3關(guān)于某國(guó)有公司存在的問題及解決方法的思考_(2)(編輯修改稿)
2024-08-26 15:21 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 很多餅干廠特別是中小型餅干企業(yè)的一大難題。包裝標(biāo)識(shí)的不正當(dāng)使用問題，部分餅干生產(chǎn)企業(yè)不適當(dāng)?shù)目浯螽a(chǎn)品的其他功效，或在包裝上標(biāo)志含有法規(guī)不允許的圖案或文字，另外，餅干包裝上還可能出現(xiàn)的問題包括生 產(chǎn)日期打印不規(guī)范，或提前打印等，也有少量企業(yè)在包裝上印制 “ 本產(chǎn)品不含防腐劑 ” ，這是純粹的商業(yè)炒作，因?yàn)?，在含水量很低的餅干產(chǎn)品中，只要包裝完好，就不會(huì)發(fā)生微生物引起的腐敗變質(zhì)的情況，根本用法著添加防腐劑。 第 8 頁(yè) 共 17 頁(yè) 大多數(shù)餅干的含水量在 2%4%之間，水分活度值（ aw 值）很低，在 以下，霉菌等微生物幾乎不可能生長(zhǎng)和繁殖。 （二）國(guó)內(nèi)餅干市場(chǎng)行業(yè)現(xiàn)狀 第一，長(zhǎng)期以來，中國(guó)餅干市場(chǎng)呈現(xiàn)出一種特殊的情況，那就是從餅干的銷售量來看，內(nèi)資餅干企業(yè)占據(jù)優(yōu)勢(shì)；而從市場(chǎng)銷售額來看，外資企業(yè)占優(yōu)勢(shì)。因?yàn)橥赓Y餅干 以中高端產(chǎn)品為主，并占據(jù)了高端產(chǎn)品的絕大部分市場(chǎng)。從低端向中高端產(chǎn)品發(fā)展已是國(guó)內(nèi)企業(yè)生存和發(fā)展的必然。但是，要想從強(qiáng)大的對(duì)手手中搶得一杯羹，國(guó)內(nèi)企業(yè)無(wú)論從產(chǎn)品開發(fā)和渠道管理等方面都有太多的工作要做。 第二，餅干市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)不僅僅局限于同行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)，與相關(guān)行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)也很明顯。特別是非餅干類休閑食品的快速增長(zhǎng)，已經(jīng)形成了一個(gè)不小的 “ 餅干替代市場(chǎng) ” ，搶占了部分餅干市場(chǎng)份額，使得競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈。不斷開發(fā)富有創(chuàng)新性的產(chǎn)品成為抵御非同類產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)的有效武器。 第三，從去年開始，餅干的關(guān)稅從 25%降低到 15%，澳大利亞的餅干生產(chǎn)廠家 arnott＇ s 等巨頭企業(yè)紛紛表示要加快進(jìn)攻中國(guó)的步伐。而在中國(guó)早已生根多年的外資企業(yè)也加緊擴(kuò)大勢(shì)力范圍。如 2024 年卡夫在北京投資上億元的新廠開始建設(shè)，達(dá)能發(fā)揮資本的威力收購(gòu)山東的知名企業(yè)正航食品等等。種種跡象表明，中國(guó)企業(yè)正在遭受進(jìn)口產(chǎn)品和外資企業(yè)的雙重夾擊。 第 9 頁(yè) 共 17 頁(yè) 第四，中國(guó)餅干市場(chǎng)中的低端產(chǎn)品，主要是國(guó)內(nèi)小型企業(yè)生產(chǎn)的餅干，包括散裝餅干，其銷售區(qū)域主要是中小城鎮(zhèn)和農(nóng)村。由于國(guó)內(nèi)大中型餅干企業(yè)在與外資企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)中處于劣勢(shì)，近來也開始重視此市場(chǎng)，進(jìn)行相應(yīng)的市場(chǎng)開拓。