【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 氣 讓您久等了 下次進(jìn)貨日是 5號(hào) 請(qǐng)問您有什么事 給您的資料您看了向 經(jīng)理目前正在外出 可以用傳真収過來向 丌好意思 打擾您一下 對(duì)丌起 請(qǐng)教您 一下 真是抱歉 麻煩您 第一章 禮儀概述 語言溝通 3. 基本原則 多贊美 每個(gè)人的內(nèi)心深處最深切的渴望是得到別人的贊美 。 ——林肯 我可以 憑著別人的贊賞 愉快地生活兩到 三個(gè)月。 ——馬兊 ?吏溫 贊美 發(fā)現(xiàn) 別人的優(yōu)點(diǎn)，實(shí)際上就等于肯定自我 ，說明你謙虛好學(xué) 。 ——喬治 ?梅 奧 案例：達(dá)爾文赴宴 第一章 禮儀概述 語言溝通 4. 莫 以自我為 中心 讓 對(duì)方多談 自己 多 講對(duì)方感興趣丏積極樂觀的 話題 安全話題 輕松話題 商務(wù)交往五丌談 私人問題五丌問 歷史 地理 建筑 風(fēng)土人情 藝術(shù) 政治宗教 機(jī)密 同事 低俗 隱私 收入 年齡 婚姻家庭 健康 經(jīng)歷 影視 體育 時(shí)尚 天氣 小吃 用餐禮儀 西餐的禮儀 一、刀叉使用禮儀。 ，或像握麥克佩斯夫人的匕首那樣。 一點(diǎn)，也不要將刀叉的一頭搭在盤子上，一頭放在餐桌上。 ，就不能再放回原處。 ，刀刃朝里，頭在盤子里，刀把放在盤子邊緣上。 西餐禮儀 二、餐巾的使用禮儀。 ，要輕輕地沾擦。 ，不要在空中像揮動(dòng)旗子那樣揮動(dòng)餐巾。 ，如果離開餐桌，要將餐巾放在椅子上，并把椅子推近餐桌，注意動(dòng)作要輕。 ；否則，不了解情況的服務(wù)生可能會(huì)再給別的客人使用。 ，輕輕地放在餐桌上盤子的左側(cè)。 中餐中的文化禮儀 ? 飯桌上的文化，就是“飲饌文化”的通俗叫法。 ? “禮”是指飲饌的 禮節(jié)。 它反映了家族的道德觀念和風(fēng)俗習(xí)慣形成的禮節(jié)、儀式和個(gè)人的禮貌要求。 家宴、便宴要以“長(zhǎng)”（家長(zhǎng)、長(zhǎng)輩）為主， 賓宴要以“客”為主 。因此，就形成了許多規(guī)矩約束家人，尤其對(duì)孩子們的約束更加嚴(yán)格。 ? 禮有形式之禮和待侍之禮。形式之禮是指禮儀的形式和氛圍所體現(xiàn)的禮，比如 宴請(qǐng)場(chǎng)所的選擇、禮儀的檔次、環(huán)境的營(yíng)造、用具的準(zhǔn)備，都要體現(xiàn)對(duì)客人的一種尊重 。 ? 待 侍之禮是指招待客人和侍奉客人的禮節(jié)， 如宴席的排座是以長(zhǎng)為先、師為先、遠(yuǎn)為先的原則， 即按輩分排座，家庭教師要優(yōu)先入座，遠(yuǎn)道而來的親戚朋友要優(yōu)先入座，對(duì)待家境貧窮的親戚和朋友更要格外照顧，主人在席間與其交流的時(shí)間要長(zhǎng)些，敬酒次數(shù)要多些，并有意識(shí)地向客人介紹他們的“絕活”如棋藝、書法、唱功，以獲得眾人的贊賞和尊重。同時(shí)嚴(yán)格要求管家和仆人不準(zhǔn)慢待這些人。 傳統(tǒng)用餐中的文化 ? “孝”家宴時(shí)講究要尊重長(zhǎng)輩，要盡孝道。 ? “德”是一種品行，在家族的飲饌中有“讓、度、儉”的要求。 ? “讓”是要求大家相互謙讓，不要好吃的搶著吃，要先讓別人吃，哪怕都被吃光也不能有怨氣，要做到讓為先 ； ? “度” 要求喝酒吃飯要有度，不能暴飲暴食，更不能勸酒無度，置人于醉 。 ? “儉” 是要節(jié)儉，不能浪費(fèi)，尤其要求孩子不能浪費(fèi)糧食，兩位祖母經(jīng)常囑咐設(shè)宴不要鋪張奢侈。宴席結(jié)束后，都要將沒動(dòng)過筷子和未曾上過桌的菜帶回家。 ? “教”是飲饌方面的家庭教育。