關(guān)于酒店員工手冊范本【5篇】(編輯修改稿)
2024-09-02 18:43 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 ； 1不經(jīng)經(jīng)理允許，擅自改菜單者，按菜譜上此菜的價(jià)格賠償； 1下班前不關(guān)燈，不關(guān)煤氣，或不關(guān)抽油煙機(jī)，究其責(zé)任人責(zé)任，罰款 10 元 /次； 1衛(wèi)生檢查不合格者，罰款 5 元 /次； 1菜內(nèi)發(fā)現(xiàn)發(fā)絲， 鐵屑或其他廚房用品，追究負(fù)責(zé)人責(zé)任，如查不出，配菜員，炒菜者和傳菜員平攤此菜的賠償金； 1熱菜出菜時(shí)不加任何修飾的，打盒者罰款 5 元 /次； 1丟失工具者，按工具價(jià)格賠償； 1成菜上桌后客人顆粒未盡的菜，究其炒菜人員的責(zé)任，落實(shí)后于以懲罰，如因菜品質(zhì)量問題，炒菜人員按菜譜價(jià)格賠償；視情節(jié)，酌情處理。 二、獎(jiǎng)勵(lì)制度 提出對廚房改善的合理化建議，被采納并切實(shí)有效者，獎(jiǎng)勵(lì) 10 元 /次； 創(chuàng)作出新菜品，并給酒店帶來良好效益者，獎(jiǎng)勵(lì) 50 元 /次； 連續(xù)一個(gè)月，衛(wèi)生檢查全優(yōu)者，獎(jiǎng)勵(lì) 20 元； 及時(shí)發(fā)現(xiàn) 隱患（例如下班前發(fā)現(xiàn)煤氣閥門沒關(guān)），避免危險(xiǎn)發(fā)生者，獎(jiǎng)勵(lì) 20 元。 酒店員工獎(jiǎng)罰的 `規(guī)章制度 一、獎(jiǎng)勵(lì)制度 工作積極，團(tuán)結(jié)同事。 員工過生日時(shí)，酒店為其贈送禮品。 工作能力優(yōu)秀，不遲到，不早退，無曠工。 禮貌、熱情、周到的服務(wù)，經(jīng)常得到客人的 .好評。 所管理的器具、用具無破損、無丟失。 從酒店的利益出發(fā)，為酒店的發(fā)展，盡心盡力。 以上 6 條，酒店按季度、年度進(jìn)行評比，依據(jù)評比結(jié)果給予表彰和現(xiàn)金獎(jiǎng)勵(lì)。 二、懲罰制度 (一 )違以下條款按次進(jìn)行現(xiàn)金處罰 浪費(fèi)公物，視情節(jié)輕微的。 對客人指手劃腳，品頭論足。 對賓客不禮貌，與客人爭辨。 與客人爭吵，把個(gè)人情緒帶入工作中。 妨害工作秩序或違安全衛(wèi)生工作守則。 在工作時(shí)間聊天、嬉戲或從事與工作無關(guān)的事。 工作時(shí)間內(nèi)躺臥、睡覺，隨意撥打電話。 當(dāng)值時(shí)擅離工作崗位，閑逛，干私人事情。 隨意進(jìn)出廚房、餐廳，到廚房抓吃、抓拿的。 不經(jīng)請假，隨意曠工。 1上班時(shí)間隨意吸煙，擅離工作崗位，無故遲到、早退。 1當(dāng)班時(shí)吃東西、看電視，用酒店電話辦理私人事情。 酒店員工手冊范本篇 3 結(jié)合總經(jīng)理室對賓館經(jīng)濟(jì)活 動(dòng)的安排，計(jì)劃期內(nèi)客源、貨源、內(nèi)務(wù)價(jià)格等變化情況，并作出詳細(xì)分析和充分估計(jì)，以審定、編制財(cái)務(wù)計(jì)劃。 依據(jù)總經(jīng)理審定的賓館財(cái)務(wù)計(jì)劃，按各部門的不同經(jīng)營范圍、計(jì)劃期的多方面因素和歷史資料，參考部門年初的上報(bào)計(jì)劃，分?jǐn)傎e館計(jì)劃指標(biāo)，下達(dá)給各業(yè)務(wù)部門實(shí)施。 財(cái)務(wù)計(jì)劃分為年度、季度計(jì)劃： (1)每年第三季度進(jìn)行賓館財(cái)務(wù)內(nèi)審，每年第四季度各部門向財(cái)務(wù)部提交用款計(jì)劃，經(jīng)綜臺平衡后，提出每二年的財(cái)務(wù)收支計(jì)劃，報(bào)賓館總經(jīng)理室和財(cái)務(wù)部。 (2)賓館財(cái)務(wù)部按標(biāo)準(zhǔn)的收支計(jì)劃，合理安排比例，下達(dá)定額指標(biāo)給各部門。 (3)各業(yè)務(wù)部門根據(jù)上報(bào)賓館總經(jīng)理審批后的季度計(jì)劃指標(biāo)，結(jié)合本部門的具體情況，按月分?jǐn)偧径热蝿?wù)指標(biāo)作為本部門季內(nèi)各月指標(biāo)檢查尺度。 (4)賓館對各業(yè)務(wù)部門的計(jì)劃檢查按季進(jìn)行，全年清算。 財(cái)務(wù)計(jì)劃內(nèi)容： (1)財(cái)務(wù)部應(yīng)編制： 流動(dòng)資金計(jì)劃、營業(yè)計(jì)劃、費(fèi)用計(jì)劃、外匯收支計(jì)劃和利潤計(jì)劃、償還債務(wù)計(jì)劃及基建計(jì)劃、利潤分配計(jì)劃等。 (2)各部門應(yīng)編制： 銷售部及前臺：客源計(jì)劃 (包括外聯(lián)部分 )、 費(fèi)用計(jì)劃、營業(yè)計(jì)劃和利潤計(jì)劃等。 客房部：備品使用計(jì)劃 (含耗用品 )、費(fèi)用計(jì)劃、設(shè)備維修更新及購置計(jì)劃等。 餐 飲部：營業(yè)計(jì)劃、利潤計(jì)劃、費(fèi)用計(jì)劃、食品原材料及物品采購計(jì)劃、設(shè)備維修更新及購置計(jì)劃等。 商場部：銷售計(jì)劃 (分批發(fā)與零售 )、商品進(jìn)貨計(jì)劃 (分進(jìn)口商品和出口產(chǎn)品 )、利潤計(jì)劃、費(fèi)用計(jì)劃、外匯使用計(jì)劃、流動(dòng)資金計(jì)劃、商場裝修計(jì)劃、
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