【文章內容簡介】 ? 衛(wèi)生狀況參差不齊 ? 菜品一般，口感各異，味道有時出現不穩(wěn)定現象 ? 服務水平參差不齊 ? 由于缺乏管理，人工成本高，菜品一般不便宜； ? 也有便宜的，對照之下，菜品、衛(wèi)生、服務相對就不到位； ?競爭分析 ? 那種服務差、菜品一般、味道不穩(wěn)定的是我們干掉的主要對象 ? 特色餐飲的客戶，其中寫字樓部分，也會被我們逐步吸引，最后，特色餐飲只是我們的補充。 Zero2IPO Financial Advisory Service [ 32 ] 競爭分析 ?鄉(xiāng)村基 ? 一般開設在商業(yè)街、車站、大型商業(yè)旁邊等人口流動大的地段?？系禄?、麥當勞開到哪里，鄉(xiāng)村基就開到哪里； ? 在西南，尤其是重慶，已經形成較好的口碑效應和品牌形象； ? 中央廚房模式、菜品少、精、準，口感較好，味道穩(wěn)定，服務標準化； ? 自營連鎖模式： ? 2023年引入紅杉資本， 2023年，美國紐交所上市； ?競爭分析 ? 定位不一樣，鄉(xiāng)村基主要為商業(yè)街區(qū)流動性人群，當然也包含附件寫字樓里的白領族。 ? 小知味鎖定客戶人群在寫字樓的白領族。 ? 小知味旗艦店將在商業(yè)區(qū)寫字樓街區(qū)同鄉(xiāng)村基產生正面競爭。 ? 小知味不僅僅提供的是快餐，小知味將憑借執(zhí)意打造的小知生活圈，贏得競爭； Zero2IPO Financial Advisory Service [ 33 ] 競爭分析 ?真功夫 ? 主營以蒸品為特色的中式快餐，本土快餐排名第一； ? 截止 2023年 3月，真功夫門店數量達 570家，遍布全國近 40個城市； ? 一般開設在商業(yè)街、車站、大型商業(yè)旁邊等人口流動大的地段； ? 工廠化生產，門店加熱烹熟，菜品少、精、準，口味適合南北，口感較好，味道穩(wěn)定，服務標準化； ? 自營連鎖模式 ： ?競爭分析 ? 定位不一樣，真功夫和鄉(xiāng)村基一樣，主要客源為商業(yè)街區(qū)流動性人群，是鄉(xiāng)村基挑戰(zhàn)的對象，但鄉(xiāng)村基口味更倚重于西南，而真功夫口味具備南北兼容。 ? 小知味鎖定客戶人群在寫字樓的白領族，南北菜品將根據餐廳進行差異化。 ? 小知味旗艦店將在商業(yè)區(qū)寫字樓街區(qū)同真功夫產生正面競爭。 ? 真功夫采用的是大規(guī)模工廠化生產模式，小知味采用的是快速復制的合資店模式，小知味市場占領速度將會更快； ? 小知味不僅僅提供的是快餐，小知味將憑借執(zhí)意打造的小知生活圈，贏得競爭； Zero2IPO Financial Advisory Service [ 34 ] 競爭分析 ?麗華快餐 ? 麗華快餐是目前中國最大規(guī)模專業(yè)送餐公司，在北京、上海、廣州、深圳、大連、南京、鄭州、長沙等全國 11個大中城市擁有 80余家快餐配送連鎖店； ? 麗華快餐采取無店鋪經營，主要以外賣、企事業(yè)單位團餐、學校訂餐、活動餐為主要經營形式； ? 工廠化生產，送餐點加熱，菜品一般，依區(qū)域定制，口感一般，味道穩(wěn)定，但無特色，服務簡單化； ?競爭分析 ? 作為同樣以外賣為主要形式，麗華快餐可能是小知味在開拓麗華固有市場時的主要競爭對手。但在專注性上，仍然有較大的差異性。小知味鎖定客戶人群在寫字樓的白領族，麗華是針對所有快餐需求市場，特別是團餐和活動餐。團餐多為福利性質，對菜品要求不高，難于建立客戶認同?；顒硬蛯儆谝淮涡韵M，沒有復購和忠誠度； ? 