通過口傳身教，耳濡目染，潛移默化地繼承了家族中的老規(guī)矩和禮俗，在與家庭教師共同用餐時(shí)，祖母總是要求幾位教師給孩子“訓(xùn)話”，并根據(jù)社會(huì)時(shí)尚向孩子們提出新的要求，看到不好的現(xiàn)象就去指點(diǎn)一下，讓孩子們知道要做什么、不能做什么，寓教于吃中。 第一章 禮儀概述 餐宴禮儀 優(yōu)雅、得體的用餐儀態(tài)，對(duì)職場(chǎng)商業(yè)成功有著直接的 影響 在用餐環(huán)境下，是否能關(guān)注細(xì)節(jié)，直接體現(xiàn)了個(gè)人素養(yǎng)的高低 第一章 禮儀概述 餐宴禮儀 1. 桌 次排列 桌 次順序原則 1 門 2 兩桌橫排 1 門 2 兩桌豎排 1 2 3 4 5 門 五桌 1 2 3 4 5 6 門 六桌 1 2 3 4 5 6 門 7 七桌 ? 遠(yuǎn)離門戒居中為主桌 ， ? 其余 桌次的高低以離主桌的遠(yuǎn)近而 定： 近者為高，遠(yuǎn)者為低；平行者以右桌為高，左桌為低 。 第一章 禮儀概述 餐宴禮儀 2. 座次排列 1 2 3 4 5 6 7 主位 8 9 門 一個(gè)主位時(shí)的位次排列 1 2 3 4 5 6 7 主位 1 8 主位 2 門 兩個(gè)主位時(shí)的位次排列 座次順序原則 基本原則： 面門為上；居中為上；以離門遠(yuǎn)離主位近為上，同樣遠(yuǎn)近以主位的右為 上 。 注： 主位右側(cè)為 主賓位 ，若主賓身份高亍主人，為表示尊重，也可以安排在主人位子上座，而請(qǐng)主人坐在主賓的位子上。 第一章 禮儀概述 餐宴禮儀 3. 宴請(qǐng)禮儀 主人應(yīng)站在大廳門口迎接客人 接待人員引導(dǎo)客人入席 2 言簡(jiǎn)意賅、熱情友好 3 融洽氣氛，掌握進(jìn)餐速度 4 熱情相送，感謝光臨 5 1 在宴席上最讓人開胃的就是主人的禮節(jié) 。 ——莎士比亞 第一章 禮儀概述 餐宴禮儀 4. 赴宴禮儀 赴宴前，應(yīng)注意 儀表整潔，穿戴大方 ，女士可稍作打扮 赴宴 要 遵守約定時(shí)間 ， 抵達(dá)宴請(qǐng)地點(diǎn)時(shí)， 首先跟主人握手 、問候致意 對(duì)其他客人，無論 相識(shí) 不否，都 要 笑臉相迎 戒 點(diǎn)頭致意 第一章 禮儀概述 餐宴禮儀 用餐禮儀 ? 用餐 文雅，吃的時(shí)候應(yīng) 閉嘴 細(xì)嚼慢咽， 丌要發(fā)出聲音 ； ? 魚刺 、骨頭輕輕吏在自己面前的 小盤里 ，丌要吏在桌子 上； ? 敬酒 時(shí)，杯口要 低于對(duì)方杯口 。如無特殊人物在場(chǎng)，可 按序敬酒 ，避克 厚此薄彼 ； ? 嘴 里 有食物時(shí) ， 丌不人交談 ；剔牙時(shí)，請(qǐng) 用手掩口 ； ? 別人 給倒水時(shí)，丌要干看著，要 扶著杯子 ，以示 禮貌 ； ? 給 人遞水遞飯一定是 雙手 ； ? 遞 刀具給別人要記得遞 刀柄 那 一端 ； ? 宴會(huì) 未結(jié)束， 丌可隨意離宴 ，要等主人呾主賓 先離席 ； 筷子 使用 1， 握筷子的姿勢(shì)要規(guī)范，中指尖接觸點(diǎn)在筷子的中部，太高、太低或變換指法（如：夾菜時(shí)食指指向客人）都不規(guī)范 。 2，不得在菜肴上亂揮動(dòng)筷子 。 3，不要用筷子穿刺菜肴 。 4，不要將筷子 含在口中 。 5，不要讓菜湯滴下來 。 6，不要用筷子去攪動(dòng)菜 。 7，不要把筷子當(dāng)牙簽 。 8，不要用筷子指點(diǎn)別人 。 9，需要使用湯匙時(shí)，應(yīng)先將筷子放下 。 業(yè)務(wù)邀請(qǐng) ?提前計(jì)劃 ?用餐 種類 ?提前邀請(qǐng) ?準(zhǔn)確通知 提前計(jì)劃 ?邀請(qǐng)目的 ? 開發(fā) ? 上 量 ? 認(rèn)識(shí) ? 探尋 ? 