餐飲商業(yè)策劃書范文(編輯修改稿)
2025-09-16 04:16 本頁面
【文章內容簡介】 餐廳在短期內還不會被淘汰。當然還必須看該餐廳在對文化挖掘的層次和深度。 三、市場分析目前餐廳的現(xiàn)狀： 品牌餐廳：陳麻婆、味道江湖、卞氏菜根香、川東老家等這些品牌餐廳已成為 “ 國營企業(yè) ” 的代名詞，由 于其不求上進和管理低下已處于淘汰的邊緣。 酒店餐廳：由于其 “ 高門檻 ” 的公眾形象和書本式的經營作風，已將大部分消費者拒之門外，除了錦江賓館、家園國際酒店、皇冠假日酒店的餐廳外其他都慘淡經營。 民俗、文化酒樓：由于其獨特的店面設計和新穎的菜品，再加上價位的合理已成為目前市民消費的主力餐廳。他們中的代表是：民俗 巴國布衣、陶然居、重慶菜根香 。文化 菜香源、紅杏、大蓉和、私房菜、蓉杏、文杏、滿庭芳等。綜上所述，要想快速成功，必須走民俗文化酒樓這條路。隨著經濟穩(wěn)定快速增長，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高 ，餐飲市場表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢頭。目前我國的餐飲市場中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規(guī)模尚小 。快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當勞、必勝客等，是市場中的主力，中式快餐已經蓬勃發(fā)展，但當前尚無法與 “ 洋快餐 ” 相抗衡。相比洋快餐專業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營銷模式。中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌，如何去占領那部分市場，是我們需要解決的問題。隨著人們對自身健康及食品安全關注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長期食用導致肥胖等問題曝光后。飲食安全成為一個熱門話題 ?如何給消費者一個放心安全的飲食，成為餐飲 業(yè)今后發(fā)展的主題?？梢灶A見運用環(huán)保、健康、安全理念，倡導綠色消費將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢。綠色特色餐飲的提出其實也是社會文明程度的進步，是一個新的餐飲文化理念。在未來幾年內，我國餐飲業(yè)經營模式將多元化發(fā)展，國際化進程將加快，而且綠色特色文化餐飲必將成為時尚，這無疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來了契機。 四、市場調研：必須在決定投資前進行詳細的市場調查，具體了解目標消費群、競爭對手 (包括財務狀況、經營現(xiàn)狀、員工人數等 )、所在商圈狀況，以及與餐飲行業(yè)相關的法律手續(xù)、租賃合同、供應商關系等。具體項目由餐飲咨詢公司負責。 選址條件：所在商圈必須具備辦公中心、商業(yè)中心、居住中心三個條件，必須是交通便利、視野寬闊、 50 米內有停車位置的標準門面。所選場地門口或周圍必須能停幾十輛車 (停車場不算 )所選樓層不得超過三樓 (最好是二樓或一樓 )場租費用不得超過 40 元 /平方米，選址時由餐飲咨詢顧問負責。 五、餐飲特色：以秘制配方為主的川粵魯京大融和菜系，宣揚巴渝綠色飲食文化，菜品盛器獨特 。并成立以餐飲咨詢公司負責為主的菜品研發(fā)室，每周出二個創(chuàng)新菜，每季度換一次菜譜，做到產品人無我有，人有我優(yōu)，質量穩(wěn)定。菜品以巴渝文化為訴求，以奇特鮮原料為典 故，由研發(fā)室創(chuàng)新出與裝修風格一致，綠色環(huán)保、滋補養(yǎng)生、色香味俱佳的菜肴。再次整理一套四季特色滋養(yǎng)套餐 (養(yǎng)顏、強身、生態(tài) )菜糸，最后運用特色婚宴 (略 )和特色壽宴 (略 )兩個項目來為餐廳助品增收。 六、目標市場的定位。中高收入者能接受的綠色餐飲業(yè)。顧客群：個體私營業(yè)主 +白領 +其他。 七、市場策略。產品規(guī)范化
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