【文章內(nèi)容簡介】 我國零售業(yè)態(tài)革新的具體思路 （ 1）百貨商店在中國已逼近市場極限，它的市場空間需要在競爭中求得數(shù)量上的平衡，它的發(fā)展必須實行業(yè)態(tài)改良，其方向是：品牌專賣的綜合店是百貨商店的高層次發(fā)展，大型綜合超市（以百貨為主）是百貨的低層次發(fā)展。而特色經(jīng)營是大眾化的發(fā)展。從上海、南京等地通過聯(lián)片改造或者新建的中型商場來看，如果沒有特色經(jīng)營，即使地段再好經(jīng)濟效益也沒法體現(xiàn)。 （ 2）超級市場將是中國零售業(yè)中的主力，它所代表的銷售方式，將成為中國零售業(yè)的主 導方式。超級市場在中國的發(fā)展應從大中城市逐漸走向廣大的中小城鎮(zhèn)，同時，要從導入階段的食品超市基礎上實行業(yè)態(tài)的再分流，向各種綜合超市和專業(yè)超市發(fā)展，讓這種現(xiàn)代化的銷售方式在中國得到更大的推廣。 （ 3）便利店在中國具有廣闊的市場。便利店在交通緊張的大城市和廣大的中小城鎮(zhèn)中具有很大的市場適應性和空間。可以預言，管理優(yōu)良的連鎖的便利店系統(tǒng)將是中國零售業(yè)中最為盈利的系統(tǒng)之一。 （ 4）專業(yè)商店和專賣店在中國將會得到長足的發(fā)展。它將成為百貨公司主要的競爭對手，它將以連鎖店的形式開設在商業(yè)街、商業(yè)中心上，在大型商業(yè) 設施和百貨公司中都會有很大的發(fā)展機會。專業(yè)商店是細分化的市場需求在業(yè)態(tài)中的反映，因此它將是零售業(yè)特色發(fā)揚的魅力之一。 （ 5）量販店在中國將具有相當強的競爭力。事實上我國近兩年在各大城市興起的貨倉式銷售就是針對國情，為迎合一大批追求低廉價格消費者的需求而模仿國外的這種經(jīng)營方式建立起來的。如 1993 年 8 月廣州的一家采用貨倉式銷售的“廣客隆”商場一開業(yè)就產(chǎn)生轟動效應。當天就有 10 萬人光顧，并高創(chuàng)日銷售額 230 萬元的紀錄。量販店源自日本，指大批量銷售的商店，又稱貨倉式商場，以廣州地區(qū)的貨倉式商場為例，按貨倉式商 場經(jīng)營特色可將其分為三種不同的類型：傳統(tǒng)型貨倉商場、平價型貨倉商場、便利型貨倉商場。 （ 6）以價格為競爭手段的折扣店、會員制商店等業(yè)態(tài)店在中國會有很大的發(fā)展。隨著中國高速公路網(wǎng)的逐漸發(fā)展，服務于高速公路網(wǎng)的零售店將會興起。如德國在上海開設的麥德龍，實行會員制和 cash and carry（付現(xiàn)金提現(xiàn)貨）銷售方式，其布點是以高速公路為主要的連鎖店沿伸線。這種新型的商店將會逐漸取代目前許多使人害怕的公路黑店，對整肅流通秩序作用不小，但對當?shù)氐呐l(fā)企業(yè)也會造成很大的沖擊。隨著城市居民的郊區(qū)化和邊遠化的居住走向 ，憑借方便的條件能聚集大量顧客的、選點在郊區(qū)的購物中心和 Shopping Mall 在特大型和大型城市中有所發(fā)展。 （ 7）我國連鎖經(jīng)營發(fā)展遇到障礙因素也亟待解決。 其一，資金嚴重不足。國有商業(yè)連鎖企業(yè)自有資金比例很低，一般不到流動資金的 10%，資產(chǎn)負債率超過 80%。多數(shù)連鎖店因資金困難限制了門店數(shù)量的發(fā)展。 其二，場地無法解決。據(jù)調(diào)查，目前連鎖企業(yè)經(jīng)營毛利中，房租部分一般達到40%，這對以經(jīng)營微利商品為主的超級市場、便利店實在難以承受。 其三，稅收問題。我國現(xiàn)有的連鎖商店，絕大部分為同一資本下 直營連鎖形式，不論門店開在哪，所得稅都按規(guī)定由總部統(tǒng)一交納，這種收稅方法不利于連鎖店向其它行政區(qū)發(fā)展。 