【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 學(xué)組成 ?天然草地刈割曬制的干草，豆科比例大者為優(yōu)等草；禾本科和其它可食草比例大者，為中等草；不可食草比例大者為劣等草；有毒有害植株超過(guò) 10 %者，則不可供作飼料。人工栽培的單播草地，只要混入雜草不多，就不必進(jìn)行植物學(xué)組成分析。 (1)評(píng)定方法 ?干草的顏色和氣味 ? 按綠色程度可把干草品質(zhì)分為 4類 : ? ⑴ 鮮綠色 表示青草刈割適時(shí)，調(diào)制過(guò)程未遭雨淋和陽(yáng)光強(qiáng)烈曝曬，貯藏過(guò)程未遇高溫發(fā)酵，較好地保存了青草中的成分，屬優(yōu)良干草。 ? ⑵淡綠色 表示干草的曬制和保藏基本合理，未遇受雨淋發(fā)霉，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)無(wú)重大損失，屬良好干草。 ? ⑶黃褐色 表示青草刈割過(guò)晚，或曬制過(guò)程遭雨淋或貯藏期內(nèi)經(jīng)過(guò)高溫發(fā)酵，營(yíng)養(yǎng)成分雖受到重大損失，但尚未失去飼用價(jià)值，屬次等干草。 ? ⑷暗褐色 表示干草的調(diào)制與貯藏不合理，不僅受到雨淋，且發(fā)霉變質(zhì)，不宜再作飼用。 (1)評(píng)定方法 ?干草的含葉量 ?一般來(lái)說(shuō)，葉子所含有的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)比莖多 1～ ，胡蘿卜素多 10～ 15倍，而粗纖維比莖少 50 %～ 100 % (1)評(píng)定方法 ?牧草的刈割期 ?一般栽培豆科牧草在現(xiàn)蕾開(kāi)花期、禾本科牧草在抽穗開(kāi)花期刈割比較適宜。就天然草地野生牧草而言，確定刈割期可按優(yōu)勢(shì)的禾本科、豆科牧草確定。 (1)評(píng)定方法 ?干草的含水量 ? 干草的含水量（ %） 干燥情況 水分占重量 干燥情況 水分占重 量 干燥的 ≤15 潮的 17～ 20 中等干燥的 15～ 17 濕的 ≥20 (1)評(píng)定方法 ?干草的含水量 ?生產(chǎn)中測(cè)定干草的含水量的簡(jiǎn)易方法是：手握干草一束輕輕扭轉(zhuǎn)，草莖破裂不斷者為水分合適（ 17 %左右）；輕微扭轉(zhuǎn)即斷者，為過(guò)干象征；扭轉(zhuǎn)成繩莖仍不斷裂開(kāi)者為水分過(guò)多 。 (1)評(píng)定方法 ?總 評(píng) ? 凡含水量在 17 %以下，毒草及有害草不超過(guò) 1 %，混雜物及不可食草在一定范圍之內(nèi)，不經(jīng)任何處理即可貯藏或者直接喂養(yǎng)家畜，可定為合格干草（或等級(jí)干草）。 ?含水量高于 17 %，有相當(dāng)數(shù)量的不可食草和混合物，需經(jīng)適當(dāng)處理或加工調(diào)制后，才能用于喂養(yǎng)家畜或貯藏者，屬可疑干草（或等外干草） ?嚴(yán)重變質(zhì)、發(fā)霉，有毒有害植物超過(guò) 1 %以上，或泥沙雜質(zhì)過(guò)多，不適于用作飼料或貯藏者，屬不合格干草。 