某酒業(yè)的組織結構與生產運作(編輯修改稿)
2025-03-27 12:36 本頁面
【文章內容簡介】 17 Sinotrust 葡萄原料供應流程 合格 品控員檢驗 否 果品化驗 農戶采收 采收 果品檢驗報告 除梗破碎 壓榨 技術員采樣 基地辦下采收通知 樣品送檢 安排生產加工計劃 生產加工計劃 工藝流程 XXX基地 XXX酒廠 過磅稱重 是 按照基地辦與酒廠生產部門的協(xié)調，今后會將葡萄原料入廠檢驗及過磅稱重轉移到農戶所在地進行，對合格的葡萄過磅后由基地酒廠統(tǒng)一組織大型車輛運往廠內加工處理。 注： 18 Sinotrust 葡萄原料供應流程關鍵節(jié)點分析 果品化驗 工作內容 信息需求 信息供給 負責部門 ?及時對送檢的葡萄果品進行檢驗，并依據(jù)檢驗結果給出采收建議 ?樣品檢驗結果報告 ?采收建議 下達采收通知 安排加工計劃 ?各酒廠生產調度按照原料入口的加工能力安排葡萄成熟季節(jié)的加工計劃并及時交給所在基地辦 ?所在酒廠的生產設備加工能力資料 ?釀酒公司 XXX酒廠生產調度 ?根據(jù)果品檢驗報告及采收建議向可以采收的農戶下達采收通知 ?葡萄加工計劃 ?果品檢驗報告 ?采收建議 ?釀酒公司技術處化驗員 ?送檢樣品 ?樣品清單 ?采收通知單 ?基地公司各基地辦 技術員采樣 ?果品成熟前定期到農戶葡萄地采收樣品，并送至釀酒公司技術處化驗室進行檢驗 ?基地公司各基地辦技術員 ?樣品清單 19 Sinotrust 生產材料采購流程 輔料廠供貨 供 應 處 統(tǒng) 籌 生 產 調 度 物料計劃 設備計劃 設備供應 物料供應 設備廠供貨 技術處檢驗 合格 市場策劃 外包裝設計方案 設備采購 輔料采購 否 生產通知 噴碼 貼標 套帽 打塞 灌裝 微濾 包裝 前期發(fā)酵 半成品 資料分解 倉庫儲存 設備管理 設備資料 灌裝線 XXX酒廠 成品下線 釀酒公司 銷售公司 合格品 物料 設備使用 組織安裝 維護修理 拒收 20 Sinotrust 生產材料采購流程關鍵節(jié)點分析（一） 生產調度 工作內容 信息需求 信息供給 負責部門 ?各廠生產調度員根據(jù)本廠生產實際需要制定物料需求計劃、設備需求計劃、零備件計劃等提交給公司供應處 ?物料需求計劃 ?設備需求計劃 ?零備件需求計劃 供應處統(tǒng)籌 技術處檢驗 ?對供應處采購的物料、設備等生產物資進行技術檢驗 ?物料技術指標 ?設備技術指標 ?零備件技術指標 ?釀酒公司技術處 ?將各酒廠的生產材料需求計劃匯總進行統(tǒng)一招標采購 ?對進廠的物料進行統(tǒng)一保管和調撥 ?技術檢驗結果報告 ?釀酒公司各酒廠生產調度員 ?釀酒公司供應處 ?生產調度員所在酒廠的各項生產物料狀況、設備狀況等 ?物料采購計劃 ?設備采購計劃 ?零備件采購計劃 ?釀酒公司供應處 市場策劃 ?消費者特征 ?分銷商、經銷商要求 ?市場特征 ?根據(jù)消費者及市場特點進行產品外包裝設計，并將各項外包裝數(shù)據(jù)轉交供應處 ?銷售公司市場部 ?產品外包裝設計方案 ?物料需求計劃 ?設備需求計劃 ?零備件需求計劃 ?外包裝設計方案 21 Sinotrust 生產材料采購流程關鍵節(jié)點分析（二） 設備管理 工作內容 信息需求 信息供給 負責部門 ?按照設備維護、保養(yǎng)和修理辦法管理酒廠生產設備和輔助生產設備，確保設備的正常運轉 ?設備維護、保養(yǎng)和修理記錄 ?釀酒公司設備處 資料分解 ?購進設備的技術資料 ?將設備資料分解為保養(yǎng)、維修方法等操作手冊 ?釀酒公司設備處 ?設備保養(yǎng)維修手冊 ?設備保養(yǎng)維修手冊 22 Sinotrust 技術管理流程 品控員 樣品化驗 下達工藝指令 制定工藝方案 各項工藝指標 工藝操作 品質控制流程 灌裝 打塞 套帽 貼標 噴碼 包裝 微濾 壓榨 除梗破碎 后期發(fā)酵 過濾 澄清 冷穩(wěn) 陳釀 半成品 前期發(fā)酵 成品調整 工藝操作 灌裝操作 品質檢驗 品質檢驗 工藝操作 工藝操作 工藝操作 原料 成品 樣品送檢 檢驗報告 XXX酒廠 其它酒廠執(zhí)行 注：以全能廠為例說明 23 Sinotrust 技術管理流程關鍵節(jié)點分析 樣品化驗 工作內容 信息需求 信息供給 負責部門 ?對樣品進行化驗，測定各項理化指標，并及時向技術員提供化驗報告 ?樣品化驗報告 下達工藝指令 工藝 /灌裝操作 ?按照技術員的工藝操作指令正確進行工藝操作，并記錄操作過程 ?工藝操作指令 ?釀酒公司各酒廠生產車間 ?根據(jù)樣品化驗報告向生產車間工人下達工藝操作指令 ?工藝指令執(zhí)行結果 ?日常操作報告 ?工藝流程方案 ?各項工藝指標 ?樣品化驗報告 ?釀酒公司技術處化驗室 ?技術員送來的各種過程產品的樣品 ?各項工藝操作指令 ?釀酒公司技術處駐各酒廠技術員 制定工藝方案 /指標 ?葡萄酒生產工藝知識 ?國內國際葡萄酒生產標準 ?由工藝人員制定適合酒廠生產的工藝流程方案和各項工藝指標 ?釀酒公司技術處工藝科 ?工藝流程方案 ?各項工藝指標 24 Sinotrust 加強各酒廠生產車間品質管理工作，把住產品品質工作的第一道關 原料 除梗破碎 壓榨 前期發(fā)酵 后期發(fā)酵 成分調整 半成品 過濾 澄清 檢驗 灌裝 打塞 套帽 貼標 噴碼 包裝 產品下線 燈檢 質檢 質檢 質檢 質檢 倉庫 責任追究 /備案 /與技術處協(xié)調處理 進廠 不合格 質檢 出廠 出廠 合格 合格 合格 合格 合格 合格 不合格 合格 質檢 質檢 質檢 質檢 微濾 合格 不合格 合格 冷穩(wěn) 陳釀 檢驗 質檢 質檢 質檢 合格 合格 合格 合格 合格
教學課件相關推薦
鄂ICP備17016276號-1