餐飲食品安全管理制度范本7篇(編輯修改稿)
2024-09-06 11:53 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 間處 理個(gè)人衛(wèi)生。 三、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度 建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。 屬包裝食品的，要對包裝食品標(biāo)識進(jìn)行查驗(yàn)核對，查驗(yàn)的內(nèi)容包括： (1)中文標(biāo)明的商品名稱，生產(chǎn)廠名和廠址 。 (2)商標(biāo)、性能、用途、生產(chǎn)批號、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號、定量包裝商品的凈含量、及其標(biāo)準(zhǔn)方式 。 (3)根據(jù)商品的特點(diǎn)和使用要求，需要標(biāo)明的規(guī)格、等級、所含主要成分和含量 。 (4)限期使用商品的生產(chǎn)日期，安全使用期 (保質(zhì)期、保鮮期、保存期 )和失效日期 。 (5)對使用不當(dāng)、容易造成商品損壞可能危機(jī)人身、財(cái)產(chǎn)安全的商品的警示標(biāo)志或中文警示語。 食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄真實(shí)，保質(zhì)期不少于二年。 進(jìn)貨時(shí)查驗(yàn)包括供貨者的許可證和食品合格的證明文件。 食品進(jìn)入店面執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)制度，在進(jìn)貨時(shí)查驗(yàn)供貨單位的資質(zhì)情況，查看供貨單位營業(yè)執(zhí)照、食品流通許可證、生產(chǎn)許可證等，查看質(zhì)量合格證明，檢驗(yàn)檢疫報(bào)告是否齊全。 6 檢查經(jīng)銷食品，看是否有質(zhì)量合格證明、檢驗(yàn)檢疫證明、是否參雜使假、以假充真、以次充好、以不合格食品冒充合格食品，是否為國家命令淘汰、失效、變質(zhì)的食品。 檢查包裝標(biāo)識，看食品標(biāo)識是否虛假，是否有產(chǎn)品名稱、廠名、廠址、是否表明食品主要成份和含量，是否表明生產(chǎn)日期和有效期限。 檢查商標(biāo)廣告，看食品商標(biāo)是否有侵權(quán)和違法使用行為，食品廣告是否有虛假和誤導(dǎo)宣傳的內(nèi)容。 向批發(fā)商索取的各類證件，包括 “ 一單通 ” 統(tǒng)一保管，集中備案，隨時(shí)接受行政執(zhí)法部門的檢查。 進(jìn)貨時(shí)，對檢驗(yàn)不合格和無合格來源的食品，應(yīng)拒絕進(jìn)貨。發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時(shí)，及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾聿块T。 四、食品安全事故處置制度 不得銷毀相關(guān)證據(jù)。采取必要措施防止事故危害后果的擴(kuò)散。 商品在銷售過程中出現(xiàn)質(zhì)量問題時(shí)，本著 “ 誰銷售，誰負(fù)責(zé) ” 的原則。首先向消費(fèi)者承擔(dān)責(zé)任，賠償損失，挽回影響，再按照規(guī)定的程序追究內(nèi)部的責(zé)任。 及時(shí)以書面行式向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門報(bào)告，將事故發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、單位、危害程度、死亡人數(shù)、事故發(fā)生原因的初步判斷、事故發(fā)生后采取的措施等情況如實(shí)上報(bào)。 封存可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其材料，并
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