【文章內(nèi)容簡介】 red By: T Heyworth Authorised By: G Armah Page 13 of 31 機器設備 所有的器械狀態(tài)良好，不漏油、不溢油。如有溢出現(xiàn)象，將油盤置于其下，接油盤直通最近的下水道 傳送帶 所有的傳送帶要配有廢料盤，直接將廢 料送入下水道。該設備可移動。 與食物直接接觸的傳送帶應由衛(wèi)生材料制造且避免磨到、分層或其他損壞。邊盤不可以是木制的。 若用傳送帶傳送打開包裝的食品或原材料等，應有適當?shù)恼谏w物 遮蓋物應易于移動以便清潔，要有一定的傾斜度或圓頂、尖頂，這樣上面就不會有人隨手放上東西 11. 工廠衛(wèi)生／廢料 工廠衛(wèi)生 要有詳細的書面手冊，載明清潔設備、工廠的具體方法。工廠要提供明確的材料、方法、安全措施和合適的起保護作用的工作裝。 清潔措施到位，降低污染風險。 廢料控制 有得力的系統(tǒng)來集中處 理廢料。食物廢料和其他物品廢料應分開放，儲存 由權(quán)威人士授權(quán)后，方可將廢料運出工廠，已包裝的廢料的處理必須使產(chǎn)品不可再用或出售。對環(huán)境的影響要考慮在內(nèi)。 管理人士應確保從事處理廢料的公司、工廠是符合法律要求的，這些工廠必須在處理廢品或副產(chǎn)品時，應用“關(guān)心”的責任。 TECHNICAL GUIDELINES FOR SUPPLIERS DOC REF: TECHGUID/POL Issue Issued: Prepared By: T Heyworth Authorised By: G Armah Page 14 of 31 12. 蟲害和嚙齒類動物的控制 控制 管理人員應確保工廠無蟲害 蟲害系統(tǒng)須可以提供建議和處理方法，這樣產(chǎn)品加工過程就可以有效控制 需要探查蟲害跡象，應控制， ? 齒類動物（如田鼠和老鼠等） ? 蟑螂、螞蟻、蟋蟀等爬行動物 ? 甲 克蟲等既存貨物的蟲害 ? 飛蟲 ? 鳥類 ? 其他害蟲 日常檢查 日常的處理與檢查包括永久性誘餌的合理放置地必須覆蓋到整個廠房及其內(nèi)的東西。 ? 生產(chǎn)區(qū) —— 僅在害蟲常常出沒的地方 ? 原料、包裝材料、成品、工程材料等的儲藏間 ? 地面、墻面、天花板等 ? 車庫 ? 工程師車間 ? 冷藏間 ? 員工食堂 ? 辦公室和衛(wèi)生間 ? 退回產(chǎn)品儲藏室 ? 工廠內(nèi)即時可以使用的車輛 ? 廠房周圍的所有部分 任何一個檢查區(qū)域，只要能檢查，包括內(nèi)部結(jié)構(gòu)的各部分，所有的機械設備。尤其是所存原料更應細心檢查。 日常檢查的情況，必須由管理層定時檢查 TECHNICAL GUIDELINES FOR SUPPLIERS DOC REF: TECHGUID/POL Issue Issued: Prepared By: T Heyworth Authorised By: G Armah Page 15 of 31 對加 工過程中所使用的機械設備所進行的蟲害檢查將頻繁涉及大量的設備拆卸。 在日常檢查期間發(fā)現(xiàn)的任何問題或采取的任何行動必須同高層管理人員充分討論。討論結(jié)果必須以書面形式匯報，填寫有連續(xù)編號及日期的行為報告表并存放于合適的文件中。行為報告必須詳細列出： ? 發(fā)現(xiàn)的傳染 ? 技術(shù)員及負責人要采取的行動 ? 對于防護措施，日常工作，清潔工作及有必要的結(jié)構(gòu)調(diào)整的評論，不能進入的及有堆積的地區(qū)。 日常檢查的目的是： 1. 確認并報告任何害蟲跡象。 2. 決定并采取必要行動來消除所發(fā)現(xiàn)的任何蟲害問題。 3. 檢查、標明誘餌的放置地點和日 期，以便更新殺蟲劑。 4. 