【文章內容簡介】 組織公布了 14 種人體必需的微量元素為 :Fe、 Zn、 Cu、 Cr、 Mn、 Co、 F、 I、 Se、V、 Ni、 Mo、 Sr、 Sn 等。近年來人們還發(fā)現證實了 Li、 Ge、 Si、 Bi、 B、 Nb、 Rb等對人體健康有益。而對人體健康明顯有害的主要是一些毒性很強的元素 ,如Be、 Cd、 Hg、 Pb、 As、 Ti、 Sb、 Te 等。今后隨著生命科學的深入 ,人們對微量元素在生命中的價值的認識必然會大大向前推進。目前對元素在體內作用認識比較清楚的是拮抗作用和協調作用。拮抗作用主要表現為影響吸收和置換取代 ,如硒和汞、砷、鎘呈拮抗作用 ,硒可以顯著地抑制和減弱汞化物毒性 ,抵消和預防砷和鎘的毒性。元素之間的協同作用主要顯示為彼此的相互促進。如沒有銅 ,在生物合成機制中鐵就不能進入血紅蛋白分子 。缺鐵時錳在胃腸道的吸收顯著減少。微量元素作為酶、激素、維生素、核酸的成份從某種意義上說比維生素對肌體本身更重要 ,它們對人類的生長、發(fā)育、健康、疾病、衰老和死亡有著極其重要的作用。因此我國解放軍總醫(yī)院和一些醫(yī)學教學科研等單位均設立了微量元素專科門診或微量元素研究室。由于缺少某種微量元素引起疾病應該上醫(yī)院門診 ,在醫(yī)生指導下服用相應藥物。要特別注意過多攝入微量元素會引起中毒 ,危害健康。礦泉水是一種較好的微量元素補充來源 ,國家標準其含量的安全性有嚴格規(guī)定 ,常飲可促進人體健康。 瓶裝礦泉水較發(fā)達的一些國家和地區(qū) 法國 法國佩埃公司自 1863 年生產第一瓶礦泉水開始 ,至今已有 120 多年的歷史了。目前 ,全世界飲料礦泉水的生產量以歐洲經濟共同體為最高 ,其中法國在飲料礦泉水生產方面一直處于領先地位 ,產量占共同體的 45%,占整個歐洲的 37%。1953~1977 年期間 ,法國飲料礦泉水生產增長了三倍。 1977 年法國飲料礦泉水總產量為 280 萬噸 。1979 年總產量為 360 萬噸 ,其中外銷 56 萬噸 ,產銷量均居世界第一位 ,每年換取外匯數億美元。世界各國以法國的飲料礦泉水消費量 最大 ,平均每人每年需要 52 公斤。法國的維希礦泉歷史悠久 ,療養(yǎng)區(qū)環(huán)境優(yōu)美 ,設備豪華 ,療養(yǎng)設施和項目繁多 ,占用土地約 15 萬公畝包括保護區(qū)在內 ,每年接待來自世界各地的旅游者達數十萬人。療養(yǎng)區(qū)用不完的礦泉水 ,用管道引到現代化的瓶裝礦泉水工廠裝瓶。法國維希礦泉水具有調節(jié)體液酸堿平衡 ,幫助消化 ,促進肝功能康復 ,促進胰島功能的作用。根據不同的處方與療法 ,對肝炎、膽遭病、腸胃病、關節(jié)炎、過敏癥以及多種兒童疾病都有療效 ,并作為老年人的滋補輔助飲料。 蘇聯 蘇聯十分重視礦泉水的研究 ,并大力發(fā)展瓶裝礦泉水生產。 1967 年蘇聯的瓶裝礦泉水產量為 ,1976年生產量己超過了 12億瓶 ,總產量不及法國 ,但是瓶裝礦泉水的出口量卻占世界第一位。