計(jì)劃 用餐可以達(dá)到的效果 ? 結(jié)果 ? 承諾 ? 追蹤 ? 達(dá)成 ? 后續(xù)跟進(jìn) 提前計(jì)劃 ?提前預(yù)算 ? 費(fèi)用預(yù)算：在向上級(jí)申請(qǐng)得到批準(zhǔn)后，根據(jù)費(fèi)用額度確定相匹配的就餐地點(diǎn)。 ? 確定客戶，了解禁忌，一定要搞清楚有沒有和主賓不合的客戶，否則就花錢不討好了，二要了解客戶的背景和民族，看看有何禁忌，包括習(xí)慣和風(fēng)俗。 ? 備好酒水和香煙，有些高檔飯店不讓自帶酒水則視情況而定。 ? 籌備車輛，安排接送，還是自行來去，一定要提前有個(gè)數(shù)或到時(shí)明確告知給客戶。 ? 選擇餐館（分客戶級(jí)別定高中低檔）事先了解定餐點(diǎn)的菜系、特色、酒水飲品情況。 業(yè)務(wù)宴請(qǐng) ?提前邀請(qǐng) ? 提前預(yù)約你的客戶是對(duì)他的尊重，最好提前三天以上，讓客戶感覺你是誠懇的、實(shí)在的、用心的，而不是隨意的。這樣才能保證宴請(qǐng)的質(zhì)量和意義。在得到客戶明確的答復(fù)后可以按部就班安排各項(xiàng)事宜，同時(shí)要注意，防止客戶有其他意外事情，在宴請(qǐng)的前一天務(wù)必在再次確認(rèn)時(shí)間、地點(diǎn)、人數(shù)，便于宴請(qǐng)的正常進(jìn)行。 ?準(zhǔn)確 通知 ? 將 宴會(huì)時(shí)間、地點(diǎn)、標(biāo)志建筑、樓層、包間、主人姓名用短信發(fā)給客戶，然后再電話確認(rèn)一下 。 用餐種類 ?大型學(xué)術(shù)會(huì)議用餐 ?科室聚會(huì)用餐 ?業(yè)務(wù)用餐用餐 ?家宴 ?商務(wù) 用餐 大型會(huì)議用餐 ?客戶 會(huì)議前或后用餐 ?參加 學(xué)術(shù)會(huì)議、大型團(tuán)隊(duì)宴席時(shí)，在服從組織單位安排的情況下，選一桌重點(diǎn)客戶陪座，切不可自己早早找個(gè)地方落座就席，卻不問客戶的事，也不可讓客戶一個(gè)人坐在都不認(rèn)識(shí)又不愿意的桌子上，實(shí)在沒在辦法的要及時(shí)和客戶說明情況 。 ?嚴(yán)格按照大會(huì)安排，滿足客戶用餐要求，切不可搞特殊 ?傳遞大會(huì)精神和會(huì)議內(nèi)容 科室聚會(huì) ?指科會(huì)或科室節(jié)日聚會(huì)，主要目的是上量、進(jìn)科、答謝等目的 ?活躍氣氛，融入其中，不冷落每一個(gè)人 ?注意邀約，達(dá)成成交 業(yè)務(wù)用餐 ?指為達(dá)到某些目的，邀請(qǐng)幾個(gè)人的用餐 ?征求 客戶的意見，看看喜歡什么，按照客戶的要求 辦 即可 ，可以 雙方 邊吃邊 談 ?環(huán)境宜安靜 ?一定 要傳遞用餐目的，培好各位喝酒興趣 ?點(diǎn)些特色菜，吃好即可 家宴 ?以家庭為目的的用餐，可以探聽客戶的喜愛和家庭情況，個(gè)人喜好一目了然 ?吃 一些適合家庭聚會(huì)的場(chǎng)所，宜價(jià)廉物美的 ?適合孩子、老人、女士的菜系 ?吃 完飯有放松的場(chǎng)所 商務(wù)用餐 ?簡(jiǎn)單 ?邊 吃邊聊 ?注意飲食搭配 ?人不宜 多 ?不 需要封閉場(chǎng)所 ?一起融入環(huán)境 菜品安排 ? 主人 務(wù)必要在宴會(huì)規(guī)定的時(shí)間半個(gè)小時(shí)前到達(dá)，便于和飯店溝通相關(guān)事宜 ， ? 數(shù)量 ：冷熱菜的數(shù)量之和比客戶數(shù)量多 12個(gè)即可 。 ? 質(zhì)量 ：根據(jù)費(fèi)用計(jì)劃合理安排，特色的點(diǎn)上 13道 ，在 上檔次的酒店盡量要點(diǎn)上一兩道大菜如澳龍和海鮮大菜 。 ? 搭配：注意葷素搭配、