某酒業(yè)的組織結(jié)構(gòu)與生產(chǎn)運(yùn)作(編輯修改稿)
2025-03-27 12:36 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 17 Sinotrust 葡萄原料供應(yīng)流程 合格 品控員檢驗(yàn) 否 果品化驗(yàn) 農(nóng)戶采收 采收 果品檢驗(yàn)報(bào)告 除梗破碎 壓榨 技術(shù)員采樣 基地辦下采收通知 樣品送檢 安排生產(chǎn)加工計(jì)劃 生產(chǎn)加工計(jì)劃 工藝流程 XXX基地 XXX酒廠 過(guò)磅稱重 是 按照基地辦與酒廠生產(chǎn)部門的協(xié)調(diào)，今后會(huì)將葡萄原料入廠檢驗(yàn)及過(guò)磅稱重轉(zhuǎn)移到農(nóng)戶所在地進(jìn)行，對(duì)合格的葡萄過(guò)磅后由基地酒廠統(tǒng)一組織大型車輛運(yùn)往廠內(nèi)加工處理。 注： 18 Sinotrust 葡萄原料供應(yīng)流程關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)分析 果品化驗(yàn) 工作內(nèi)容 信息需求 信息供給 負(fù)責(zé)部門 ?及時(shí)對(duì)送檢的葡萄果品進(jìn)行檢驗(yàn)，并依據(jù)檢驗(yàn)結(jié)果給出采收建議 ?樣品檢驗(yàn)結(jié)果報(bào)告 ?采收建議 下達(dá)采收通知 安排加工計(jì)劃 ?各酒廠生產(chǎn)調(diào)度按照原料入口的加工能力安排葡萄成熟季節(jié)的加工計(jì)劃并及時(shí)交給所在基地辦 ?所在酒廠的生產(chǎn)設(shè)備加工能力資料 ?釀酒公司 XXX酒廠生產(chǎn)調(diào)度 ?根據(jù)果品檢驗(yàn)報(bào)告及采收建議向可以采收的農(nóng)戶下達(dá)采收通知 ?葡萄加工計(jì)劃 ?果品檢驗(yàn)報(bào)告 ?采收建議 ?釀酒公司技術(shù)處化驗(yàn)員 ?送檢樣品 ?樣品清單 ?采收通知單 ?基地公司各基地辦 技術(shù)員采樣 ?果品成熟前定期到農(nóng)戶葡萄地采收樣品，并送至釀酒公司技術(shù)處化驗(yàn)室進(jìn)行檢驗(yàn) ?基地公司各基地辦技術(shù)員 ?樣品清單 19 Sinotrust 生產(chǎn)材料采購(gòu)流程 輔料廠供貨 供 應(yīng) 處 統(tǒng) 籌 生 產(chǎn) 調(diào) 度 物料計(jì)劃 設(shè)備計(jì)劃 設(shè)備供應(yīng) 物料供應(yīng) 設(shè)備廠供貨 技術(shù)處檢驗(yàn) 合格 市場(chǎng)策劃 外包裝設(shè)計(jì)方案 設(shè)備采購(gòu) 輔料采購(gòu) 否 生產(chǎn)通知 噴碼 貼標(biāo) 套帽 打塞 灌裝 微濾 包裝 前期發(fā)酵 半成品 資料分解 倉(cāng)庫(kù)儲(chǔ)存 設(shè)備管理 設(shè)備資料 灌裝線 XXX酒廠 成品下線 釀酒公司 銷售公司 合格品 物料 設(shè)備使用 組織安裝 維護(hù)修理 拒收 20 Sinotrust 生產(chǎn)材料采購(gòu)流程關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)分析（一） 生產(chǎn)調(diào)度 工作內(nèi)容 信息需求 信息供給 負(fù)責(zé)部門 ?各廠生產(chǎn)調(diào)度員根據(jù)本廠生產(chǎn)實(shí)際需要制定物料需求計(jì)劃、設(shè)備需求計(jì)劃、零備件計(jì)劃等提交給公司供應(yīng)處 ?物料需求計(jì)劃 ?設(shè)備需求計(jì)劃 ?零備件需求計(jì)劃 供應(yīng)處統(tǒng)籌 技術(shù)處檢驗(yàn) ?對(duì)供應(yīng)處采購(gòu)的物料、設(shè)備等生產(chǎn)物資進(jìn)行技術(shù)檢驗(yàn) ?物料技術(shù)指標(biāo) ?設(shè)備技術(shù)指標(biāo) ?零備件技術(shù)指標(biāo) ?釀酒公司技術(shù)處 ?將各酒廠的生產(chǎn)材料需求計(jì)劃匯總進(jìn)行統(tǒng)一招標(biāo)采購(gòu) ?對(duì)進(jìn)廠的物料進(jìn)行統(tǒng)一保管和調(diào)撥 ?技術(shù)檢驗(yàn)結(jié)果報(bào)告 ?釀酒公司各酒廠生產(chǎn)調(diào)度員 ?釀酒公司供應(yīng)處 ?生產(chǎn)調(diào)度員所在酒廠的各項(xiàng)生產(chǎn)物料狀況、設(shè)備狀況等 ?物料采購(gòu)計(jì)劃 ?設(shè)備采購(gòu)計(jì)劃 ?零備件采購(gòu)計(jì)劃 ?釀酒公司供應(yīng)處 市場(chǎng)策劃 ?消費(fèi)者特征 ?分銷商、經(jīng)銷商要求 ?