苜蓿的營(yíng)養(yǎng)及其飼用與特種用途產(chǎn)品開(kāi)發(fā)(編輯修改稿)
2025-07-25 15:29 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 適口性好，不僅是草食家畜的主要優(yōu)質(zhì)飼草，也是豬、禽、魚(yú)配合飼料中重要的蛋白質(zhì)、維生素補(bǔ)充原料，含有動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育必需的氨基酸和微量元素。大量事實(shí)顯示，苜蓿對(duì)畜禽的生長(zhǎng)發(fā)育、繁殖、泌乳、產(chǎn)毛、產(chǎn)肉、產(chǎn)蛋以及對(duì)畜體健康，具有重要作用，其飼用價(jià)值之高，飼養(yǎng)效果之好，這已是不爭(zhēng)的事實(shí)。然而，隨著苜蓿產(chǎn)業(yè)的發(fā)展、科學(xué)技術(shù)的突飛猛進(jìn)，開(kāi)發(fā)利用的方式逐步由傳統(tǒng)的放牧、刈割調(diào)制干草、青貯等向集約化、新型技術(shù)化、高效化的苜蓿草產(chǎn)品深加工開(kāi)發(fā)方向轉(zhuǎn)變，如草粉、草顆粒、草塊、草餅、草捆、葉塊、葉粒、濃縮葉蛋白添加劑等。草捆是應(yīng)用最為廣泛的苜蓿草產(chǎn)品，制作工藝簡(jiǎn)便，成本低，易于接受。美國(guó)出口的草產(chǎn)品中80%以上都是草捆。市場(chǎng)上常見(jiàn)的草捆有普通草捆和高密度草捆，有方形和圓形等形狀。草粉和草顆粒制作常用混合脫水干燥或人工脫水干燥法，將草捆或經(jīng)過(guò)快速干燥后的干草用粉碎機(jī)制成草粉，或在粉碎后進(jìn)一步用顆粒機(jī)壓制成草顆粒。歐美國(guó)家20世紀(jì)20年代就開(kāi)始草粉的加工生產(chǎn)，50年代達(dá)到相當(dāng)高的水準(zhǔn)。目前，多數(shù)畜牧業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家草粉加工已實(shí)現(xiàn)專(zhuān)業(yè)化和集約化程度，大大提高了生產(chǎn)效率，顯著降低了營(yíng)養(yǎng)成分的損失，作為家畜配合飼料的主要原料。草塊也是市場(chǎng)上常見(jiàn)的苜蓿草產(chǎn)品。苜蓿葉蛋白的開(kāi)發(fā)始于20世紀(jì)20年代，之后迅速在法國(guó)、美國(guó)、前蘇聯(lián)、日本、意大利、澳大利亞等國(guó)崛起。目前世界上商品化生產(chǎn)飼用葉蛋白規(guī)模最大的是法國(guó)苜蓿公司，開(kāi)發(fā)的產(chǎn)品商品名稱(chēng)為PX（即蛋白質(zhì)加葉黃素之意），產(chǎn)品的主要化學(xué)成分以干重計(jì)：粗蛋白55%、纖維素 %、葉黃素1700mg/kg、胡蘿卜素900mg/kg（曹致中等，2001）；新西蘭、澳大利亞生產(chǎn)的葉蛋白濃縮物商品名稱(chēng)為Quintessence，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)于大豆蛋白、酪蛋白和魚(yú)粉蛋白（曹致中等，2001）。我國(guó)雖然開(kāi)展了一系列提取苜蓿葉蛋白濃縮物的研究工作，但目前工廠化生產(chǎn)尚未見(jiàn)報(bào)道。苜蓿葉蛋白中粗蛋白含量50—60%，粗脂肪6—12%，粗纖維2—4%，粗灰分6—10%，無(wú)氮浸出物12—24%，同時(shí)還富含葉綠素、葉黃素、胡蘿卜素等天然色素。作為飼料添加劑，葉綠素可以顯著提高魚(yú)肉的鮮美程度（，1985）；胡蘿卜素作為無(wú)活性的VA源，可以調(diào)節(jié)畜體代謝；葉黃素可以使雞的皮膚和腿變黃，蛋黃變?yōu)樯铧S色或紅黃色而深受消費(fèi)者歡迎。表3 不同加工方法與苜蓿營(yíng)養(yǎng)成分關(guān)系（占干物質(zhì) %）加工方法利用方式生長(zhǎng)期水分粗蛋白質(zhì)粗脂肪無(wú)氮浸出物粗纖維ADFNDF粗灰分一茬鮮草開(kāi)花前開(kāi)花期再生鮮草開(kāi)花前開(kāi)花期青貯一茬草開(kāi)花前
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