蘇聯全國約有 110 家瓶裝飲料礦泉水工廠 ,礦泉水生產能力的 80%集中在北高加索、外高加索和烏克蘭。北高加索的最大礦泉是“納爾贊”礦泉 ,泉水清涼宜人、味美可口 ,富含二氧化碳氣 ,含量可達 克 /升 ,有人說它可以同“上等的香檳酒”相比擬、泉水每晝夜流量在1000 噸以上 ,屬于鈣質重碳酸水。 聯邦德國 瓶裝礦泉水工業(yè)發(fā)展很快 ,在 1953~1977 年問 ,飲料礦泉水生產增長 6倍 ,1967 年產量為 70 萬噸 ,到 1979 年已達 217 萬噸。聯邦德國擁有 300 多處著名礦泉 ,主要分布在中部山區(qū) ,如哈茨山脈和巴伐利亞森林帶 ,其中威斯特伐利亞冷鐵泉屬世界名泉。聯邦德國以生產礦泉水為主的企業(yè)共有 180 多家。目前 ,全國每人每年平均消費礦泉水 30 公斤以上。 美國 自 1908 年以來一直進口法國“佩里埃”瓶裝礦泉水 ,用于醫(yī)療保健。七十年代中期 ,隨著進口瓶裝礦泉水數量的大幅度增加 ,在全國興起了飲用和制造瓶裝礦泉水和瓶裝飲水的熱潮。 1974?1980 年期間 ,瓶裝水消費量增加了一倍。1978 年 瓶裝水的銷售額達 億美元。其中加利福尼亞州占一半 ,佛羅里達州、伊利諾斯州、紐約州和得克薩斯州占三分之一以上。到 1983 年 ,美國瓶裝礦泉水銷售總額己高達 億美元 ,但美國人的平均飲用量還不及歐洲人的二十分之一。目前 ,美國市場上出現的飲料瓶裝礦泉水有 700 多種 ,其中只有 20%是天然礦泉水 ,80%是經過過濾和蒸餾的井水、河水而制成的人工礦泉水 ,在美國市場上出售的 700 多種礦泉水中的 140 多種天然礦泉水 ,只有 14 種是各國的名牌礦泉水。 意大利、比利時等 意大利、比利時等國礦泉水的生產發(fā)展速度也很快 ,僅 1953~i977 年間 ,飲料礦泉水就增長 6 倍。 西班牙 自 1860年開始生產瓶裝飲料礦泉水 ,至今已開發(fā) 100處經營飲料礦泉水 ,其中 70 處為天然礦泉水。 在飲料礦泉水消費方面 ,沙特阿拉伯每年需要 20 萬噸飲料礦泉水 ,比利時、瑞士、沙特阿拉伯等國的飲料礦泉水消費量每人每年平均都在 30 升以上。 天然礦泉水市場分析預測 據世界衛(wèi)生組織透露 ,不干凈的飲水使全世界約 4 億人得了腸胃炎 ,3 千萬人患了河盲癥。在每年 1800 萬死亡的兒童中 ,約 50%的死因與飲水不良有關。在發(fā)展中國家里 ,平均每天有 3 萬人死于與水相關的疾病。腹瀉每年使這些國家的六百萬兒童喪生 ,臟水使五億人感染上沙眼。由于飲水不潔 ,還引起小兒麻痹癥、傷寒和其它疾病。五分之三的人缺乏足夠的清潔水 ,四分之三的人缺乏起碼的衛(wèi)生設備 ,約 80%的疾病直接起因于水。全世界已有 20億人沒有安全的飲用水源。 由于水與人體的關系密切 ,人體中可含有一百種左右的元素 ,其中有多種微量元素的礦泉水 ,能使人健康長壽。缺少某些微量元素的飲用水 ,能使人患各種疾病 ,某些元素過多 ,同樣也能使人患病。