【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 ? 衛(wèi)生狀況參差不齊 ? 菜品一般，口感各異，味道有時(shí)出現(xiàn)不穩(wěn)定現(xiàn)象 ? 服務(wù)水平參差不齊 ? 由于缺乏管理，人工成本高，菜品一般不便宜； ? 也有便宜的，對(duì)照之下，菜品、衛(wèi)生、服務(wù)相對(duì)就不到位； ?競(jìng)爭(zhēng)分析 ? 那種服務(wù)差、菜品一般、味道不穩(wěn)定的是我們干掉的主要對(duì)象 ? 特色餐飲的客戶，其中寫字樓部分，也會(huì)被我們逐步吸引，最后，特色餐飲只是我們的補(bǔ)充。 Zero2IPO Financial Advisory Service [ 32 ] 競(jìng)爭(zhēng)分析 ?鄉(xiāng)村基 ? 一般開設(shè)在商業(yè)街、車站、大型商業(yè)旁邊等人口流動(dòng)大的地段?？系禄Ⅺ湲?dāng)勞開到哪里，鄉(xiāng)村基就開到哪里； ? 在西南，尤其是重慶，已經(jīng)形成較好的口碑效應(yīng)和品牌形象； ? 中央廚房模式、菜品少、精、準(zhǔn)，口感較好，味道穩(wěn)定，服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化； ? 自營(yíng)連鎖模式： ? 2023年引入紅杉資本， 2023年，美國(guó)紐交所上市； ?競(jìng)爭(zhēng)分析 ? 定位不一樣，鄉(xiāng)村基主要為商業(yè)街區(qū)流動(dòng)性人群，當(dāng)然也包含附件寫字樓里的白領(lǐng)族。 ? 小知味鎖定客戶人群在寫字樓的白領(lǐng)族。 ? 小知味旗艦店將在商業(yè)區(qū)寫字樓街區(qū)同鄉(xiāng)村基產(chǎn)生正面競(jìng)爭(zhēng)。 ? 小知味不僅僅提供的是快餐，小知味將憑借執(zhí)意打造的小知生活圈，贏得競(jìng)爭(zhēng)； Zero2IPO Financial Advisory Service [ 33 ] 競(jìng)爭(zhēng)分析 ?真功夫 ? 主營(yíng)以蒸品為特色的中式快餐，本土快餐排名第一； ? 截止 2023年 3月，真功夫門店數(shù)量達(dá) 570家，遍布全國(guó)近 40個(gè)城市； ? 一般開設(shè)在商業(yè)街、車站、大型商業(yè)旁邊等人口流動(dòng)大的地段； ? 工廠化生產(chǎn)，門店加熱烹熟，菜品少、精、準(zhǔn)，口味適合南北，口感較好，味道穩(wěn)定，服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化； ? 自營(yíng)連鎖模式 ： ?競(jìng)爭(zhēng)分析 ? 定位不一樣，真功夫和鄉(xiāng)村基一樣，主要客源為商業(yè)街區(qū)流動(dòng)性人群，是鄉(xiāng)村基挑戰(zhàn)的對(duì)象，但鄉(xiāng)村基口味更倚重于西南，而真功夫口味具備南北兼容。 ? 小知味鎖定客戶人群在寫字樓的白領(lǐng)族，南北菜品將根據(jù)餐廳進(jìn)行差異化。 ? 小知味旗艦店將在商業(yè)區(qū)寫字樓街區(qū)同真功夫產(chǎn)生正面競(jìng)爭(zhēng)。 ? 真功夫采用的是大規(guī)模工廠化生產(chǎn)模式，小知味采用的是快速?gòu)?fù)制的合資店模式，小知味市場(chǎng)占領(lǐng)速度將會(huì)更快； ? 小知味不僅僅提供的是快餐，小知味將憑借執(zhí)意打造的小知生活圈，贏得競(jìng)爭(zhēng)； Zero2IPO Financial Advisory Service [ 34 ] 競(jìng)爭(zhēng)分析 ?麗華快餐 ? 麗華快餐是目前中國(guó)最大規(guī)模專業(yè)送餐公司，在北京、上海、廣州、深圳、大連、南京、鄭州、長(zhǎng)沙等全國(guó) 11個(gè)大中城市擁有 80余家快餐配送連鎖店； ? 麗華快餐采取無店鋪經(jīng)營(yíng)，主要以外賣、企事業(yè)單位團(tuán)餐、學(xué)校訂餐、活動(dòng)餐為主要經(jīng)營(yíng)形式； ? 工廠化生產(chǎn)，送餐點(diǎn)加熱，菜品一般，依區(qū)域定制，口感一般，味道穩(wěn)定，但無特色，服務(wù)簡(jiǎn)單化； ?競(jìng)爭(zhēng)分析 ? 作為同樣以外賣為主要形式，麗華快餐可能是小知味在開拓麗華固有市場(chǎng)時(shí)的主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。但在專注性上，仍然有較大的差異性。小知味鎖定客戶人群在寫字樓的白領(lǐng)族，麗華是針對(duì)所有快餐需求市場(chǎng)，特別是團(tuán)餐和活動(dòng)餐。團(tuán)餐多為福利性質(zhì)，對(duì)菜品要求不高，難于建立客戶認(rèn)同。活動(dòng)餐屬于一次性消費(fèi)，沒有復(fù)購(gòu)和忠誠(chéng)度； ? 小知味餐廳顛覆傳統(tǒng)的送餐模式，給小知一族不一樣的體驗(yàn)感，能培養(yǎng)起客戶忠誠(chéng)度和粘性。 ? 傳統(tǒng)外賣模式的人工成本占到毛利潤(rùn)的 80%，小知?jiǎng)?chuàng)新的取餐模式將人工成本降低到極致： ? 