餐飲部年度培訓計劃范文(編輯修改稿)
2024-09-19 12:08 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 — 10:30 儀容儀表、服務禮儀，店規(guī)店紀了解油田賓館發(fā)展歷史孫勤磊 第四周 09:00— 10:30 賓館服務意識提高賓館服務水平孫勤磊 第五周 09:00— 10:30《做企業(yè)真正的主人》講座李強 第六周 09:00— 10:30 學習體會 (每人 10 分鐘 ) (1)該項培訓與主要課程成立培訓小組。組長：孫 勤磊。副組長：張新鄂郭小燕譚靜靜劉彬劉麗華于麗。 (2)賓館正式發(fā)文通知餐飲部各部門員工培訓。 (3)所有員工必須修完課程，并參加考核，如果考核不合格，則參加下一期考核培訓，并利用個人假日參加學習。 (4)對現(xiàn)有培訓課程不斷修正，分為企業(yè)文化、產(chǎn)品知識、管理制度、職業(yè)形象、禮儀禮節(jié)、消防食品安全、參觀附近酒店 (廣源賓館、阿波羅酒店 )等幾部分。 在崗培訓： 推行在崗培訓跟蹤表，加強培訓監(jiān)督，保證一線部門均按此操作，提高入職在崗培訓的效率，減少新員工導致的服務質(zhì)量不穩(wěn)與客人投訴現(xiàn)象。 新員工轉(zhuǎn)正培訓： 重點灌輸賓館經(jīng)營宗旨與服務理念，使服務理念能更快速地傳承，快速產(chǎn)生優(yōu)秀員工，并逐漸在全員形成優(yōu)質(zhì)服務的氛圍。 (二 )、管理層培訓 管理技能提升培訓 (1)課程開發(fā)：共分為四部分：《職業(yè)素養(yǎng)》、《管理決策》、《管理技能》、《創(chuàng)新意識》，完善此系列課程，成為 20__年管理層培訓課程開發(fā)的重點，提高賓館工作效率和服務質(zhì)量。 (2)培訓形式：每季度開展一期培訓，每期確定一個培訓專題，并在培訓后進行內(nèi)部討論交流，運用到實踐工作中去，切實提升賓館管理水平。 團隊文化建設培訓 (1)培訓意義：建立河南油田賓館的團 隊文化，統(tǒng)一思想，統(tǒng)一行動，務實高效，領導賓館可持續(xù)發(fā)展。 (2)培訓方式： A、戶外 B、賓館組織各項活動釣魚比賽崗位練兵爬山等 C、外出考察學習交流 D、內(nèi)部碟片學習 (2)培訓時間安排： 4— 7 月份期間安排 (三 )、專題培訓 技能大賽 (1)時間： 6 月份 (2)項目：產(chǎn)品知識競賽、中餐擺臺、烹飪比賽服務場景比賽聘請評委考評頒發(fā)獎品 消防培訓 聘請油田消防支隊專家為期 2 天消防知識講座全員參與時間另行安排 醫(yī)療急救 聘請專業(yè)急救講師，對房務部、餐飲部、安全部等相關部門進行專業(yè)急救訓練，以便處理突發(fā)事故。全員參與時間另行安排 培訓 聘請外來美容培訓講師講授職業(yè)淡妝的化法，提升賓館員工職業(yè)形象。女員工參與時間另行安排 食品安全法培訓 聘請油田衛(wèi)生防疫站專家來賓館為期 2 天培訓。全員參與時間另行安排 (四 )崗位技能培訓 各部門全年技能服務明細表 (安排空閑時間不定時現(xiàn)場培訓 ) 由各部門領班負責 餐飲服務禮儀、儀容儀表、手勢與站姿、禮貌用語 各崗位服務人員的 酒水知識、餐前準備工作、迎賓工作規(guī)范、餐中服務、開餐流程、如何處理顧客投訴、點單服務流程 托盤服務規(guī)范、上菜程序、斟酒程序、傳菜程序、巡臺程序、結(jié)賬程序、收臺程序、餐中服務技巧 婚宴餐前準備工作、
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