在南美洲的厄瓜多爾 ,有個名叫“維爾卡旺巴”的“圣谷”村落 ,村里有五千口人 ,大多數能活到一百二、三十歲 ,最小的也近百歲 ,所以那里被譽為世界老人島和長壽村。據考查 ,那里的居民普遍長命百歲的一個重要原因 ,可能是由于“圣谷”的水源好、該地境內多火山 ,地震活動頻繁 ,地質構造復雜 ,有形成礦泉水的條件 ,所以流人“圣谷”的水是礦泉水。據化驗證明 ,“圣谷”的水是能夠防治風濕病和降低膽固醇 ,有治病防病 ,延年益壽功能的優(yōu)質礦泉水。在世界上很多石灰?guī)r山區(qū)的地方 ,那里的飲水中缺乏碘元素 ,居民們容易患甲狀腺腫即“大脖子”病 ,安第斯山、喜馬拉雅山、比 里牛斯山等地方是世界上著名的嚴重甲狀腺腫病區(qū) ,全世界約有二億人患這種疾病。若飲水缺鈣 ,可使小兒患佝僂病 ,骨骼發(fā)育不良 ,甚至引起抽風等 。飲水缺鈣可使老年人容易跌跤 ,患白內障等疾病。若飲水中缺鎂缺鉀 ,可使血漿鎂含量低 ,容易發(fā)生便秘 ,血鉀低可引起肌肉松軟癱瘓 ,呼吸無力 ,甚至危及生命。有的地區(qū)因飲水中氟含量過低 ,居民多發(fā)生蛀牙 ,甚至牙齒全被蛀空了 ,飲水中氟含量過高 ,則使一些居民和耕牛的骨質疏松、骨節(jié)肥大 ,這就是患了氟骨癥 ,嚴重的可喪失勞動能力。并且 ,由于近年來工農業(yè)生產與城市的發(fā)展 ,水源污染日趨嚴重 ,人們?yōu)榱朔啦≈?病 ,健體強身 ,因而迫切需要優(yōu)質潔凈的飲用水源 ,所以人們對于飲用礦泉水的需求量就日益增加了。 礦泉水含有豐富的常量元素和微量元素 ,而且不含任何熱量 ,因此它是人體理想的礦物質補充來源 ,是有益于人體健康的天然飲料。飲料礦泉水的開發(fā)和利用有較高的經濟價值 ,它不僅豐富了人們的物質生活 ,而且還可積累資金和賺取外匯 ,也是人們的一種致富手段。例如 ,法國的維希瓶裝飲料礦泉水暢銷全球 ,每公斤售價 297 美元 ,每年外匯收入達數億美元。 在國際市場上 ,一般的礦泉水每公升約值一美元左右 ,相當于石油價格的4 倍 ,牛奶價格的 6 倍。 飲用天然礦泉水最早興起于歐洲 ,已有 200 多年的歷史 ,如今已成為發(fā)達國家人們日常生活的必需品 ,在法國、德國、意大利等國礦泉水生產線目前仍以10%的速度增長。福建省自從 1986 年出現第一家飲用礦泉水以來 ,至今已發(fā)展到六十余家 ,年產量約達 20 萬噸 ,同時涌現出一批消費者認可的知名礦泉水品牌。礦泉水的質量逐年提高 ,在各種軟飲料中礦泉水的質量是最好的 ,全國一九九六年年檢結果各類產品合格率如下 : 礦泉水 29 個省市 833 件產品合格率 % 果汁飲料 16 個省市 61 件產品合格率 % 乳酸 飲料 6 省市 33 件產品合格率 % 碳酸飲料 (京、津、滬、廣、沈 )88 件產品合格率 % 一九九七年國家技術監(jiān)督局對全國 30 個省市 776 家礦泉水年檢結果 ,礦泉水產品合格率達 %,其中合格廠家產品占總產量的 %,不合格產品多出自設備簡陋、產量低的小廠家。合格廠家產量與不合格廠家產量之比為 :1,特別應指出的是 ,我國現行各種飲料標準客觀上存在寬嚴不一 ,所