服務(wù)員工作制度優(yōu)秀5篇(編輯修改稿)
2024-09-11 12:56 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。 按服務(wù)程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。 儀容整潔，不擅自離崗。 勤巡臺，按程序提供各種服務(wù)，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。 開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。 熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如 :食品的制作方法等。 做好餐后收尾工作。 三、跑菜員崗位職責 : 做好營業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開餐時使用方便。 準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動配合廚師出菜前的工作。 了解菜式的特點、名稱和服務(wù)方式，根據(jù)前臺的時間要求、準確 、迅速地將各種菜肴送至前臺。 協(xié)助前臺服務(wù)員做好餐前準備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。 協(xié)助廚師長把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。 協(xié)助前臺服務(wù)員，溝通前后臺的信息。 四、餐飲服務(wù)員管理制度 每次來新的服務(wù)人員時，老服務(wù)員有義務(wù)為新來服務(wù)員義務(wù)培訓(xùn)，在培訓(xùn)過程中，我們要求她們，首先樹立正確的事業(yè) 觀、人生觀，要以平常心去對待工作，端正工作態(tài)度，嚴格遵守餐廳的各項管理制度。在服務(wù)工作中要講究技巧， “ 微笑 ” 可向客人傳遞我們的 `歡迎，良好的著裝和精神面貌，能使顧客對服務(wù)員產(chǎn)生信任感，對不同性格的顧 客采取不同的方式進行溝通。 五、餐飲公司服務(wù)員基本禮貌用語 迎客 —— 您好，歡迎光臨 ! 拉椅請座 —— 先生 /小姐，請坐 ! 斟茶 —— 先生 /小姐，請用茶。 問酒水 —— 先生 /小姐，請問喜歡喝些什么酒水呢 ? 斟酒水 —— 先生 /小姐，幫你斟上 __酒水好嗎 ? 收茶杯 —— 先生 /小姐，幫您把茶杯收走好嗎 ? 上湯 —— 這是 __湯，請慢用。 上菜 —— 這是 __菜，請各位慢用。 更換骨碟 —— 先生 /小姐，幫您換骨碟。 撤換茶碟 —— 請問，這個茶碟可以收走嗎 ? 1上水果 —— 這盤生果是我們酒店趙經(jīng)理送的，是本酒店的小小心意，請慢用。 1飯后茶 —— 請用熱茶。 1結(jié)帳 —— 請問哪位買單 ?我們酒店某某菜品是送的，水果是免費的、應(yīng)付 n 元其余零錢免收等讓客人感受到酒店的優(yōu)惠 。送客 —— 多謝光臨，歡迎下次在來，拜拜 ! 服務(wù)員工作制度優(yōu)秀【篇 3】 按照規(guī)格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。 確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。 按服務(wù)程序迎接客人
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