超市店長的現(xiàn)場管理(編輯修改稿)
2025-03-26 11:01 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 ，結(jié)果是收貨部新同事未嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)發(fā)放，將小半卷標(biāo)簽隨意給到促銷員，而促銷員“不經(jīng)意地”將部分標(biāo)簽貼到了商品上，作為贈(zèng)品發(fā)給了顧客。此次共計(jì)挽回?fù)p失 124元，并給予收貨部同事書面指導(dǎo)、主管口頭指導(dǎo)、促銷員解聘處理。 2023/3/27 37 專題巡店案例分享（二） ? 經(jīng)巡視發(fā)現(xiàn)，各部門使用陳列工具極不規(guī)范，私藏私放、亂翻亂放等現(xiàn)象很普遍，標(biāo)牌間的管理有很大機(jī)會(huì)點(diǎn)。 2023/3/27 38 專題巡店案例分享（三） ? 報(bào)告顯示，某部門商品保質(zhì)期例外較多，部門降價(jià)金額近期突然增高。經(jīng)巡視發(fā)現(xiàn)，部門加高層標(biāo)簽完成情況不太好，特別是拼裝箱及非原裝箱。后經(jīng)仔細(xì)檢查發(fā)現(xiàn)，部門同事在做商品切換、夜班同事在做后倉及加高層工作時(shí)，均未嚴(yán)格執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，甚至還有讓促銷員代辦的現(xiàn)象。對此，給予部門管理層口頭指導(dǎo)。經(jīng)過整改，狀況得以改善。 2023/3/27 39 4 4巡店 全方位巡店 （至少每周一次） 參加部門：所有一線和后臺(tái)部門責(zé)任人（營業(yè)、防損、養(yǎng)護(hù)、總務(wù)、人事、財(cái)務(wù)、信息、 收銀、客服、收貨 … ） 內(nèi)容：全方位掃描經(jīng)營、管理（漏洞、誤區(qū)、執(zhí)行、薄弱、危險(xiǎn)、隱患環(huán)節(jié)） 規(guī)范：檢查記錄、不是走過場；現(xiàn)場解決、跟進(jìn)執(zhí)行；限時(shí)解決、指定專人；立案討論、備案追蹤。 2023/3/27 40 競爭對手巡店內(nèi)容及規(guī)范 一 .巡店內(nèi)容 二 .競爭營運(yùn)規(guī)范 （數(shù)量、結(jié)構(gòu)、精度） （競爭策略、銷售占比、毛利貢獻(xiàn)、庫存及周轉(zhuǎn)） （時(shí)限性、長期性、針對性、專業(yè)性） 2023/3/27 41 現(xiàn)場管理與溝通 溝通的種類： 基于交情與工作風(fēng)格的溝通 基于制度與流程保障的溝通 2023/3/27 42 現(xiàn)場管理與溝通 溝通的障礙： 發(fā)出 ? 傳達(dá) ? 接收 沒有解決不了的問題，只有處理不好的溝通 2023/3/27 43 現(xiàn)場管理與標(biāo)準(zhǔn)化 ? 會(huì)議制度、值班經(jīng)理制度 ? 緊急情況處理 → 預(yù)案 （預(yù)案與預(yù)算的意義） ? 營運(yùn)中標(biāo)準(zhǔn)化的維護(hù) 《 營運(yùn)檢查表 》 2023/3/27 44 員工激勵(lì) ? 最佳風(fēng)險(xiǎn)控制獎(jiǎng) ? 最佳安全團(tuán)隊(duì)獎(jiǎng) ? 最佳團(tuán)隊(duì)建設(shè)獎(jiǎng) ? 最佳費(fèi)用控制獎(jiǎng) ? 最佳利潤貢獻(xiàn)獎(jiǎng) ? 最佳營運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)團(tuán)隊(duì)獎(jiǎng) ? 最佳銷售獎(jiǎng) ? 榮譽(yù)卡 ? 優(yōu)秀員工 ? 明星主管 ? 最佳技工 ? 五星級收銀員 ? 最佳損耗控制獎(jiǎng) ? 最佳庫存管理獎(jiǎng) 2023/3/27 45 員工激勵(lì) ? 激勵(lì)比鞭策重要，獎(jiǎng)勵(lì)比懲罰重要 ? 公開表揚(yáng)、私下批評 ? 