市場(chǎng)特征 ?根據(jù)消費(fèi)者及市場(chǎng)特點(diǎn)進(jìn)行產(chǎn)品外包裝設(shè)計(jì)，并將各項(xiàng)外包裝數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)交供應(yīng)處 ?銷售公司市場(chǎng)部 ?產(chǎn)品外包裝設(shè)計(jì)方案 ?物料需求計(jì)劃 ?設(shè)備需求計(jì)劃 ?零備件需求計(jì)劃 ?外包裝設(shè)計(jì)方案 21 Sinotrust 生產(chǎn)材料采購(gòu)流程關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)分析（二） 設(shè)備管理 工作內(nèi)容 信息需求 信息供給 負(fù)責(zé)部門 ?按照設(shè)備維護(hù)、保養(yǎng)和修理辦法管理酒廠生產(chǎn)設(shè)備和輔助生產(chǎn)設(shè)備，確保設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn) ?設(shè)備維護(hù)、保養(yǎng)和修理記錄 ?釀酒公司設(shè)備處 資料分解 ?購(gòu)進(jìn)設(shè)備的技術(shù)資料 ?將設(shè)備資料分解為保養(yǎng)、維修方法等操作手冊(cè) ?釀酒公司設(shè)備處 ?設(shè)備保養(yǎng)維修手冊(cè) ?設(shè)備保養(yǎng)維修手冊(cè) 22 Sinotrust 技術(shù)管理流程 品控員 樣品化驗(yàn) 下達(dá)工藝指令 制定工藝方案 各項(xiàng)工藝指標(biāo) 工藝操作 品質(zhì)控制流程 灌裝 打塞 套帽 貼標(biāo) 噴碼 包裝 微濾 壓榨 除梗破碎 后期發(fā)酵 過(guò)濾 澄清 冷穩(wěn) 陳釀 半成品 前期發(fā)酵 成品調(diào)整 工藝操作 灌裝操作 品質(zhì)檢驗(yàn) 品質(zhì)檢驗(yàn) 工藝操作 工藝操作 工藝操作 原料 成品 樣品送檢 檢驗(yàn)報(bào)告 XXX酒廠 其它酒廠執(zhí)行 注：以全能廠為例說(shuō)明 23 Sinotrust 技術(shù)管理流程關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)分析 樣品化驗(yàn) 工作內(nèi)容 信息需求 信息供給 負(fù)責(zé)部門 ?對(duì)樣品進(jìn)行化驗(yàn)，測(cè)定各項(xiàng)理化指標(biāo)，并及時(shí)向技術(shù)員提供化驗(yàn)報(bào)告 ?樣品化驗(yàn)報(bào)告 下達(dá)工藝指令 工藝 /灌裝操作 ?按照技術(shù)員的工藝操作指令正確進(jìn)行工藝操作，并記錄操作過(guò)程 ?工藝操作指令 ?釀酒公司各酒廠生產(chǎn)車間 ?根據(jù)樣品化驗(yàn)報(bào)告向生產(chǎn)車間工人下達(dá)工藝操作指令 ?工藝指令執(zhí)行結(jié)果 ?日常操作報(bào)告 ?工藝流程方案 ?各項(xiàng)工藝指標(biāo) ?樣品化驗(yàn)報(bào)告 ?釀酒公司技術(shù)處化驗(yàn)室 ?技術(shù)員送來(lái)的各種過(guò)程產(chǎn)品的樣品 ?各項(xiàng)工藝操作指令 ?釀酒公司技術(shù)處駐各酒廠技術(shù)員 制定工藝方案 /指標(biāo) ?葡萄酒生產(chǎn)工藝知識(shí) ?國(guó)內(nèi)國(guó)際葡萄酒生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn) ?由工藝人員制定適合酒廠生產(chǎn)的工藝流程方案和各項(xiàng)工藝指標(biāo) ?釀酒公司技術(shù)處工藝科 ?工藝流程方案 ?各項(xiàng)工藝指標(biāo) 24 Sinotrust 加強(qiáng)各酒廠生產(chǎn)車間品質(zhì)管理工作，把住產(chǎn)品品質(zhì)工作的第一道關(guān) 原料 除梗破碎 壓榨 前期發(fā)酵 后期發(fā)酵 成分調(diào)整 半成品 過(guò)濾 澄清 檢驗(yàn) 灌裝 打塞 套帽 貼標(biāo) 噴碼 包裝 產(chǎn)品下線 燈檢 質(zhì)檢 質(zhì)檢 質(zhì)檢 質(zhì)檢 倉(cāng)庫(kù) 責(zé)任追究 /備案 /與技術(shù)處協(xié)調(diào)處理 進(jìn)廠 不合格 質(zhì)檢 出廠 出廠 合格 合格 合格 合格 合格 合格 不合格 合格 質(zhì)檢 質(zhì)檢 質(zhì)檢 質(zhì)檢 微濾 合格 不合格 合格 冷穩(wěn) 陳釀 檢驗(yàn) 質(zhì)檢 質(zhì)檢 質(zhì)檢 合格 合格 合格 合格 合格
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