【總結(jié)】什么是輔助材料??→輔助材料是在加工過程中,除了原料肉以外添加的一些可食性物料。其主要作用是改善和提高肉制品的感官特性和品質(zhì),增加其貯藏性,防止腐敗變質(zhì),便于食品加工操作。正確使用輔料,對(duì)提高肉制品的質(zhì)量和產(chǎn)量,增加肉制品的花色品種,提高其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和商品價(jià)值,保障消費(fèi)者的身體健康具有重要意義。輔助材料的分類?→調(diào)味料?→香辛
2025-02-15 16:10
【總結(jié)】肉制品加工知識(shí)培訓(xùn)第一章肉制品加工原理第一節(jié)肉制品加工原料?1、2、3、4號(hào)豬精肉——制作各式火腿(頸背、前胛、背柳、后腿)?去骨腹肉、背脊等塊肉——制作各式培根(奶脯、肋脅、背部整塊用)?碎肉、內(nèi)臟、脂肪——制作各式灌腸(常添進(jìn)牛、禽肉)?水——冰水、熱水第二節(jié)肉制品
2024-08-07 20:04
【總結(jié)】肉制品的包裝肉制品是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、水分含量高的食品。它的保存期,短的也許只能保存3~4天,長(zhǎng)的則可保存6個(gè)月。其保存期的長(zhǎng)短,主要取決于肉制品中的水分含量和加工方法,以及殺菌后的操作和包裝技術(shù)?! 〗陙?,隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和消費(fèi)結(jié)構(gòu)的變化,超級(jí)自選市場(chǎng)逐年增加,購(gòu)買帶包裝的肉制品已成為消費(fèi)主流。為了滿足消費(fèi)的需要,首先要求各種多功能的包裝機(jī)來實(shí)現(xiàn)批量機(jī)械化生產(chǎn),另外,新穎的包裝
2025-06-20 02:58
【總結(jié)】XXXXX肉制品有限公司質(zhì)量手冊(cè)文件編號(hào):SED/SC—2020版本:A/0受控狀態(tài):發(fā)放序號(hào):編制:審批:2020年6月20日發(fā)布2020年
2024-10-21 13:18
【總結(jié)】肉制品加工基礎(chǔ)知識(shí)工藝篇基本概念1、肉制品:以肉類為原料加工而成,制作過程中加入調(diào)味料、香辛料、糖及蛋白、食品添加劑等。2、肉制品加工:是指對(duì)原料肉處理的過程,包括物理的或化學(xué)的方法,并配以適當(dāng)?shù)妮o料和添加劑。品管部?jī)?nèi)部培訓(xùn)肉制品的分類1、按原料分:畜肉制品、禽肉制品、魚類
2025-02-15 16:28
【總結(jié)】二、主要添加劑發(fā)色劑(1)硝酸鹽最大使用量為/kg,殘留量控制同亞硝酸鈉。聯(lián)合國(guó)食品添加劑法規(guī)委員會(huì)(CCFA)建議本品用于火腿和豬脊肉,最大用量為0.5g/kg,單獨(dú)或與硝酸鉀并用。(2)亞硝酸鹽具有良好的呈色和發(fā)色作用,發(fā)色迅速;抑制胞制肉制品中造成食物中毒及腐敗菌的生長(zhǎng);具有增強(qiáng)肉制品
2025-05-02 02:57
【總結(jié)】1/83扶持方式:投資參股項(xiàng)目類別:加工項(xiàng)目(畜禽產(chǎn)品)項(xiàng)目編號(hào):430202201湖南省2022年株洲市唐人神6萬噸肉制品加工新建項(xiàng)目可行性研究報(bào)告南省2022年婁底市雙峰縣3萬噸特種紅薯加工與示范基地?cái)U(kuò)建項(xiàng)目可行性研究報(bào)告2/83項(xiàng)目單位:婁底市雙峰縣大地紅食品有限公司唐人神集團(tuán)股份有限公司項(xiàng)目建設(shè)地點(diǎn):株洲市婁底市
2024-08-07 10:00
【總結(jié)】temperatures.Taziefhasoftenriskedhislifeinthisway.Hehasbeenabletotelusmoreaboutactivevolcanoesthananymanalive.Leson68Persistent糾纏不休Icrossed
2024-08-23 11:52
【總結(jié)】此資料由網(wǎng)絡(luò)收集而來,如有侵權(quán)請(qǐng)告知上傳者立即刪除。資料共分享,我們負(fù)責(zé)傳遞知識(shí)。 肉制品購(gòu)銷合同 肉制品消費(fèi)在我們的生活中占有重要的位置。那么簽訂肉制品購(gòu)銷合同需要注意什么呢?以下是在小編為...
2025-03-15 02:47
2024-08-26 09:07
【總結(jié)】 第1頁共3頁 肉及肉制品治理工作方案 為加強(qiáng)全市餐飲服務(wù)企業(yè)肉及肉制品質(zhì)量安全監(jiān)管工作,打 擊經(jīng)營(yíng)使用假牛羊肉等違法犯罪行為,進(jìn)一步消除餐飲安全隱患, 切實(shí)保障食品安全和人民群眾身體健康,...
2024-09-12 02:48
【總結(jié)】xxx公司肉制品加工及冷鏈物流項(xiàng)目資金申請(qǐng)報(bào)告第一章項(xiàng)目申報(bào)單位基本情況1.項(xiàng)目名稱:xxx公司肉制品加工及冷鏈物流項(xiàng)目2.建設(shè)地址:xxx工業(yè)園區(qū)3.項(xiàng)目申報(bào)單位:xxx糧油貿(mào)易有限公司4.申報(bào)單位概況xxx公司2005年7月6日成立,廠址位于xxx縣工業(yè)園區(qū),占地面積為61036平方米,建筑總面積為10000平方米。注冊(cè)資金1000萬元。公司主營(yíng)業(yè)
2024-08-12 00:06
【總結(jié)】福建XX食品發(fā)展有限公司肉制品加工項(xiàng)目可行性研究報(bào)告福建省XX工程咨詢有限公司二○一○年九月項(xiàng)目名稱:福建XX食品發(fā)展有限公司肉制品加工項(xiàng)目編制單位:福建省XX工程咨詢有限公司資質(zhì)等級(jí):乙級(jí)
2025-05-15 03:37
【總結(jié)】:合同簽署地:甲方:西藏藏北牦牛肉制品有限公司(以下簡(jiǎn)稱甲方)乙方:(以下簡(jiǎn)稱乙方)為了拓展市場(chǎng),本著平等、互利、誠(chéng)實(shí)、守信的原則,在遵守國(guó)家法律、法規(guī)的前提下,根據(jù)《中華人民共和國(guó)合同法》的有關(guān)規(guī)定,甲乙雙方協(xié)商一致,就乙方經(jīng)銷甲方產(chǎn)品的有關(guān)事宜達(dá)成合同如下:
2024-11-12 21:15
【總結(jié)】行業(yè)研究報(bào)告華經(jīng)天眾 HuajingTianzhongECC中國(guó)肉制品行業(yè)發(fā)展研究報(bào)告2006年7月份咨詢中心行業(yè)研究室E-mail:bjhjtz@聯(lián)系電話:(8610)86043616報(bào)告撰寫背景中國(guó)肉類行業(yè)正處于轉(zhuǎn)型期,資源配置地域性突出,同時(shí)大規(guī)模的現(xiàn)代生產(chǎn)方式與傳統(tǒng)的小生產(chǎn)方式并存,先進(jìn)的流通方式
2025-05-02 12:46