其四，商品失竊率高。消費者有一部分素質(zhì)差順手牽羊，由于管理不嚴，造成商品失竊率居高不下。 其五，經(jīng)營環(huán)節(jié)、經(jīng)營行為不規(guī)范，產(chǎn)品不規(guī)范，商品條形碼普及率較低，標價不規(guī)范。據(jù)上海市 1996 年職工物價監(jiān)督總站抽檢中，有 25%的超市、便民店存在商品缺標、漏標、錯標現(xiàn)象，有 32 家店鋪竟無一個填寫齊全的明碼標簽。 其六，我國商業(yè)服務業(yè)的服務質(zhì)量較差，也是限制我國連鎖業(yè)發(fā)展的一個重要原因。因此，中國連鎖店的 發(fā)展任重道遠，應引起政策制訂者及業(yè)界的高度重視。 需要明確的是，零售業(yè)的每一個業(yè)態(tài)由于它是生產(chǎn)力和購買力水平的綜合反映，因此這些業(yè)態(tài)店在中國各個地區(qū)的發(fā)展，還必須考慮到這種基本條件。 當前非主流的其它零售業(yè)態(tài) 1 折扣商店 所謂折扣商店亦稱為“廉價商店”。其特點是： （ 1）品種齊全，類似百貨店，但出售之商品為家庭日常用品。 （ 2）價格低廉，所有商品標有折扣價，其價格大大低于一般商店。目前一些小家電產(chǎn)品、鐘表等也都通過其銷售。 （ 3）自動售貨，很少服務，設備簡陋。 （ 4）店址選擇在物業(yè) 租金較低，但又交通方便之處。 （ 5）因費用低，售價雖低，但盈利水平則不亞于同等規(guī)模的百貨店。 近年來，有些國家折扣店花樣翻新，例如日本，有百元店（出售商品每件皆為100 日元）、千元店（每件商品皆為 1000 日元）、免稅店（免消費稅），以吸引顧客。 2 電視購物 隨著有線電視網(wǎng)的高速發(fā)展，以及計算機技術的廣泛應用，電視購物也發(fā)展起來。它使購物者不用離開家庭半步就可以像逛商店一樣瀏覽各種購物頻道，然后進行訂購和付款。目前，電視購物在中國已有了較大發(fā)展，發(fā)展前景看好。 3 郵購 這是通過商品目錄 或廣告宣傳資料，供顧客郵信訂購或電話訂購，待收到訂單以后再提供商品的銷售方式。從 1872 年蒙哥馬利華爾德創(chuàng)辦第一家郵購商店以來，它已逐漸在歐洲、美國、日本發(fā)展起來。以日本為例，郵購業(yè)在以前還認為是一個新興行業(yè)，但現(xiàn)在已成為克服經(jīng)濟衰退影響的最有成績的行業(yè)。如百貨業(yè)在 1992年下降 2%，但郵購業(yè)銷售額則上升 5%，比 1986 年增加兩倍。一些有名氣的大百貨公司也加入到郵售這一行業(yè)。郵購經(jīng)營方式有以下幾種： （ 1）工商企業(yè)定期向顧客送郵購商品目錄，同時在其辦事處備有商品目錄，免費寄送或者只收很少的費用。 （ 2）工商企業(yè)借助新聞媒體，刊登廣告，宣傳某些產(chǎn)品如圖書、音像制品等，顧客可以寫信或打電話訂購。 （ 3）郵購推銷，即由零售商向“郵購經(jīng)紀行”購買郵寄名單，按郵寄名單上列的可能成為顧客的名單，進行選擇，直接向他們寄發(fā)推銷信、傳單等。然后，再根據(jù)顧客的訂單郵寄。 （ 4）電話推銷，即利用電話來推銷商品。有的則用電腦，把錄音通過電話自動向顧客通話推銷。 4 流動上門服務 它又稱“上門推銷”。所謂上門推銷是由銷售人員親自上門，挨家挨戶地推銷商品。這是一種走街串巷的古老的推銷方式。其商品多為化妝品、保健品 、圖書、雜志、家用器皿和食品、服裝等。一般大多數(shù)推銷員并不隨身攜帶貨物，而是先取得顧客訂單，然后再回公司辦理送貨上門，但也有隨身攜帶貨物，上門推銷。上門推銷的優(yōu)點是方便消費者，又不需要多大的資本。