng)素的有 〔 2〕配料中能產(chǎn)生能量的物質(zhì)是 ①②③④⑤ ①② 第三十頁(yè)，共三十七頁(yè)。 動(dòng)動(dòng)手設(shè)計(jì)一份食譜 食譜一 食譜二
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