酒店行業(yè)市場調(diào)研報(bào)告(編輯修改稿)
2025-09-02 12:46 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 所欠缺的，也正是最值得我們所學(xué)習(xí)的。一場采訪下來，我們感覺真的收獲 良多。我想，那是無法用理論的專業(yè)性術(shù)語來描述的。從另一方面來說，這次采訪的成功也增強(qiáng)了我們做好接下來酒店調(diào)查的信心。 在上周末的踩點(diǎn)過程中，我發(fā)現(xiàn)規(guī)模比較大，設(shè)施比較齊全的酒店要數(shù)禾香園大酒店 (除去已被采訪過的金滿樓匯源國際大酒店、翰林 ?金環(huán)大酒店、華夏大酒店等大型酒店 )。所以我就建議同伴們向這家酒店 “ 進(jìn)軍 ” 。可最后，我們的熱情遭到了別人的回絕。剛進(jìn)去的時(shí)候，我們被警衛(wèi)攔住了，待我們說明身份，以及意圖時(shí)，他還很熱情地給我們指明方向。走進(jìn)前廳時(shí)，我們發(fā)現(xiàn)一位著裝不同的工作人員，便猜想她大概是領(lǐng)班或是部門經(jīng) 理。所以針對這一情況，我感覺我們犯了一個不可原諒的錯誤。既然我們已經(jīng)意識到她是一個相關(guān)負(fù)責(zé)人，就不該要求她可否讓經(jīng)理出來和我們談?wù)劇＿@樣會讓她顯得很沒面子，同時(shí)也讓我們顯得很沒禮貌，沒有一個酒店人所具有的素質(zhì)。最終，我們的采訪以失敗而告終。也許這并不是失敗的原因，但不得不引起我們的注意。不管將來從事什么職業(yè)，敏銳的洞察力和見機(jī)行事的能力都是必不可少的。 考慮到酒店一般只有在上午和晚上比較空閑，所以我們決定在接下來的時(shí)間再采訪一家酒店。一路上我們看到了很多酒店，但最終定位于陽光商務(wù)大酒店。這一次，和我們交 談的是餐飲和客房部的經(jīng)理。針對這一比較成功的采訪，我想做一下詳細(xì)的闡述。 學(xué)生：您好 !我們是宿州學(xué)院酒店管理專業(yè)的學(xué)生。我們做這個社會調(diào)查，是想了解一下關(guān)于宿州酒店業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r。首先，我們想了解一下您們酒店的發(fā)展史。 經(jīng)理：我們酒店開辦有四年了，還談不上什么發(fā)展史，只是剛剛起步而已。 學(xué)生：您感覺經(jīng)濟(jì)危機(jī)給貴酒店造成了哪些影響 ? 經(jīng)理：怎么說呢，宿州是一個比較窮的城市，所以我們這些酒店并沒有受到經(jīng)濟(jì)危機(jī)多大的影響。 學(xué)生：那貴酒店目前的人員招聘是怎樣做的 ?對學(xué)歷有要求嗎 ? 經(jīng)理：沒有 。只要你有能力，有豐富的工作經(jīng)驗(yàn)，工作表現(xiàn)良好，我們就錄用 (試用期三天 )。大學(xué)生又怎樣 ?即便你的學(xué)歷再高，如果沒有相應(yīng)的技能和才干，我們照樣予以否決。 學(xué)生：我想，在管理過程中，員工多多少少會出現(xiàn)不滿情緒。對此，您們作何處理 ? 經(jīng)理：我們酒店實(shí)行的是軍事化管理。無論是在管理還是在對客服務(wù)過程中，員工要做的是絕對服從，事后再提出自己的意見。我想，這樣才可以在顧客角度做好酒店工作，在員工角度做好管理者的工作。 學(xué)生：我感覺您說的非常有道理。就我們對宿州的了解，感覺酒店還挺多的，尤其是商務(wù)型酒店。面對 如此激烈的行業(yè)競爭，貴酒店會怎么去與之抗衡呢 ? 經(jīng)理：實(shí)力 !我們會不斷地做好每一個細(xì)節(jié)，讓更多的顧客更加滿意。同時(shí)我們也會積極聽取顧客意見，以改良我酒店的管理和服務(wù)體系。 學(xué)生：我們想了解一下，貴酒店主要以什么樣的接待為主 ? 經(jīng)理：我們酒店主要以散客為主，同時(shí)也與一些固定單位簽約訂單。 學(xué)生：我們都知道現(xiàn)在提倡個性化服務(wù)，那貴酒店有沒有什么特色服務(wù)呢 ? 經(jīng)理：沒有。我們的服務(wù)比較大眾化，就我們宿州的經(jīng)濟(jì)發(fā)展，顧客的消費(fèi)水平也比較大眾化。 學(xué)生：在服務(wù)過程中，您們對員工有何要求嗎 ? 經(jīng)理：我們要求服務(wù)人員接待顧客時(shí)，三米之內(nèi)微笑、點(diǎn)頭示好。 學(xué)生：像您擔(dān)任兩個部門的經(jīng)理，繁雜的事情應(yīng)該挺多的。那您們的總經(jīng)理會經(jīng)常來嗎 ?他，又是以什么樣的方式來管理下屬的呢 ? 經(jīng)理：我們總經(jīng)理平時(shí)都會來酒店視察的，看看各方面的工作是否做得到位。同時(shí)，他也主要是以軍事化的方式來管理員工的。 學(xué)生：我們想，您當(dāng)經(jīng)理也有一段時(shí)間了。根據(jù)您在酒店工作的經(jīng)驗(yàn)，您的感觸是什么 ? 經(jīng)理：從事這個行業(yè)讓人變得更成熟，同時(shí)也鍛煉人的口才。 學(xué)生：我們想問的最后一個問題是：貴酒店的發(fā)展與改革方向是什么 ? 經(jīng)理：怎么說呢，主要是做好目前的、分內(nèi)的事情吧。 學(xué)生：好，謝謝您，耽誤您這么長時(shí)間。祝貴酒店能夠越做越好，服務(wù)更多客戶，不斷實(shí)現(xiàn)您們的價(jià)值。 由于時(shí)間關(guān)系，我們只做成了兩家酒店的調(diào)查。雖然結(jié)果并不是很理想，但最起碼我們得到了鍛煉，獲得了無法從他人那里獲得的經(jīng)驗(yàn)。所以，我們小組成員決定繼續(xù)這項(xiàng)酒店調(diào)查，盡自己的努力把它做好。 5 月 12 日，我們小組成員終于達(dá)成共識，決定繼續(xù)我們的酒店調(diào)查活動。盡管太陽很烈，天氣也很悶熱，但我們 并沒有在乎這些，毅然決定利用下午的空閑時(shí)間去完成這項(xiàng)調(diào)查。 在上一期的調(diào)查報(bào)告中，我已經(jīng)談到我們的采訪遭到了幾家酒店的拒絕。然而這一次我們并沒有轉(zhuǎn)移陣地，依然把目標(biāo)鎖定在那幾家酒店上。經(jīng)過小組成員的一番深入探討，考慮到酒店規(guī)模和硬件設(shè)施，最終我們把目標(biāo)確定為禾香園
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