小型食品公司安全規(guī)章制度5篇(編輯修改稿)
2024-09-16 01:26 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 存放的食品成品應(yīng)與墻壁，地面保持一定的距離。離地 20cm30cm，離墻 30cm，貨架之間有間距，中間留有通道。 建立庫存食品定期檢查制度掌握食品的保質(zhì)期，防止發(fā)生霉?fàn)€，軟化發(fā)臭，鼠咬。 倉庫要定期打掃。 食品成品貯存庫內(nèi)不得存放農(nóng)藥等有毒有害物品。 冷庫內(nèi)不得存放敗變質(zhì)食品和有異味的食品。 食品安全管理規(guī)章制度 炊事人員應(yīng)每年進行健康檢查，經(jīng)過衛(wèi)生知識培訓(xùn)，取得健康合格證明和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證明后方可上崗，工作時穿戴整齊的工作衣帽，保持良好的個人衛(wèi)生。 食堂工作人員進行食品加工時應(yīng)遵守相應(yīng)崗位的衛(wèi)生操作規(guī)程，有良好的衛(wèi)生習(xí)慣。 保持食堂和餐廳的環(huán)境衛(wèi)生整潔，每天進行衛(wèi)生清掃，及時清運餐廚垃圾。 食品加工按照工序流程規(guī)范進行，各功能專間專用，不得交叉；生熟食品容器及工具標識清楚，不得混用。 及時修繕維護衛(wèi)生基礎(chǔ)設(shè)施，保證清洗、消毒和防塵、防蠅、防鼠設(shè)施的正常使用。 建立健全衛(wèi)生管理檔案，做好各類臺賬記錄，并妥善保存二年。 食品采購渠道合法，驗收認真，索證索票；食品和食品原料設(shè)專間儲存，分類分架，隔墻離地。 規(guī)范進行餐（飲）具消毒， 消毒崗位從業(yè)人員熟悉消毒知識，按規(guī)范開展餐（飲）具消毒和保潔，并做好臺賬記錄。 食品添加劑使用實行專人專柜管理，嚴格按照國家標準規(guī)定的使用范圍和使用量使用，并進行公示。 嚴格執(zhí)行食品留樣制度。要求生、熟食品，各 100 克， 48 小時，專人負責(zé)，鎖存留樣。 小型食品公司安全規(guī)章制度（精選篇 4） 大型超市 (賣場 )同樣存在食品安全隱患，只是在隱患的部位、種類上與小型食雜店有所不同一般來說，大型超市 (賣場 )管理理念較新，商業(yè)經(jīng)驗豐富，較受消費者歡迎，但因此而忽略細節(jié)管理的現(xiàn)象也比較普遍。據(jù)統(tǒng)計，近年來工商機關(guān) 和消費者保護組織接到的大型超市 (賣場 )類申 (投 )訴數(shù)量有所增加，申 (投 )訴內(nèi)容主要集中在食品變質(zhì)，新鮮果蔬農(nóng)藥殘留量超標，銷售過期食品 (包括贈品過期 )，食品添加劑超標，食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期標注及 QS 標志等不全，進口食品無中文標志等。從食品類別看，問題最多的是鮮肉及肉制品，問題較多的是休閑食品。出現(xiàn)上述問題的主要原因是大型超市 (賣場 )在食品采購時驗收不認真，把關(guān)不嚴格，雖有相關(guān)制度，但執(zhí)行不力，形同虛設(shè)。 。 在進貨環(huán)節(jié)，一些地理位置好、知名度高、客流量大的大型超 市 (賣場 )由于競爭優(yōu)
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