乳品工藝學第4章(編輯修改稿)
2025-03-31 18:33 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 eng , Qingdao 在線標準化標準化設備 脂肪和蛋白質(zhì)在線標準化流程 第四章 乳制品生產(chǎn)有關的單元操作 第三節(jié) 熱處理 169。2023 by Zhang Jiacheng , Qingdao 主要內(nèi)容 ? 熱處理殺菌方法 ? 熱處理對乳成分的影響 ? 熱處理方式及熱交換 169。2023 by Zhang Jiacheng , Qingdao 熱處理殺菌方法 169。2023 by Zhang Jiacheng , Qingdao 熱處理對乳成分的影響 ? 蛋白質(zhì) ? 乳脂肪 、 脂肪球 ? 乳糖 ? 鹽類 ? 維生素 ? 乳的熱穩(wěn)定性 169。2023 by Zhang Jiacheng , Qingdao 熱處理方式及熱交換 ? 加熱工藝和裝置的選擇 ? 熱處理設備 ?間歇式殺菌設備 ?片式換熱器 ?管式換熱器 ?直接式換熱器 ?高壓滅菌裝置 169。2023 by Zhang Jiacheng , Qingdao 169。2023 by Zhang Jiacheng , Qingdao 片式換熱器 169。2023 by Zhang Jiacheng , Qingdao 169。2023 by Zhang Jiacheng , Qingdao 169。2023 by Zhang Jiacheng , Qingdao 管式換熱器 169。2023 by Zhang Jiacheng , Qingdao 多流道 169。2023 by Zhang Jiacheng , Qingdao 多管道 169。2023 by Zhang Jiacheng , Qingdao 加罩螺旋保持管 169。2023 by Zhang Jiacheng , Qingdao Z 字形保持管 169。2023 by Zhang Jiacheng , Qingdao 直接式換熱器 169。2023 by Zhang Jiacheng , Qingdao 169。2023 by Zhang Jiacheng , Qingdao 高壓滅菌裝置 第四章 乳制品生產(chǎn)的單元操作 第四節(jié) 離 心 169。2023 by Zhang Jiacheng , Qingdao 離心 ? 離心分離原理 ? 離心分離設備 169。2023 by Zhang Jiacheng , Qingdao 離心分離原理 169。2023 by Zhang Jiacheng , Qingdao 碟片 169。2023 by Zhang Jiacheng , Qingdao 169。2023 by Zhang Jiacheng , Qingdao 離心分離設備 ? 分離機的類型（按外形） ?開放式 ?半密閉式 ?密閉式 ? 分離機的類型（按用途） ?離心分離機 ?離心凈乳機 ?離心凈乳均質(zhì)機 ?離心除菌機 ?三用分離機 169。2023 by Zhang Jiacheng , Qingdao 第四章 乳制品生產(chǎn)的單元操作 第五節(jié) 均 質(zhì) 169。2023 by Zhang Jiacheng , Qingdao 均質(zhì) ? 均質(zhì)的原理 ? 均質(zhì)機的構造 ? 均質(zhì)對乳的影響 169。2023 by Zhang Jiacheng , Qingdao 均質(zhì)的原理 ? 乳的均質(zhì) ?在機械處理條件下將脂肪顆粒破碎成較小的脂肪球，并均勻分散于乳中。經(jīng)過均質(zhì)后脂肪球直徑可控制在 1μm左右 169。2023 by Zhang Jiacheng , Qingdao 均質(zhì)的原理 ? 在高速剪切作用下使乳脂肪球破碎并分散于乳中，乳漿中的表面活性物質(zhì)（如乳蛋白、磷脂等）在破碎脂肪球的外層會形成新的脂肪球膜。 169。2023 by Zhang Jiacheng , Qingdao 169。2023 by Zhang Jiacheng , Qingdao 二級均質(zhì) 169。2023 by Zhang Jiacheng , Qingdao 169。2023 by Zhang Jiacheng , Qingdao 169。2023 by Zhang Jiacheng , Qingdao 均質(zhì)對乳的影響 ? 脂肪球數(shù)量 、 大小
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