食品中微生物檢驗(yàn)的質(zhì)量控制(編輯修改稿)
2025-03-28 23:57 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 存檔。 ? 儀器專人使用，操作者應(yīng)持證上崗。 五、儀器設(shè)備的功能監(jiān)測 ? 高壓滅菌器：定期監(jiān)測 （ 每月一次 ） 生物指示劑：嗜熱脂肪芽孢桿菌 化學(xué)指示劑：變色的指示帶 ? 培養(yǎng)箱 、 冰箱 、 水浴箱： 每日早 、 晚兩次溫度觀測 ， 繪制溫度曲線圖 五、儀器設(shè)備的功能監(jiān)測 ? 厭氧培養(yǎng)裝置： 化學(xué)標(biāo)記： 美藍(lán) 生物學(xué)指標(biāo)：銅綠假單胞菌 ? CO2培養(yǎng)箱 ： 每天檢查箱內(nèi)的 CO2含量 五、儀器設(shè)備的功能監(jiān)測 ? 生物安全柜： 定期更換濾網(wǎng) ， 紫外線每 3月檢查 1次 ? 微生物鑒定儀 及時(shí)更新軟件 每批號鑒定卡用標(biāo)準(zhǔn)菌株測定 五、儀器設(shè)備的功能監(jiān)測 設(shè)備 控制標(biāo)準(zhǔn) 允許范圍 高壓滅菌器 121℃ ≥121℃ 培養(yǎng)箱 35℃ 177。1℃ 水浴箱 37℃ 177。℃ 冰箱 4℃ 177。2℃ 低溫冰箱 20℃ 177。5℃ CO2培養(yǎng)箱 5%~10% 10% 培養(yǎng)基的有效性試驗(yàn) ? 每一批新制或新購的培養(yǎng)基 ， 使用前均須取標(biāo)準(zhǔn)菌株試驗(yàn) . ? 培養(yǎng)基的試驗(yàn)結(jié)果需要加以記錄 ， 項(xiàng)目包括試驗(yàn)日期 、 試驗(yàn)結(jié)果以及實(shí)驗(yàn)者的簽名等 。 六、培養(yǎng)基質(zhì)量控制 培養(yǎng)基質(zhì)量控制 培養(yǎng)基的量： ? 平板培養(yǎng)基的厚度一般為 3mm (90mm平皿 +1520ml培養(yǎng)基 ） ? 斜面不超過試管的 2/3 常用培養(yǎng)基的質(zhì)量控制 （一） ? 檢驗(yàn)項(xiàng)目與方法 ：物理 、 化學(xué)及生物學(xué)指標(biāo)鑒定 ? A： 感官測定 ， 檢查其顏色與透明度 ， 培養(yǎng)基應(yīng)澄清 ， 無渾濁 。 ? B： PH測定 ， 按各種培養(yǎng)基要求的 PH177。 。 ? C： 生物學(xué)指標(biāo)檢定 ， 無菌實(shí)驗(yàn) 、 被檢培養(yǎng)基相應(yīng)細(xì)菌生長率測試；菌落大小及特征的檢測 。 常用培養(yǎng)基的質(zhì)量控制 （一） 無菌試驗(yàn)： ? 每批配好的培養(yǎng)基須進(jìn)行無菌試驗(yàn) ? 隨機(jī)選取 5%10%的量 ， 如果配制大量的培養(yǎng)基 ， 則任意選取 10個(gè)平板或管裝培養(yǎng)基 ， 35℃ 溫度下過夜培養(yǎng) ，證明無菌生長為合格 常用培養(yǎng)基的質(zhì)量控制 （二） ? 生長率測試： 適用于液體和固體培養(yǎng)基：將菌培養(yǎng)液 ， 用生理鹽水做倍比稀釋 ， 取合適稀釋度進(jìn)行平板計(jì)數(shù) ， 同時(shí)以新鮮配制的國標(biāo)培養(yǎng)基進(jìn)行對照 。 常用培養(yǎng)基的質(zhì)量控制 （三） ? 菌落大小測試： 劃線分離測試菌 ， 取 10個(gè)菌落測量直徑大小 ， 其直徑均值與新鮮配制的國標(biāo)培養(yǎng)基無統(tǒng)計(jì)學(xué)差異 。 常用培養(yǎng)基檢定用標(biāo)準(zhǔn)菌株 表 2 常用培養(yǎng)基的質(zhì)量控制 培養(yǎng)基 質(zhì)控菌種 生長情況 結(jié)果 血瓊脂 巧克力瓊脂 營養(yǎng)瓊脂 麥康凱瓊脂 中國藍(lán)瓊脂 SS瓊脂 沙保羅瓊脂 化膿鏈球菌 肺炎鏈球菌 流感嗜血桿菌 金黃色葡萄球菌 大腸埃希菌 福氏志賀菌 金黃色葡萄球菌 大腸埃希菌 福氏志賀菌 金黃色葡萄球菌 產(chǎn)氣腸桿菌 鼠傷寒沙門菌 大腸埃希菌 白色假絲酵母菌 + + + + + + + + + + + 明顯乙型溶血環(huán) 甲型溶血環(huán) 24h生長 生長 分解乳糖，菌落紅色 不分解乳糖，菌落無色透明 不生長 分解乳糖，菌落藍(lán)色 不分解乳糖，菌落無色 不生長 粉紅色菌落 無色菌落，中心黑色 常用培養(yǎng)基檢定用標(biāo)準(zhǔn)菌株 表 2 常用培養(yǎng)基的質(zhì)量控制 生長 生長， ?溶血 生長 部分抑制 生長，黃色菌落 生長，藍(lán)綠
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