餐飲策劃書模板(編輯修改稿)
2025-08-30 07:37 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 合毛利按50%計算，每月可盈利 20萬元，每年利潤為：240萬，收回投資期為：1年半 如果按每人均40元，每日1000人次，月營業(yè)額為120萬，費用控制在36萬，綜合毛利按50%計算，每月可盈利24萬元，每年利潤為：280萬，收回投資期為：1年多一點為了縮短投資收回時間，應在裝修上力求節(jié)約，降低費用，企業(yè)實行十常管理法(費用比其它餐飲要節(jié)約到5%20%的成本)但不能脫離策劃太遠，否則又無法做到期望銷售額?！ ∈?、裝修 實行公開招標 選擇有過裝修大型餐廳經(jīng)驗的裝修隊伍 公司派專人監(jiān)督裝修，并隨時與裝修方探討設(shè)計方案 裝修時間不得超過3個月(年底前必須開業(yè)) 十三、員工招募 提前兩個月開始招聘工作 提前一個月開始員工崗前培訓 開業(yè)前十天開始上崗(做清潔) 十四、廣告策劃 提前1個半月策劃完畢開業(yè)廣告 提前1個月開始出現(xiàn)廣告 裝修開始之時即在餐廳周圍出現(xiàn)布幅廣告 提前20天策劃完畢開業(yè)慶典方案 十五、供貨商入場 提前兩個月開始接洽供貨單位 提前1個月定下供貨商名單 十六、手續(xù)辦理裝修之前開始辦理各種經(jīng)營手續(xù)(工商、稅務(wù)、城管、派出所等)，開業(yè)前必須完善。 十七、規(guī)章制度提前一個月必須寫完公司所有規(guī)章管理制度 企業(yè)理念 財務(wù)管理制度 員工守則 廚房管理制度 采購管理制度 樓面管理制度 宿舍管理制度 員工獎懲制度 各部門人員職責 黃小平十常管理法 1員工績效考核管理法 1公司會員管理手冊 當上述各項工作完成后，一個正規(guī)的，有生氣的餐飲企業(yè)才算真正誕生了，但更艱巨的任務(wù)也隨之而來了。只要我們擁有一個團結(jié)的集體，強勁的管理班子，獨特的營銷策劃、不斷在觀念、服務(wù)、環(huán)境、菜品、上進行創(chuàng)新。不斷打造亮點餐廳就會出現(xiàn)火紅的場面，通過口碑相傳，逐步形成品牌，連鎖全國?！ 静惋嫴邉潟０宥俊 ∫?、目標市場分析 本酒樓的顧客主要是中上層人士和政府機關(guān)工作人員，但其中也有不少是私款消費，這要求酒樓在提高檔次的基礎(chǔ)上必須兼顧那些私款消費者的個人利益?！ 《?、定價策略 飯菜基本上可以保持原來的定價，但要考慮和中秋節(jié)相關(guān)的一些飯菜的價格，可采用打折(建議使用這種辦法)或者直接降低價格的辦法。 針對價格高的飯菜，建議采用減量和減價想結(jié)合的辦法?！ ≈星锕?jié)的套餐(下面有說明)的價格不要偏高，人均消費控制在2030元?！ ∑渌木扑畠r格和其它服務(wù)的價格可根據(jù)酒店的實際情況靈活變動，在中秋節(jié)的前后達到最低價(但要針對酒店的純利潤來制定)。 三、營銷策略 制作專門針對中秋節(jié)的套餐，可以根據(jù)實際的情況分實惠、中、高三等，有二人餐、三人餐等類型，主題要體現(xiàn)全家團圓，可贈送月餅(價格不需要太高)?！ ∪绻患胰死镉幸粋€人的生日是8月15日，可憑借有效的證件(戶口本和身份證)，在酒店聚餐可享受56折(根據(jù)酒樓的實際決定)的優(yōu)惠。建議給他們推薦中秋節(jié)套餐?！ ∪绻謾C和固定電話號碼尾號是815(成都地區(qū)以內(nèi))，可憑借有效的證件(戶口本和身份證)，在酒店聚餐可享受56折(根據(jù)酒店的實際決定)的優(yōu)惠。建議給他們推薦中秋節(jié)套餐。最好是酒店直接聯(lián)系一下這些人?！ ∮捎诒揪茦菚簳r住宿服務(wù)，可和其他的以住宿為主的大型賓館聯(lián)合行動，相互介紹客戶，這樣可以增加客戶群 ，減少一些相關(guān)的費用。對這部分客戶可用專車接送，同時也建議給他們推薦中秋節(jié)套餐?！ ≡陲埡筚浰鸵恍┖椭星锕?jié)相關(guān)的小禮物(上面要印上酒樓的名稱、電話、地址、網(wǎng)址)?！ 』?
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