生產(chǎn)與作業(yè)管理---品質(zhì)管理——以麥當(dāng)勞為例ppt32頁(1)(編輯修改稿)
2025-03-22 07:00 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 效率的衡量指標(biāo) NoImag e? 貨運(yùn)準(zhǔn)時(shí)性 ? 運(yùn)送之產(chǎn)品質(zhì)量正確並且沒有損傷 ? 油料耗損量 ? 單次可運(yùn)送之?dāng)?shù)量 ? 車輛使用率 ? 領(lǐng)貨效率 ? 倉儲與存貨效益 麥當(dāng)勞的自動(dòng)化 NoImag e? 一致性、可預(yù)測性 – 創(chuàng)始人羅 克洛克曾經(jīng)說過： 「連鎖店只有標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一，而且持之以恆的堅(jiān)持每一個(gè)細(xì)節(jié)都標(biāo)準(zhǔn)化執(zhí)行，才能保證成功！」 麥當(dāng)勞的自動(dòng)化 NoImag e? 中央計(jì)畫制度 ? 中央生產(chǎn)方式 ? 配置自動(dòng)機(jī)器 – 汽水機(jī) – 電腦化收銀機(jī) – 炸薯?xiàng)l 標(biāo)準(zhǔn)化：麥當(dāng)勞系統(tǒng) NoImag e 標(biāo)準(zhǔn)化的目的： ? 主要目標(biāo)在於維持產(chǎn)品的一致性 ? 為了使組織不那麼依賴個(gè)別員工的技術(shù)， 將工作劃分成一連串可以由經(jīng)過最少訓(xùn)練的一般工作人員從事的任務(wù) 藉由事先規(guī)定 準(zhǔn)確地完成各項(xiàng)工作的一套完 整的控制系統(tǒng)，便可達(dá)到品管以及降低各項(xiàng) 工作所需要的技術(shù)水準(zhǔn) 標(biāo)準(zhǔn)化：麥當(dāng)勞系統(tǒng) NoImag e 幾乎所有的服務(wù)行業(yè)，都具有互動(dòng)與非互動(dòng) 兩個(gè)層面，因此可將麥當(dāng)勞所遵行的承諾 : Quality、 Service、 Clean，分為非互動(dòng) (品 質(zhì)與衛(wèi)生 )與互動(dòng) (服務(wù) )兩方面來討論麥當(dāng)勞 是如何做到標(biāo)準(zhǔn)化 標(biāo)準(zhǔn)化：麥當(dāng)勞系統(tǒng) NoImag eQuality 品質(zhì)： 生產(chǎn)以及提供相同產(chǎn)品 (食物 )規(guī)格的裝配線 技術(shù) Ex: 、芥末 與醃黃瓜片的位置 標(biāo)準(zhǔn)化：麥當(dāng)勞系統(tǒng) NoImag eClean 衛(wèi)生： 一絲不茍的規(guī)格和有系統(tǒng)的檢查制度 Ex: 標(biāo)準(zhǔn)化：麥當(dāng)勞系統(tǒng) NoImag eService 服務(wù)： 將第一線員工視為產(chǎn)品的一部份，使他們的態(tài)度與 行為，都能符合企業(yè)需要，?標(biāo)準(zhǔn)的動(dòng)作就是微笑? Ex:櫃臺服務(wù)六步驟： (1)問候顧客 (2)接受訂單 (3)收集整理訂單 (4)提供食物
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