中餐部規(guī)章制度教材(編輯修改稿)
2025-03-26 05:27 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 ?禁員工私自拿取餐廳飲料或食品給外人或自己享用。 ?嚴(yán)禁員工將餐廳物品帶離餐廳外。 ?嚴(yán)禁員工隨意涂改點菜單（酒吧、廚房或收款處）。若有必要涂改或取消，需報告領(lǐng)班以上人員簽名證明。 ?嚴(yán)禁一切走單行為；私自收受客人小費；私自兌換外幣；偷取餐廳、客人的物品。 ?員工不能隨便外借餐廳物品給外人。 九、電話使用制度 ? 接聽電話，應(yīng)禮 貌地用中文問好，再報上你所在餐廳，自我介紹，并提出幫助。中文講完后用英語重復(fù)。如：“您好，中餐廳?！薄?Good morning / afternoon/ evening,Chinese Restern, What can do for you?” ? 因工作使用電話，以簡短、快捷地解決問題，不要講多余話。 十、培訓(xùn)制度 ? 員工每周參加培訓(xùn)課 1～ 2次，每次時間約 1～ 小時。 ? 遲到 5分鐘則視為考勤遲到，培訓(xùn)員或個別人員因工作需要除外。經(jīng)同意，沒有參加培訓(xùn)課的人員，過后要主動向領(lǐng)班（培訓(xùn)員）問清當(dāng)天上課的內(nèi)容，不得以沒有上課為借口，而不知道或不執(zhí)行上課時的內(nèi)容。 ? 上培訓(xùn)課應(yīng)帶筆記本及有關(guān)資料，并作好記錄。 ? 定期進(jìn)行考核，并將成績載入“員工業(yè)務(wù)檔案”，作為日后提升管理人員的參考依據(jù)。 十一、工作關(guān)系 ?所有員工與客人是服務(wù)與被服務(wù)的關(guān)系，要注意尺度、分寸。 ?管理人員與服務(wù)員（含迎送員）在工作上是領(lǐng)導(dǎo)與被領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)系。服務(wù)員應(yīng)切實服從領(lǐng)導(dǎo)的工作安排和調(diào)度，接到工作指令后迅速認(rèn)真完成，有問題及時提出，不得無故拖延，拒絕或終止工作。 十二、治安防范制度 ? 為加強上餐部的治安防范工作，中餐部在屬下各分部成立治安防范安全小組，組長由各部門主管擔(dān)任，組員在屬下員工中推選，實行“誰主管、誰負(fù)責(zé)”的制度，做到措施到位，責(zé)任到人。 ? 各部門主管，在其負(fù)責(zé)的工作區(qū)域進(jìn)行營業(yè)前，要對各項設(shè)備、設(shè)施及工作環(huán)境進(jìn)行認(rèn)真細(xì)致的檢查，發(fā)現(xiàn)問題，及時處理。 ? 當(dāng)客人進(jìn)入餐廳時，要提醒客人把隨身物品放在客人或服務(wù)員視線范圍內(nèi)的安全位置上，以防被人盜包。 ? 餐廳領(lǐng)位員要把好客人進(jìn)入餐廳的第一關(guān)，做到每位客人都由領(lǐng)位員引領(lǐng)進(jìn)入餐廳。 ? 在客人進(jìn)膳過程中，服務(wù)員除做好接待服務(wù)工作外，要隨時留意客人的動向，如發(fā)現(xiàn)可疑人物，應(yīng)立即報告主管或有關(guān)部門。 ? 對自稱來餐廳尋找朋友的客人，應(yīng)由領(lǐng)位員帶領(lǐng)在餐廳內(nèi)尋找，對一些確認(rèn)其有非消費上的的“職業(yè)女性”，要禮貌地勸喻其離開餐廳，必要時可報告保安部或公安機關(guān)協(xié)助處理。 ? 客人結(jié)賬后，應(yīng)提醒客人帶走所攜物品。客人離開餐廳后，要仔細(xì)檢查客人是下有物品遺留。如拾獲客人遺留的物品，應(yīng)及時交大堂經(jīng)理處理。 ? 要堅決制止客人在餐廳內(nèi)進(jìn)行賭博、非法兌換、販毒、賣淫、嫖娼活動或封建迷信活動等非法行為。 ? 對大型的展型活動，要嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)定辦理手續(xù)，并知會組織者遵守國家的法律和法規(guī)。 ? 對重要的宴會或外事活動
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