活動(dòng)三 青貯飼料的制備技術(shù)及其飼喂要點(diǎn) 青 貯 飼 料 ?青貯飼料是指將新鮮的青飼料切短裝入密封容器里，經(jīng)過(guò)微生物發(fā)酵作用，制成一種具有特殊芳香氣味、營(yíng)養(yǎng)豐富的多汁飼料。 什么是青貯飼料 ？ 青貯飼料的優(yōu)點(diǎn) ?青貯飼料 能夠長(zhǎng)期保存青綠多汁飼料的特性，擴(kuò)大飼料資源，保證家畜均衡供應(yīng)青綠多汁飼料。青貯飼料具有氣味酸香、柔軟多汁、顏色黃綠、適口性好等優(yōu)點(diǎn)。 青貯飼料的制作方法 ?青貯飼料的制作可以采用 常規(guī)青貯法 和 特種青貯法 ，其青貯原理和制作方法有一點(diǎn)差異。 一、常規(guī)青貯 ?(一）青貯原理 ?青貯發(fā)酵是一個(gè)復(fù)雜的微生物活動(dòng)和生物化學(xué)變化過(guò)程。 ?乳酸菌 生長(zhǎng)繁殖 ? 可溶性糖 乳酸 ? 抑制有害微生物 保存飼料 ?剛刈割的青飼料中，帶有各種細(xì)菌、霉菌、酵母等微生物，其中腐敗菌最多，乳酸菌很少 乳酸菌 ?乳酸菌種類很多，其中對(duì)青貯有益的，主要是乳酸鏈球菌（ Streptococcus lactis）、德氏乳酸桿菌（ Lactobacillus delbruckii）。它們均為同質(zhì)發(fā)酵的乳酸菌，發(fā)酵后只產(chǎn)生 乳酸。 ?乳酸鏈球菌 屬兼性厭氧菌，在有氧或無(wú)氧條件下均能生長(zhǎng)繁殖，耐酸能力較低，青貯飼料中酸量達(dá) %～ %、 pH值 。 ?乳酸桿菌 為厭氧菌，只在厭氧條件下生長(zhǎng)和繁殖，耐酸力強(qiáng)，青貯料中酸量達(dá)%～ %， pH值為 3時(shí)才停止活動(dòng)。 ?各類乳酸菌在含有適量的水分和碳水化合物、缺氧環(huán)境條件下，生長(zhǎng)繁殖快，可使單糖和雙糖分解生成大量乳酸。 乳酸菌 ?酪酸菌（丁酸菌） 它是一種厭氧、不耐酸的有害細(xì)菌。 ?它在 ，原料上本來(lái)不多，只在溫度較高時(shí)才能繁殖。酪酸菌活動(dòng)的結(jié)果，使葡萄糖和乳酸分解產(chǎn)生具有揮發(fā)性臭味的丁酸，也能將蛋白質(zhì)分解為揮發(fā)性脂肪酸，使原料發(fā)臭變粘。 ?在青貯原料幼嫩，碳水化合物含量不足，含水量過(guò)高，裝壓過(guò)緊，均易促使酪酸菌活動(dòng)和大量繁殖。 2）酪酸菌 ?腐敗菌 凡能強(qiáng)烈分解蛋白質(zhì)的細(xì)菌統(tǒng)稱為腐敗菌。此類細(xì)菌很多，有嗜高溫的，也有嗜中溫或低溫的。 ?它們能使蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等分解產(chǎn)生氨、硫化氫、二氧化碳、甲烷和氫氣等，使青貯原料變臭變苦，養(yǎng)分損失大，不能飼喂家畜，導(dǎo)致青貯失敗。 ?腐敗菌只在青貯料裝壓不緊、殘存空氣較多或密封不好時(shí)才大量繁殖；在正常青貯條件下，當(dāng)乳酸逐漸形成， pH值下降，氧氣耗盡后，腐敗細(xì)菌活動(dòng)即迅速抑制，以至死亡。 （ 3）腐敗菌 ?酵母菌 是好氣性菌，喜潮濕，不耐酸。