缺點是顧客不能從廣泛商品中作出價格和質(zhì)量的比較與選擇；對推銷員訓練以及銷售人員傭金較高；在交通不便之地推銷還會增加銷售成本；有的消費者對推銷員不信任等。 上門推銷在國外較普遍，發(fā)展也快，其原因，除了方便、省事、便宜等因素外，還因為歐美各國保護消費者的法律日益完善和嚴格，因而顧客可以放心購物，不會感到上當受騙， 這與以前的觀念大為不同。 5 自動售貨機 這種方式在國外許多國家廣泛使用。它是使用投幣自動化機器售貨。只在顧客投入與商品標價相符的硬幣（自動售貨機有找零錢的裝置），就可以將商品取出。出售商品主要是香煙、軟飲料、熟食、糖果、報紙、膠卷、化妝品等。在日本主要是香煙、罐裝飲料。自動售貨機設在車站、機場大廳、碼頭、影院、運動場、醫(yī)院、學校、機關、郵局、某些百貨商店、雜貨店內(nèi)，以及人流必經(jīng)交通要道。它的優(yōu)點是全天侯的營業(yè)，靈活方便。缺點是經(jīng)營費用不低，商品售價較貴，商品適用范圍有限即多是一些名牌的大路貨，單位價 格要低，體積小，重量輕，包裝與容量標準化的商品；也有容易破壞的缺點。 6 目錄廉價展銷商店 所謂目錄展銷就是商店向顧客提供商品目錄。它附有實物照片、說明，標有貨號、價格的折扣數(shù)。顧客從商品目錄中選定商品后，將其編號、價格、數(shù)量等填入購物單，交給店方，也可以用電話訂貨。商店按此送貨并同時收取貨款。如果顧客親自看貨，商店也設有陳列室可供看樣選購。這種商店主要經(jīng)營毛利高、賣得快的名牌貨和精品，如飾品、攝影器材、箱包、皮具等。這種商店與折扣商店相比，費用更省，原因是商品失竊率和損壞率低，售貨員人數(shù)減少；又因為 有了目錄不必作廣告；店址可選擇物業(yè)租金低廉地段，因而商品相對廉價。 7 網(wǎng)上商店 網(wǎng)上商店就如傳統(tǒng)零售業(yè)的商店，不過，它提供的不是真實的商品或服務而是有關這方面的信息，在網(wǎng)上的商店可容納成千上萬的品種，不會像傳統(tǒng)商店那樣受營業(yè)面積的限制，在網(wǎng)上設店，雖不用象傳統(tǒng)渠道那樣著重地理位置，也無需支付昂貴的租金或進行大量的固定資產(chǎn)投資，但也需考慮在網(wǎng)上市中心或購物中心設點。據(jù)有關資料統(tǒng)計，目前國際互聯(lián)網(wǎng)聯(lián)通了 180 多個國家和地區(qū)，互聯(lián) 5 萬多個網(wǎng)絡，1600 多萬臺主機，直接用戶 8000 多萬人。 [16]因此，它是 一個巨大的潛在市場。事實上，互聯(lián)網(wǎng)上已有很多企業(yè)建立了銷售產(chǎn)品的商店。如美國 1994 年開業(yè)的“互聯(lián)網(wǎng)購物中心”（ Inter Mall）現(xiàn)擁有 13000 家商店，包括從古董到高科技產(chǎn)品，可以說無奇不有。 超級市場的演變 著名營銷專家菲力普科特勒在其《市場營銷管理》一書中寫到：“超級市場是規(guī)模相當大的、成本低、毛利低、銷售量大的自我服務的經(jīng)營機構，其目的是滿足顧客對食品、洗滌劑和家庭日常用品的全部需要服務?！? 超級市場革命爆發(fā)于美國，其軌道是從自選商店向超級市場發(fā)展，最后普及超級市場，爆發(fā)零售業(yè)革命 。 自選商店產(chǎn)生。有記載的世界上最早的自選商店開業(yè)于 1912 年，地點在加利福尼亞州，店鋪為兩家食品商店，但當時，顧客還要到柜臺處交款，不能稱為超級市場。 1916 年，克拉倫斯桑德斯在田納西州孟菲斯市開辦了一家新式食品雜貨店，店名為“皮格利威格利”，最早地使用了回轉(zhuǎn)式入口和出口的支付柜臺。在一層樓里，顧客從旋轉(zhuǎn)柵門的入口進場，按著預定的線路看到全部的商品，最后走到唯一的出口，付款后，走出又一個旋轉(zhuǎn)的柵門。顧客是“自取”，商品是“自銷”。 