小知味采用的是快速?gòu)?fù)制的合資店模式，能更快速的占領(lǐng)白領(lǐng)市場(chǎng)； ? 小知味不僅僅提供的是快餐，小知味將憑借執(zhí)意打造的小知生活圈，贏得競(jìng)爭(zhēng)； Zero2IPO Financial Advisory Service [ 35 ] 競(jìng)爭(zhēng)分析 ?味捷外賣 ? 味捷外賣始于 2023年 9月，品牌定位于服務(wù)城市客戶的訂餐需求，建立有專業(yè)客服中心、訓(xùn)練中心及后勤服務(wù)中心。旗下?lián)碛形督萃赓u和味捷團(tuán)膳二塊業(yè)務(wù)。企業(yè)以打造中國(guó)城市快餐外賣第一品牌為目標(biāo)，不斷完善并擴(kuò)大業(yè)務(wù)。味捷累計(jì) 3年已售出 1000萬份外賣，現(xiàn)已在杭州、上海主城區(qū)開設(shè)有 36個(gè)配送點(diǎn) 。 ? 在網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷和移動(dòng)營(yíng)銷上面，走在同行業(yè)前列； ?競(jìng)爭(zhēng)分析 ? 味捷外賣作為具有互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷思維和基礎(chǔ)的外賣企業(yè)，在網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷上，將成為小知味的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手； ? 味捷外賣雖然在營(yíng)銷上有一定的競(jìng)爭(zhēng)力，但其菜品和經(jīng)營(yíng)模式上卻無多大的創(chuàng)新，小知味餐廳顛覆傳統(tǒng)的送餐模式，給小知一族不一樣的體驗(yàn)感，能培養(yǎng)起客戶忠誠(chéng)度和粘性。 ? 傳統(tǒng)外賣模式的人工成本占到毛利潤(rùn)的 80%，小知?jiǎng)?chuàng)新的取餐模式將人工成本降低到極致： ? 小知味的快速?gòu)?fù)制發(fā)展模式，能快速的占領(lǐng)白領(lǐng)市場(chǎng)； ? 小知味不僅僅提供的是快餐，小知味將憑借執(zhí)意打造的小知生活圈，贏得競(jìng)爭(zhēng)； Zero2IPO Financial Advisory Service [ 36 ] 競(jìng)爭(zhēng)分析 ?訂餐平臺(tái) ? 近年來，隨著 APP技術(shù)的發(fā)展和微信的普及，利用手機(jī)端訂餐的軟件和從業(yè)者應(yīng)運(yùn)而生。這些以電子商務(wù)為主營(yíng)的企業(yè)，也窺視到了快餐行業(yè)巨大的需求市場(chǎng)，為了快速圈錢圈地，營(yíng)銷聲勢(shì)浩大，一些行業(yè)巨頭也加入其中； ? 依靠長(zhǎng)期運(yùn)營(yíng)互聯(lián)網(wǎng)獲得的大數(shù)據(jù)，這些巨頭獲得了一般從業(yè)者難于超越的客戶基數(shù)； ? 其統(tǒng)一的經(jīng)營(yíng)模式就是為線下的快餐店、小餐館、黑店、地溝油店拉客，賺取傭金。 ?競(jìng)爭(zhēng)分析 ? 經(jīng)營(yíng)模式和盈利模式均極大的不同，我們投入經(jīng)營(yíng)的是實(shí)實(shí)在在的快餐行業(yè)，他們經(jīng)營(yíng)的僅僅是一個(gè)電子商務(wù)的平臺(tái)，不是本質(zhì)上的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。 ? 小知味鎖定客戶人群，走個(gè)性化，品質(zhì)化路線，入駐平臺(tái)的商家魚龍混雜，難于真正建立粘性。 ? 平臺(tái)點(diǎn)餐系統(tǒng)在不斷整合和規(guī)范的過程中，經(jīng)歷你死我活之后，仍然會(huì)有人存活下來，但僅僅是傳統(tǒng)商業(yè)的工具而已，不是我們的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)象； Zero2IPO Financial Advisory Service [ 37 ] 戰(zhàn)略規(guī)劃 ? 2023年 16月準(zhǔn)備階段 ? 注冊(cè) ? 團(tuán)隊(duì) ? VIS系統(tǒng) ? APP ? 設(shè)備研發(fā) ? 眾籌 ? 市場(chǎng)調(diào)研 ? 營(yíng)銷 ? 菜品研發(fā) ? 工廠選址 ? 技術(shù)論證 ? 試驗(yàn)店準(zhǔn)備 ? 2023年 4月 2023年 2月實(shí)驗(yàn)階段 ? 5個(gè)試驗(yàn)店 ? 20個(gè)取餐廳 ? 小規(guī)模配送工廠 ? 2023年 3月 2023年 2月樣板市場(chǎng)塑造 ? 市場(chǎng)拓展 ? 3個(gè)城 ? 1個(gè)重點(diǎn) ? 20家 ? 50家 ? 100家 ? 2023年 3月 2023年 12月市場(chǎng)快速?gòu)?fù)制 ? 加強(qiáng)拓展團(tuán)隊(duì)建設(shè) ? 加強(qiáng)培訓(xùn)團(tuán)隊(duì)建設(shè) ? 加大營(yíng)銷宣傳 ? 融資 ? 100個(gè)城市5000家連鎖 Zero2