某酒店餐飲策劃初稿(編輯修改稿)
2025-08-18 19:35 本頁面
【文章內容簡介】 跟蹤以便及時了解消費狀況等。 ２、整合營銷：與傳統(tǒng)的 4P 模式（產(chǎn)品、價格、渠道、促銷）之最大區(qū)別于 聚焦 于客人。即傳統(tǒng)的營銷是酒店的現(xiàn)有產(chǎn)品去尋找客人，而最新的營銷則是建立在傳統(tǒng)營銷模式基礎上，通過與客人的接觸了解客人所需來增加設施以及提高服務等酒店產(chǎn)品，真正做到 滿足客人之需 ，從而擴大客源，擴大市場。 四、 培育 忠誠客戶 信息庫：建立健全客史、客戶檔案，總臺、餐飲、客房營銷 信息聯(lián)網(wǎng)，都要了解客人的偏愛、習慣、提供有針對性、個性服務，使客人 滿意加驚喜 穩(wěn)住老客戶。 客戶檔案：營銷代表每人建立與客戶信任、利益、愉悅的感受，培育與客戶的感情，及時反饋信息，糾正對酒店不利的一切行為和問題，成為客戶的 接待助手 ，以誠待客，回報忠誠客戶。 網(wǎng)絡營銷：建立大客戶（公司）網(wǎng)，醫(yī)院方社會關系網(wǎng)絡，旅行社等中間商業(yè)網(wǎng)絡，要不斷發(fā)展擴充外市、外省的客戶和中間商網(wǎng)絡，與他們保持良好的關系，以互惠互利驅動雙元化的合作，定期或不定期將酒店產(chǎn)品或舉辦活動信息傳輸給客戶和中間商。 與＊＊文化研究中心、市書畫法協(xié)會聯(lián)誼、＊＊醫(yī)院、＊＊廠、社區(qū)中心共同協(xié)作 建立起賓館健康的現(xiàn)代飲食文化品牌形象。 五、 店內促銷 店內廣告宣傳：制作酒店閉路電視廣告片的播放，精心制作活動信息廣告、全面銷售的折頁廣告，各廳、堂、電梯、房內等一切廣告宣傳都要鮮明、強烈、極具吸引力和沖擊力。 服務營銷：為客人提供熱情的、完善的、恰到好處的，適時的、高效的服務，就是促銷主產(chǎn)品 服務，店內促銷的核心就是崗位服務，包括后勤，行政管理部門，全店每個員工都應善待客人。 全員營銷：基礎崗位服務營銷，并建立 情感客人 ，同時酒店舉辦大型活動的推銷時，注意改善促銷方式，不要勉為其難，造成客人活動期間怕來酒店，更要注意平時對親朋好友的酒店產(chǎn)品宣傳，賓館近百名員工積極宣傳推銷酒店產(chǎn)品，眾志誠誠，如日中天。 客人日記 ：一線部門的各班級都要設立 客人日記 ，及時記錄客人的要求、意見。并且在交接班、班前會時講解，前后臺移交、部門間互相交流，酒店迅速對客人的信息、反應作妥善處理。 背景資料：賓館（三星）是一大型醫(yī)院投資所建，位于市郊偏僻處．餐飲部設 有１４個高檔包房，三個大廳（裝修檔次中等）共可同時容納６０桌包桌（婚宴之類的宴會）．營業(yè)半年，餐飲部虧損３５萬． 現(xiàn)請各位同行，對此初稿提出批評意見，衷心感謝！ **賓館營銷計劃書（初稿） 一： **賓館 15 月份餐飲部實際經(jīng)營數(shù)據(jù)： 項目 一月 二月 三月 四月 五月 累計 餐飲營業(yè)額 228450 280626 207730 236718 223600 1177125 元 賓館利潤 + 588500 元 15 月份平均營業(yè)額 /235425 元 /月。賓館利潤： 588500 元 餐飲收支平衡營業(yè)額為： 450000 元（院方目標）毛利率 40%。 達成收支平衡的營業(yè)差額： 450000 元（目標營業(yè)額） 235425 元（實際營業(yè)額） =214575 元（月差額） 平均 /日差： 214575 元247。 30 天 =7152 元 /日。 目標營業(yè)額： 450000 元 /月，日平均營業(yè)額： 450000 元247。 30 天 =15000 元 /日（目標） 以上數(shù)據(jù)小結：本營 銷計劃目標要達到現(xiàn)有營業(yè)額翻一倍，毛利率 40%。三個月內達成真正意義上的收支平衡，建立起 **賓館健康發(fā)展的經(jīng)營品牌。 二： **賓館在經(jīng)營管理上，最大的弱項是： 地理位置偏僻； 經(jīng)營管理專業(yè)程度不理想； 走入了用價格競爭的誤區(qū)： （ 1）此經(jīng)營策略不符合酒店三星級的經(jīng)營方向，我們認為沒有必要和中低檔的個人餐飲在價格上競爭，而事實上三星酒店很難在價格上打敗個人餐飲業(yè)。 （ 2）低價格的銷售，雖可以帶來一定的客源（主要是賓館周圍的居民），卻不能讓賓館獲得 利潤，因為新賓館的裝修折舊是一項比較大的費用！ 對現(xiàn)代酒店業(yè)的經(jīng)營認識不夠深刻： 現(xiàn)在的酒店經(jīng)營，以從過去的價格競爭、裝修檔次競爭、菜品的競爭、社交關系的競爭、服務的競爭、上升到
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