【文章內(nèi)容簡介】 樣樣品存放區(qū)域。 成品庫成品存放是否符合要求 成品存放是否離地 10cm 以上，離墻 20cm 以上。倉庫內(nèi)要將合格品、待檢品、不合格品分別堆放，有標(biāo)識(shí)。 倉庫是否符合衛(wèi)生要求。 有貯存條件要求的成品是否按照規(guī)定貯存條件存儲(chǔ)，并配備溫濕度計(jì)等設(shè)施，冷庫溫度是否達(dá)到要求。 成品倉庫內(nèi)是否有過期成品，過期成品清理及記錄是否符合要求。 (四 )食品標(biāo)識(shí)標(biāo)注規(guī)定：名稱、配料表、凈含量和規(guī)格、生產(chǎn)者的名稱、地址和聯(lián)系方式、貯存條件、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)、所使用的食品添 加劑在國家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱、營養(yǎng)成分表，法律法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定必須標(biāo)明的其他事項(xiàng)。 （五）食品銷售臺(tái)賬是否包括產(chǎn)品名稱、數(shù)量、生產(chǎn)日期 /生產(chǎn)批號(hào)、檢驗(yàn)合格證號(hào)、購貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期、出貨日期、地點(diǎn)。 （六）不安全食品召回情況 ，是否保存在專門區(qū)域。 ，是否有不安全食品召回制度和記錄。 ，是否有不安全食品 2024 食品安全的規(guī)章制度模板篇 2 一、總則 為方便員工，體現(xiàn)公司對(duì)員工的關(guān)心，特設(shè)立員工食堂，為員工提供工作餐服務(wù)，特制訂本制度。 本管理制度適用于公司員工。 (1)食堂炊事員負(fù)責(zé)及時(shí)提供無質(zhì)量問題的食品。 (2)綜合辦公室部負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)相關(guān)事宜，并對(duì)食堂進(jìn)行整個(gè)管理。 (1)員工餐的標(biāo)準(zhǔn) 員工每日就餐標(biāo)準(zhǔn)為 15 元，包含早餐、中餐和晚餐。 (2)員工餐的費(fèi)用及質(zhì)量控制 ① 員工餐由公司聘請(qǐng)的專職廚師負(fù)責(zé)生產(chǎn)制作，公司辦公室安排負(fù)責(zé)人進(jìn)行原料采購。辦公室應(yīng)建立每日采購明細(xì)賬，以隨時(shí)備核。 ② 公司對(duì)餐費(fèi)實(shí)行目標(biāo)控制和據(jù)實(shí)報(bào)銷相結(jié)合的方式，即根據(jù)實(shí)際采購金額進(jìn)行報(bào)銷，但報(bào)銷總額不得超過餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。報(bào)銷實(shí)需提供實(shí)際票據(jù)。 ③ 綜合辦公室每月應(yīng)定期抽查一次，了解并核實(shí)進(jìn)貨的數(shù)量和質(zhì)量。 (1)建立食堂監(jiān)督管理小組，由公司書記任組長，各部室負(fù)責(zé)人為成員 。 (2)監(jiān)督小組每月對(duì)食堂衛(wèi)生進(jìn)行一次檢查，對(duì)衛(wèi)生不合格處提出批評(píng)通報(bào) 。 (3)監(jiān)督小組每月召開一次碰頭會(huì)，對(duì)食堂飯菜、炊事人員服務(wù)質(zhì)量等問題進(jìn)行討論，對(duì)需要整改的地方提出整改意見并及時(shí)告知辦公室。 