小知味餐廳顛覆傳統(tǒng)的送餐模式，給小知一族不一樣的體驗感，能培養(yǎng)起客戶忠誠度和粘性。 ? 傳統(tǒng)外賣模式的人工成本占到毛利潤的 80%，小知創(chuàng)新的取餐模式將人工成本降低到極致： ? 小知味采用的是快速復制的合資店模式，能更快速的占領白領市場； ? 小知味不僅僅提供的是快餐，小知味將憑借執(zhí)意打造的小知生活圈，贏得競爭； Zero2IPO Financial Advisory Service [ 35 ] 競爭分析 ?味捷外賣 ? 味捷外賣始于 2023年 9月，品牌定位于服務城市客戶的訂餐需求，建立有專業(yè)客服中心、訓練中心及后勤服務中心。旗下擁有味捷外賣和味捷團膳二塊業(yè)務。企業(yè)以打造中國城市快餐外賣第一品牌為目標，不斷完善并擴大業(yè)務。味捷累計 3年已售出 1000萬份外賣，現已在杭州、上海主城區(qū)開設有 36個配送點 。 ? 在網絡營銷和移動營銷上面，走在同行業(yè)前列； ?競爭分析 ? 味捷外賣作為具有互聯網營銷思維和基礎的外賣企業(yè)，在網絡營銷上，將成為小知味的競爭對手； ? 味捷外賣雖然在營銷上有一定的競爭力，但其菜品和經營模式上卻無多大的創(chuàng)新，小知味餐廳顛覆傳統(tǒng)的送餐模式，給小知一族不一樣的體驗感，能培養(yǎng)起客戶忠誠度和粘性。 ? 傳統(tǒng)外賣模式的人工成本占到毛利潤的 80%，小知創(chuàng)新的取餐模式將人工成本降低到極致： ? 小知味的快速復制發(fā)展模式，能快速的占領白領市場； ? 小知味不僅僅提供的是快餐，小知味將憑借執(zhí)意打造的小知生活圈，贏得競爭； Zero2IPO Financial Advisory Service [ 36 ] 競爭分析 ?訂餐平臺 ? 近年來，隨著 APP技術的發(fā)展和微信的普及，利用手機端訂餐的軟件和從業(yè)者應運而生。這些以電子商務為主營的企業(yè)，也窺視到了快餐行業(yè)巨大的需求市場，為了快速圈錢圈地，營銷聲勢浩大，一些行業(yè)巨頭也加入其中； ? 依靠長期運營互聯網獲得的大數據，這些巨頭獲得了一般從業(yè)者難于超越的客戶基數； ? 其統(tǒng)一的經營模式就是為線下的快餐店、小餐館、黑店、地溝油店拉客，賺取傭金。 ?競爭分析 ? 經營模式和盈利模式均極大的不同，我們投入經營的是實實在在的快餐行業(yè)，他們經營的僅僅是一個電子商務的平臺，不是本質上的競爭對手。 ? 小知味鎖定客戶人群，走個性化，品質化路線，入駐平臺的商家魚龍混雜，難于真正建立粘性。 ? 平臺點餐系統(tǒng)在不斷整合和規(guī)范的過程中，經歷你死我活之后，仍然會有人存活下來，但僅僅是傳統(tǒng)商業(yè)的工具而已，不是我們的競爭對象； Zero2IPO Financial Advisory Service [ 37 ] 戰(zhàn)略規(guī)劃 ? 2023年 16月準備階段 ? 注冊 ? 團隊 ? VIS系統(tǒng) ? APP ? 設備研發(fā) ? 眾籌 ? 市場調研 ? 營銷 ? 菜品研發(fā) ? 工廠選址 ? 技術論證 ? 試驗店準備 ? 2023年 4月 2023年 2月實驗階段 ? 5個試驗店 ? 20個取餐廳 ? 小規(guī)模配送工廠 ? 2023年 3月 2023年 2月樣板市場塑造 ? 市場拓展 ? 3個城 ? 1個重點 ? 20家 ? 50家 ? 100家 ? 2023年 3月 2023年 12月市場快速復制 ? 加強拓展團隊建設 ? 加強培訓團隊建設 ? 加大營銷宣傳 ? 融資 ? 100個城市5000家連鎖 Zero2