大聲表揚(yáng)、小聲批評 ? 點(diǎn)名表揚(yáng)、不點(diǎn)名批評 （盛世施恩典，亂世用重典） 2023/3/27 46 現(xiàn)場管理的重點(diǎn) ? 環(huán)境 ? 價(jià)格 ? 市調(diào) ? 陳列 ? 促銷 ?商品 ?人員 ?服務(wù) ?設(shè)備 ?安全 2023/3/27 47 ? 1環(huán)境： 競爭的要素：口岸、環(huán)境、品質(zhì)、品牌、 服務(wù)、價(jià)格、品項(xiàng) …… 現(xiàn)場管理的重點(diǎn) 2023/3/27 48 超市的環(huán)境要求：清潔、舒適 “ 舒適 ” 二字難求：用商品與服務(wù)創(chuàng)造環(huán)境 2023/3/27 49 ? 2價(jià)格： 現(xiàn)場管理的重點(diǎn) 2023/3/27 50 ? 價(jià)格： 顯而易見：看得到價(jià)格 貨價(jià)相符：價(jià)格出現(xiàn)錯(cuò)誤怎么辦？加強(qiáng)掃碼試價(jià)（促銷 /變價(jià) /稱重） 便宜：怎樣才能叫便宜？ 價(jià)格 ≠價(jià)值，對顧 客而言，物有所值 特價(jià)：特價(jià) ≠低價(jià)，對顧客而言，物超所值 價(jià)格管理難點(diǎn)：利潤率與競爭力的較量 （斷點(diǎn)管理） 2023/3/27 51 ? 3陳列： 現(xiàn)場管理的重點(diǎn) 2023/3/27 52 A A A A A A C C C C C C C C C C C C B B B B B B 24個(gè)排面 2023/3/27 53 A A A A A A C C B B A A A A A A A A A A A A A A 2023/3/27 54 ? 最簡單的方法 —— 對回轉(zhuǎn)率慢及占有率低的產(chǎn)品設(shè)定最低排面標(biāo)準(zhǔn)，然后將其余的排面給應(yīng)得的領(lǐng)導(dǎo)品牌。 ? 適當(dāng)?shù)呢浖荜惲斜壤茏屔唐穾齑娓侠恚瑴p少缺貨。 ? 貨架的調(diào)整與黃金視線有密切的關(guān)系，我們將在后面的內(nèi)容詳細(xì)講解。 調(diào)整的依據(jù)： 一切用數(shù)據(jù)說話！ 2023/3/27 55 ? 4市調(diào)： 市調(diào) = 保持競爭力 現(xiàn)場管理的重點(diǎn) 2023/3/27 56 ? 什么時(shí)候市調(diào)： 每日：生鮮 每周：食品、非食 2023/3/27 57 ? 市調(diào)什么： ：要有針對性和目的性， A類商品是重點(diǎn)市調(diào)對象，敏感性商品是必調(diào)對象，其它商品根據(jù)品類需求進(jìn)行市調(diào)。市調(diào)后做 “競價(jià)指數(shù)” 分析?！?例： C4的價(jià)格指數(shù)定價(jià)法 ” ：年末至春節(jié)期間對 B類商品做市調(diào)，加強(qiáng)高低價(jià)策略。 ：了解我店沒有的商品，是否需要引進(jìn) ：競爭店所做的促銷活動(dòng)效果，顧客的認(rèn)同度；廠家是否有在別店搞而沒在我店搞過的活動(dòng)支持。 ：競爭店服務(wù)工作做得如何，是否超過我店。 2023/3/27 58 ? 市調(diào)什么： ：競爭店工作人員有多少，促銷員有多少；哪些廠家沒在我店上促銷員，或者某個(gè)優(yōu)秀的促銷員要求廠家調(diào)到我店。 ：競爭店每日收貨區(qū)的吞吐量如何，收貨速度和服務(wù)是否超過我店。 /客單價(jià)市調(diào)：通過數(shù)競爭店時(shí)段性客流量，收集大量小票，可看出對方銷售高峰和客單價(jià)，估計(jì)對方銷售額。（ 案例：超市客流調(diào)查表 ） ：競爭店的陳列 /清潔做得如何，是否超過我店；購物動(dòng)線便利性如何。 ，我店促銷高峰時(shí)看看對方生意如何，都是市調(diào)要關(guān)注的內(nèi)容。 2023
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