二、食堂日常管理制度 由公司辦公室統(tǒng)一管理，食堂以保證服務(wù)為宗旨，要不斷提高飯菜質(zhì)量，全心全意為職工服務(wù)。 ，防止腐爛變質(zhì)，炊具要做到一洗、二沖、三刷、四消毒。 ，每年進(jìn)行一次健康體檢，發(fā)現(xiàn)傳染病者，立即調(diào)離炊事崗位：日常工作中要講究個(gè)人衛(wèi)生，勤洗手、剪指甲、理發(fā)，工作期間必須穿廚師服，保證食堂衛(wèi)生清潔，個(gè)人身體狀況良好。 ，食堂要天天打掃，保持干凈，食堂餐具個(gè)人保管，不得混用，共用餐具使用前后都要消毒。 ，建立食堂監(jiān)督管理小組， 有公司書記統(tǒng)籌管理。 ，每月做一次調(diào)查報(bào)告。 。 、出庫均按財(cái)務(wù)手續(xù)做好臺(tái)賬。 ，夏天做好防暑降溫工作。 ，按時(shí)做好飯菜，滿足供應(yīng)時(shí)間，保證職工吃好、吃飽。 ，把握好職工口味，把好采購關(guān)，每天公布菜架，檢查采購原料，注意營養(yǎng)，增加品種，提高飯菜質(zhì)量，做到色、香、味俱佳。 、防盜、防毒工作，做到人走斷電，門窗鎖好。 ，不準(zhǔn)將飯菜帶到辦公室及宿舍就餐，不得酗酒。 ，烹飪技術(shù)不高，服務(wù)態(tài)度差及健康狀況不佳的廚師及時(shí)進(jìn)行培訓(xùn)，屢教不改者，直接辭退。 三、食堂就餐管理制度 早餐 07:0007:30 午餐 12:0012:30 晚餐 18:0018:30 按時(shí)就餐，如因工作原因需推遲就餐時(shí)間，請(qǐng)?zhí)崆?1 小時(shí)告知辦公室，以便食堂做好相應(yīng)準(zhǔn)備。 ，打飯菜時(shí)要自覺排隊(duì)，不得插隊(duì)亂擠，不得喧嘩咆哮。 ，避免浪費(fèi)，用餐后，餐具放到各自櫥柜，不 得混放。 ，遵守文明就餐公約。 ，愛護(hù)餐具，講道德，對(duì)故意損壞公物者，嚴(yán)懲不貸。 ，講禮貌，相互尊重，對(duì)食堂管理服務(wù)有建議或意見，及時(shí)向辦公室反映。 。 四、文明公約 ，相互謙讓，舉止文明，用于禮貌 。 ，剩余飯菜倒入指定地點(diǎn) 。 ，不隨地吐痰，不亂丟垃圾 。 ，餐具僅限餐廳內(nèi)使用，嚴(yán)禁帶出 。 ，珍惜糧食，杜絕浪費(fèi) 。 追逐打鬧，不得喧嘩等影響他人就餐。 五、食堂衛(wèi)生基本要求 ，要做到生進(jìn)熟出。 、防塵、通風(fēng)、廢棄物存放和清洗消毒、洗手設(shè)施。 ，做好個(gè)人衛(wèi)生，不留長指甲，不涂指甲油，不戴飾物，上崗前和便后應(yīng)洗凈雙手，操作時(shí)穿戴清潔白色工作衣帽，不得吸煙。 ，并做好紀(jì)錄。 ，油脂酸敗，霉變、生蟲、污穢、混有異物或感官性狀異常的食品不得加工供應(yīng)。熟食品和生食品分開存放。 ，供應(yīng)的 .熟食品應(yīng)在備餐間內(nèi)存放和供應(yīng)，不得供應(yīng)生食水產(chǎn)品、生冷拌菜和改刀的熟食鹵味。 、分架、隔墻離地存放，做好先進(jìn)先用。 、工具用后應(yīng)及時(shí)清洗干凈，妥善保管。接觸生、熟食品的容器和工具要有明顯標(biāo)志，嚴(yán)格分開。盛放熟食品容器和食具應(yīng)經(jīng)有效的消毒。 ，清潔用工具不得與食品同池清洗。垃圾箱和泔腳桶要加蓋，并定期清理。 六、食堂清潔衛(wèi)生制度 ，每周一大掃，有臟隨時(shí)掃。 ，每次用餐后必須進(jìn)行清洗 、消毒。 、精洗、清洗過程嚴(yán)格分開，未清洗的食品不得進(jìn)廚房。