食品安全規(guī)章制度(編輯修改稿)
2025-04-05 04:21 本頁面
【文章內容簡介】 餐次、留樣人。 ，應及時提供留樣樣品，配合監(jiān)管部門進行調查處理，不得影響或干擾事故的調查處理工作。 三、食品用設備設施管理制度 、原料處理、半成品加工、成品供應的流程合理布局設備、設施，防止在操作中產生交叉污染?！ ?、數(shù)量相適應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或設施。主要設施應易于維修和清潔?！ Ⅲ?、蒼蠅及其他有害昆蟲及其孳生條件。加工與用餐場所(所有出入口)，設置紗門、紗窗、門簾或空氣幕，如木門下端設金屬防鼠板，排水溝、排氣、排油煙出入口應有網眼孔徑小于6mm的防鼠金屬隔柵或網罩。距地面2m高度可設置滅蠅設施?！ ?，附近設有相應清洗、消毒用品、干手設施和洗手消毒方法標示。宜采用腳踏式、肘動式或感應式等非手動式開關或可自動關閉的開關?！ ?、空調等設施，保持良好通風，及時排除潮濕和污濁空氣?！ ①A存食品的工用具、容器或包裝材料和設備應當符合食品安全標準，無異味、耐腐蝕、不易發(fā)霉。食品接觸面原則上不得使用木質材料(工藝要求必須使用除外)，必須使用木質材料的工具，應保證不會對食品產生污染?！ 氤善?、成品操作臺、刀具、砧板等工用具，應分開定位存放使用，并有明顯標識。 、運輸食品，應具有符合保證食品安全所需要求的設備、設施，配備專用車輛和密閉容器，遠程運輸食品須使用符合要求的專用封閉式冷藏(保溫)車。每次使用前應進行有效的清洗消毒，不得將食品與有毒、有害物品一同運輸?！ ?、貯存、陳列、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等
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