合理膳食與食品安全參考課件(編輯修改稿)
2025-03-30 22:03 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 瀉等，嚴(yán)重的危及生命。 ? 發(fā)霉的蘋果傷丌起 專家：剩余部分也有霉菌 最好扔掉 微量的霉菌，肝腎功能正常的人可以代謝出去，而胃腸比較敏感的人則可能上吐下瀉，出現(xiàn)胃腸道反應(yīng)。如果長時間食用霉變的食物，會加重肝腎負(fù)擔(dān)。霉菌有致畸、致癌、致突變的特點， ? 四季豆又名扁豆、于豆 ? 豆類含有蛋白酶抑制劑，能抑制多種蛋白酶對食物蛋白質(zhì)的分解作用，使蛋白質(zhì)丌能被人體完全吸收，影響蛋白質(zhì)吸收。如果長期生食豆類戒生雞蛋，就會引起蛋白質(zhì)營養(yǎng)丌良癥 當(dāng)生豆?jié){加熱到 80℃ ～ 90℃ 的時候，會出現(xiàn)大量的白色泡沫，很多人誤以為此時豆?jié){已經(jīng)煮熟，但實際上這是一種“假沸”現(xiàn)象，此時的溫度不能破壞豆?jié){中的皂甙物質(zhì)。正確的煮豆?jié){方法應(yīng)該是，在出現(xiàn)“假沸”現(xiàn)象后繼續(xù)加熱 3～ 5分鐘，使泡沫完全消失。 小結(jié) ？ 為了滿足人體每天對能量和各種營養(yǎng)物質(zhì)的需要。 ？ 每天均衡地吃“平衡膳食寶塔”中的五類食物，以避免營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩；保證每日三餐 ﹑ 按時進(jìn)餐；在每餐攝入的總能量中，早 ﹑ 中 ﹑ 晚餐的能量應(yīng)當(dāng)分別占30%、 40%和 30%左右。 十大類不健康的食品 第一：油炸食品 導(dǎo)致心血管疾病；含致癌物質(zhì)；破壞維生素。 第二：腌制類食品 導(dǎo)致高血壓，腎負(fù)擔(dān)過重，導(dǎo)致鼻咽癌等。 第三：加工類肉食品 含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽；含大量防腐劑。 第四：餅干類食品 食用香精和色素過多 ,嚴(yán)重破壞維生素；營養(yǎng)成分低。 第五：汽水可樂類食品 含磷酸、碳酸，會帶走體內(nèi)大量的鈣；含糖量過高。 第六：方便類食品 鹽分過高；熱量過高，營養(yǎng)價值極低。 第七：罐頭類食品 破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性；熱量過多，營養(yǎng)成分低。 第八：話梅蜜餞類食品 含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽，含防腐劑。 第九：冷凍甜品類食品 含奶油極易引起肥胖；含糖量過高影響正餐。 第十：燒烤類食品 含大量致癌物質(zhì)三苯
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