同時(shí) ，外資企業(yè)也開始注重渠道下沉，如去年達(dá)能就推出了一系列終端價(jià)格在 1 到 元一包的產(chǎn)品，為中低端市場(chǎng)投下了一記重磅炸彈。達(dá)能餅干食品有限公司董事總經(jīng)理 dominiquepoiroux 曾說，達(dá)能 2024年的工作重點(diǎn)之一是繼續(xù)拓展分銷覆蓋，目標(biāo)是將產(chǎn)品分銷到所有的地級(jí)市。目前，在華 XX 縣區(qū)域，如無(wú)錫、蘇州、張家港等地，達(dá)能餅干的產(chǎn)品已經(jīng)分銷到各處，甚至到了鄉(xiāng)鎮(zhèn)。 三、針對(duì)現(xiàn)存問題提出解決方法 （一）加強(qiáng)對(duì)餅干產(chǎn)品的質(zhì)量控制 針對(duì)餅干油脂酸敗問題，可在餅干用油中加入抗氧化劑，如維生素 e，但在應(yīng)用抗氧化劑時(shí)，要遵守食品添加劑方面的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。冬季可以對(duì)餅干用油適當(dāng)加熱和保溫，可預(yù)防油脂酸敗。改良劑、專用面粉等上游產(chǎn)品的技術(shù)改進(jìn)必須考慮到對(duì)下游產(chǎn)品的影響，并將不良影響通過適當(dāng)?shù)那肋M(jìn)行通報(bào)。技術(shù)人員要考慮到改良劑可能對(duì)相關(guān)產(chǎn)品造成的影響，禁止供應(yīng)商在用于含油食品的面粉中使用增白劑，同時(shí)也不可將含增白劑的面粉混用在含油食品中。 為消除異物混入的問題，須對(duì)上述各環(huán)節(jié)加強(qiáng)管理，特別要 第 10 頁(yè) 共 17 頁(yè) 格外注意針等危險(xiǎn)性雜質(zhì)的混入。建立檢查、領(lǐng)用、檢修等管理制度，并落實(shí)到位，關(guān)鍵部位要使用磁鐵或金屬探測(cè)儀器 等工器具。技術(shù)改進(jìn)是避免異物混入的最佳方法，我國(guó)已經(jīng)有從小麥清洗直至餅干包裝，由連續(xù)管道、罐車、筒倉(cāng)儲(chǔ)存、輸送、餅干烘烤組成的連續(xù)生產(chǎn)線，大大降低了混入異物的可能性。在使用未出廠的次品餅干時(shí)，應(yīng)確保無(wú)異物混入，并按比列添加，否則會(huì)影響正常為預(yù)防餅干中的二氧化硫超標(biāo)，首先，應(yīng)該對(duì)面粉供應(yīng)商加強(qiáng)管理，選擇產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定、信譽(yù)良好的面粉供應(yīng)商，為配料時(shí)減少焦亞硫酸鈉的使用量而奠定良好的物質(zhì)基礎(chǔ)。其次，應(yīng)該按照法定標(biāo)準(zhǔn)使用焦亞硫酸鈉，從而杜絕焦亞硫酸鈉的超標(biāo)使用問題。最后，使用生物酶制劑替代焦亞硫酸鈉。酶制劑的成本相 對(duì)較高，但隨著酶制劑推廣范圍的擴(kuò)大，其生產(chǎn)成本也會(huì)有所降低。例如，江蘇某生物科技公司開發(fā)的生物型復(fù)合餅干酶制劑，就以其優(yōu)良的品質(zhì)和良好的性價(jià)比，成功用于多家餅干企業(yè)，有效提高了餅干的質(zhì)量和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。 為防止餅干產(chǎn)品的微生物超標(biāo)問題，應(yīng)采取多種措施： a.加強(qiáng)生產(chǎn)過程的環(huán)境、設(shè)施的衛(wèi)生控制； ，避免交叉污染； ，促使員工養(yǎng)成自覺的衛(wèi)生習(xí)慣； ?，F(xiàn)在，部分包裝材料
范文總結(jié)相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1