檢查聲波滅蟲設備。 5. 重視每個能被改善的衛(wèi)生方面，減少蟲害問題的潛在性。 這必須包括對下列問題的建設性評論： ? 清潔 ? 日常工作 ? 貯藏，包括原材料，包裝材料，被廢棄的貨物等 ? 工廠及設備的位置，設計及調(diào)整 ? 關(guān)于防護的建筑結(jié)構(gòu)及隱藏處的清除 ? 垃圾控制 ? 文件管理 ? 周邊環(huán)境及相鄰生產(chǎn)場所 清單 /位置圖 必須用清單及位置圖清楚標明工廠里的各個部門，以方便來訪人事部門的檢查及管理，且必須包括所有場所。必須包括下列信息： TECHNICAL GUIDELINES FOR SUPPLIERS DOC REF: TECHGUID/POL Issue Issued: Prepared By: T Heyworth Authorised By: G Armah Page 16 of 31 1. 工廠范圍內(nèi)各常規(guī)檢查和投餌地點。制定對整個工廠范圍內(nèi)的檢查計劃，記錄對檢查表所列各地點的檢查結(jié)果，包括邊界地帶。 2. 工廠范圍內(nèi)誘餌數(shù)量。 3. 常規(guī)檢查時蟲害傳染情況。 執(zhí)行檢查工作的人員須在檢查表上簽字，并交由負責人簽字。 蟲害傳染 常規(guī)檢查或緊急報告發(fā)現(xiàn)蟲害跡象時，必須制定妥善的解決辦法。鼠害發(fā)生情況下，必須進行跟蹤檢查，連續(xù)兩周檢查均未發(fā)現(xiàn)鼠害繼續(xù)時方可停止。 此程序可能并不適用于蟲害發(fā)生的情況，相關(guān)人員須就跟蹤檢查達成一致。 跟蹤檢查中，只需對蟲害首發(fā)地點及緊鄰區(qū) 域進行檢查。但是每種情況都應有書面報告。 害蟲 最常見的害蟲是蒼蠅和黃蜂。但因大小不同，所有害蟲都很難控制?？赏ㄟ^以下措施協(xié)助： 1. 蟲害 /外激素捕捉機 – 這可能是最后的防線，但作為控制方法是有效的。捕捉機應置于合適的地點，適當維護并能日夜工作。捕捉機應根據(jù)每一個生產(chǎn)商的要求來做。這應該是維護及衛(wèi)生計劃的一部分。應定期對電子滅蠅器及外激素捕捉機進行分析評估。 2. 噴霧式殺蟲劑 – 只有在沒有產(chǎn)品暴露在外且有充裕時間消散時，才可使用這種方法，即可在周末使用。噴霧后，為防止污染，所有設備應蓋上東西，或者在使 用前擦干凈。 3. 煙熏消毒 – 如上所述，這兩項工作都應由承包商或受過培訓的人員完成。 4. 外部方法 – 多草邊沿的噴灑等，由承包商或受過培訓人員進行的正確噴灑有利于控制害蟲滋生。 5. 殺蟲劑 – 只有經(jīng)允許的殺蟲劑可以使用。關(guān)于下述內(nèi)容，英國和其他國家可能有不同的要求。 未經(jīng)過培訓的人員不得以任何理由接觸殺蟲劑。 TECHNICAL GUIDELINES FOR SUPPLIERS DOC REF: TECHGUID/POL Issue Issued: Prepared By: T Heyworth Authorised By: G Armah Page 17 of 31 殺蟲劑的使用不能對食品、食品包裝及食品處理表面造成污染，也不能對人體健康造成危害。 殺蟲劑的使用必須通過殺蟲劑安全預防計劃或殺蟲劑使用及控制法規(guī)。 整個體系必須始終確保工廠的最高管理層可 以簡易地確認工廠正在使用的殺蟲劑。 鳥類 在許多工廠里，鳥類的控制都是一個很難的蟲害問題。它們能損害產(chǎn)品，它們的排泄物及尸體造成污染。不可低估它們的疾病傳染潛力。 嚙齒類動物 迄今為止，在對嚙齒類動物的預防及控制中，最重要的方面是基本的衛(wèi)生。在日常工作紀律良好及正確安排貯藏的地方，對嚙齒類動物的保護達到最小化，同時檢查和必要的措施也叫容易進行。對建筑物恰當防護時的初步預防可在很大程度上減少對嚙齒類動物控制所花的時間和努力。 