現(xiàn)代超級市場誕生。符合現(xiàn)代超級市場觀念的、擁有較大 營業(yè)面積（ 1000m2以上）的超級市場是米切爾卡倫先生在紐約州長島創(chuàng)辦的金卡倫食品店。他把自助式售貨與顧客要求一次購齊所需食品的愿望結合起來，營業(yè)面積大，經(jīng)營品種多，價格低廉，選購方便，為顧客節(jié)省了大量的時間。開張以后，生意異常興隆，也由此成為今天超級市場的先驅(qū)。 1935 年，美國 7 個城市中已有 600 多家超級市場。 1937 年后，隨著超級市場規(guī)模的擴大，俄克拉荷馬城一家超級市場的店主西哥爾特曼，設計了一種新型的購貨手推車，推動了超級市場的進一步發(fā)展。再加上交通運輸和冷藏技術設施的發(fā)展，保證了停車場所 和商品的低廉價格，使超級市場日趨定型。 20 世紀 40~50 年代，英、法、日等國也相繼產(chǎn)生了超級市場，并迅速蔓延開來，標志著世界性的超級市場革命爆發(fā)。 以大眾為目標市場、實行低價位經(jīng)營的超級市場出現(xiàn)后，一直處于不斷變化與完善過程中，其演化的軌道呈現(xiàn)為： （ 1）商品由食品走向綜合性日用品。超級市場剛一出現(xiàn)時，基本上只是滿足食品方面的一次購足，人們購買日用品時，必須到其他的雜貨店。為了滿足主婦們對日常生活用品一次購足的要求，超級市場不斷進行商品擴充，增加了非食品的經(jīng)營。發(fā)展到今天超級市場已經(jīng)演化為 一個生活化的大廣場，吃、穿、用、住、行商品無所不包，人們已無法找到食品商店的舊貌。 （ 2）規(guī)模由小店鋪到大市場。這由美國超級市場定義的變化可見一斑。美國起初限定稱為超級市場的店鋪年營業(yè)額不低于 25 萬美元， 50 年代提高到 萬美元，1963 年改為 50 萬美元， 1975 年提高為 100 萬美元， 80 年代后又提高至 200 萬美元。 （ 3）服務由單一走向多元。隨著零售業(yè)競爭的激烈，超級市場開始增加了一些服務項目，諸如信貸、送貨、退貨服務等。隨著服務項目的增加，超級市場價格有上升的趨勢。 超級市場在我國的產(chǎn) 生是在 80 年代初，當時超市是作為一種新型的零售商業(yè)形式從國外引進的。 1981 年上半年，廣州市友誼商店首先開辦了我國第一家超級市場（后稱“自選商場”）。到 1983 年底，據(jù)北京、廣州、湖北等省市不完全統(tǒng)計，全國共有超級市場 40 多家， 80年代初我國開辦的自選商場中，北京市的發(fā)展速度最快，1982 年，北京首先開辦了三里屯和海淀自選商場，截止 1983 年底北京已有 25家自選商場問世。這些自選商場多數(shù)是在原副食、蔬菜商店的基礎上改建而成。 1984 年北京自選商場達 41 家， 1985 年底進一步增至 51 家，而全國此時約有 155 家 。 80 年代初，全國許多省市都開辦了一定數(shù)量的自選商場，新的商業(yè)形式開始也吸引了許多顧客，但兩三年之后，大部分自選商場都相繼恢復了傳統(tǒng)的營業(yè)方式，在北京幸存下來的僅京華自選商場一家。從北京市開辦的自選商場來看，經(jīng)濟效益都大大低于經(jīng)營同類商品的普通零售店。由于費用大幅度增加，致使自選商場經(jīng)營虧損。如北京市銷售量較大的甘家口自選商場， 1982 年費用為 萬元， 1983 年猛增到 萬元，增加 %，雖然銷售額上升 %，但還是從 1982 年盈利 萬元變?yōu)?1983 年虧損 10萬元，大多數(shù)自選商 場長期經(jīng)濟效益不理想，新的經(jīng)營方式并沒有給這些商場帶來生機和活力， 80年代中期以后，自選商場在我國逐漸減少，只有極少數(shù)經(jīng)營有方的商場得以幸存。 連鎖商店的演變 連鎖商店亦稱聯(lián)號商店，是指屬