在青飼料切碎尚未裝貯完畢之前，酵母菌只在青貯原料表層繁殖，分解可溶性糖，產(chǎn)生乙醇及其他芳香類物質(zhì)。待封窖后，空氣越來(lái)越少，其作用隨即減弱。在正常青貯條件下，青貯料裝壓較緊，原料間殘存氧氣少，酵母菌活動(dòng)時(shí)間短，所產(chǎn)生的少量乙醇等芳香物質(zhì)，使青貯具有特殊氣味。 （ 4）酵母菌 (5)醋酸菌 ?醋酸菌 它屬好氣性菌。在青貯初期有空氣存在的條件下，可大量繁殖。酵母或乳酸發(fā)酵產(chǎn)生的乙醇，再經(jīng)醋酸發(fā)酵產(chǎn)生醋酸。醋酸產(chǎn)生的結(jié)果可抑制各種有害不耐酸的微生物如腐敗菌、霉菌、酪酸菌的活動(dòng)與繁殖。但在不正常情況下，青貯窖內(nèi)氧氣殘存過(guò)多，醋酸產(chǎn)生過(guò)多，因醋酸有刺鼻氣味，影響家畜的適口性并使飼料品質(zhì)降低。 （ 6）霉菌 ?霉菌 是導(dǎo)致青貯變質(zhì)的主要好氣性微生物，通常僅存在于青貯飼料的表層或邊緣等易接觸空氣的部分。正常青貯情況下，霉菌僅生存于青貯初期，酸性環(huán)境和厭氧條件下，足以抑制霉菌的生長(zhǎng)。霉菌破壞有機(jī)物質(zhì)，分解蛋白質(zhì)產(chǎn)生氨，使青貯料發(fā)霉變質(zhì)并產(chǎn)生酸敗味，降低其品質(zhì)，甚至失去飼用價(jià)值。 2．青貯發(fā)酵過(guò)程 ?一般青貯的發(fā)酵過(guò)程可分為 3個(gè)階段，即好氣性菌活動(dòng)階段、乳酸發(fā)酵階段和青貯穩(wěn)定階段。 （ 1）好氣性菌活動(dòng)階段 ?新鮮青貯原料在青貯容器中壓實(shí)密封后，植物細(xì)胞并未立即死亡，在 1～ 3d仍進(jìn)行呼吸作用，分解有機(jī)物質(zhì)，直至青貯飼料內(nèi)氧氣消耗盡，呈厭氧狀態(tài)時(shí)才停止呼吸。 (1）好氣性菌活動(dòng)階段 ?在青貯開(kāi)始時(shí)，附著在原料上的酵母菌、腐敗菌、霉菌和醋酸菌等好氣性微生物，利用植物細(xì)胞因受機(jī)械壓榨而排出的富含可溶性碳水化合物的液汁，迅速進(jìn)行繁殖。腐敗菌、霉菌等繁殖最為強(qiáng)烈，它使青貯料中蛋白質(zhì)破壞，形成大量吲哚和氣體以及少量醋酸等。 ?好氣性微生物活動(dòng)結(jié)果以及植物細(xì)胞的呼吸，使得青貯原料間存在的少量氧氣很快殆盡，形成 厭氧環(huán)境 。 另外，植物細(xì)胞呼吸作用、酶氧化作用及微生物的活動(dòng)還放出熱量。 厭氧和溫暖的環(huán)境為乳酸菌發(fā)酵創(chuàng)造了條件。 ?青貯技術(shù)關(guān)鍵是盡可能縮短第一階段時(shí)間，通過(guò)及時(shí)青貯和切短壓緊密封好來(lái)減少呼吸作用和好氣性有害微生物繁殖，以減少養(yǎng)分損失，提高青貯飼料質(zhì)量。 （ 2）乳酸菌發(fā)酵階段 ?厭氧條件及青貯原料中的其他條件形成后，乳酸菌迅速繁殖，形成大量乳酸。酸度增大， pH下降，促使腐敗菌、酪酸菌等活動(dòng)受抑停止，甚至絕跡。 ?當(dāng) pH值下降到 ，各種有害微生物都不能生存，就連乳酸鏈球菌的活動(dòng)也受到抑制，只有乳酸桿菌