應充分重視這些簡單措施的重要性。 日常工作 在食品加工廠，最常見的筑窩 區(qū)域是廢棄原材料堆積的區(qū)域。這些物質(zhì)，加上相對少量的食物殘骸對嚙齒類動物形成保護。它們可用多種材料筑窩，比如紙、麻袋、絕緣材料等。因此食品加工廠的所有區(qū)域都應進行有計劃的廢棄物清除。這些廢棄物不僅包括直接食品加工中產(chǎn)生的物質(zhì)，而且包括諸如建筑者、承造者廢棄物，多余包裝材料和多余設備之類的東西。 通常是僻遠地區(qū)容易雜亂，并成為垃圾傾倒地。同時由于缺少接觸，易成為易感區(qū)域。 下列區(qū)域經(jīng)常受到蟲害感染： ? 操作區(qū)內(nèi)的辦公室和儲藏室頂部 ? 裝載坡道 ? 地窯和地下室 ? 窯坑 ? 實驗室，即工作臺，儲藏室 ? 工程車間 ? 用于雜項儲藏的周邊建筑 ? 下水道及表面排水系統(tǒng) TECHNICAL GUIDELINES FOR SUPPLIERS DOC REF: TECHGUID/POL Issue Issued: Prepared By: T Heyworth Authorised By: G Armah Page 18 of 31 所有這樣的區(qū)域有一個共同點，它們不受直接加工和儲藏區(qū)的一般規(guī)則的約束。 這樣的日常工作也必須考慮到暴露在外的周邊區(qū)。建筑物四周及有大量雜草覆蓋的區(qū)域偶然留下的物質(zhì)可成為理想的害蟲保護場所。 儲藏 所有儲藏的貨物都不得接近地面，在儲存的材料的下面必須有足夠的空間以方便進入檢查并清潔。如果儲存在托盤上，托盤應經(jīng)常轉(zhuǎn)動，以便進行徹底清潔。 任何物品都不準緊靠墻存放。應至少有 米的縫隙。地面最好刷成白色，以方便找出排泄物 。最好用橫木來幫助儲藏。 在儲存的物品之間，特別是用托盤儲存的物品之間，要有足夠的通道，以便檢查。理想的儲存不應大于兩個托盤的寬度。 所有剛到的新材料應該在進入儲藏區(qū)內(nèi)進行堅持檢查，看是否有嚙齒類動物跡象。如發(fā)現(xiàn)排泄物、被咬破的袋子和箱子，都應對箱子及托盤下面進行全面檢查。這些檢查不應只限于可食的原材料。感染可通過包裝及工程設備進入工廠。 儲藏區(qū)域必須有很好的照明設施，以便檢查和清潔。 防護 小老鼠可通過 5 毫米的縫隙進入。所以，所有的防護旨在消除這樣的進入點。最常見的是： 1. 門 – 門的底部應有金屬板防護。某種類型的門下面的縫隙或門下面的不平的缺口可用配套元件中的刷子片有效封住。滑動門的邊上應附加至少一米高的防護，也可使用刷子片或厚橡膠片。滾動百葉窗門下面的缺口可用 45 度角的尼龍刷子片封住。 2. 窗戶 – 較低的窗戶或鄰近外部管道的窗戶應被防護，嚙齒類動物可輕易地通過外磚建筑爬上來，通過它們進入。 3. 通向建筑物的管道 – 穿過墻的管道的入口處必須完全封上。而且管道一經(jīng)安裝應立即封上。 縫隙最好在使用灰泥封之前，用進入縫隙的壓縮電線網(wǎng)眼封上。如果管道周圍需要振動，縫隙應用水 泥封上，剩余空間應用膠粘劑或不銹鋼絲線防護。 TECHNICAL GUIDELINES FOR SUPPLIERS DOC REF: TECHGUID/POL Issue Issued: Prepared By: T Heyworth Authorised By: G Armah Page 19 of 31 4. 其它防護點 ? 氣磚 ? 排水系統(tǒng)的排水管道的頂部應裝有電線球 ? 屋檐，特別是用波狀材料做的水平線低的屋檐 ? 天窗通風建筑板材 ? 排水檢查房間中的阻止器的帽 13. 物流 /運輸 儲藏 /運輸 儲藏產(chǎn)品必須儲存在溫度合適的冷藏室里，要有合適的裝載設備及衛(wèi)生標準。冷藏室須配有溫度記錄設施，并要