商務(wù)禮儀特輯之茶酒文化ppt(編輯修改稿)
2025-03-18 17:31 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 50至 1： 80，即茶葉若放 3克，沸水應(yīng)沖 150至 240毫升 。對(duì)于 一般飲茶的人，茶與水的比例可為 1： 80至 1： 100。喝 烏龍茶 者，茶葉用量應(yīng)增加，茶與水的比例以 1： 30為宜 。家庭 中常用的白瓷杯，每杯可投茶葉 3克沖開(kāi)水 250毫升 。一般 的玻璃杯，每杯可投放茶 2克，沖開(kāi)水 150毫升。 假如 客人主動(dòng)介紹自己喜歡喝濃茶或淡茶的習(xí)慣，那就按照客人的口胃把茶沖好。再說(shuō)倒茶，無(wú)論是大杯小杯，都 不宜倒得太滿 ，太滿了容易溢出，把桌子、凳子、地板弄濕。不小心，還會(huì)燙傷自己或客人的手腳，使賓主都很難為情 。 當(dāng)然 ，也不宜倒得太少。倘若茶水只遮過(guò)杯底就端給客人，會(huì)使人覺(jué)得是在裝模作樣，不是誠(chéng)心實(shí)意。端茶要得當(dāng) 按照我國(guó)人民的傳統(tǒng)習(xí)慣，只要兩手不殘廢，都是用 雙手給客人端茶的。但是，現(xiàn)在有的年青人不懂得這個(gè)規(guī)矩，用一只手把茶遞給客人了事。雙手端茶也要很注意，對(duì)有杯耳的茶杯，通常是用一只手抓住杯耳，另一只手托住杯底，把茶端給客人。沒(méi)有杯耳的茶杯倒?jié)M茶之后周身滾燙，雙手不好接近，有的同志不管三七二十一，用 五指捏住杯口邊緣 就往客人面前送。這種端茶方法雖然可以防止?fàn)C傷事故發(fā)生，但很不雅觀，也不夠衛(wèi)生。 奉茶之道? 最基本的奉茶之禮： 客戶來(lái)訪馬上奉茶? 奉茶前應(yīng)先請(qǐng)教客人的喜好，如有點(diǎn)心招待，應(yīng)先將點(diǎn)心端出，再奉茶。 ? 茶以七分滿為宜? 水溫不宜太燙? 有兩位以上的訪客時(shí)，端出的茶色要均勻? 要配合 茶盤 端出? 從客人的 右方奉茶，面帶微笑 ，眼睛注視對(duì)方并說(shuō)： “ 這是您的茶，請(qǐng)慢用！ ”? 奉茶時(shí)應(yīng)依職位的高低順序? 適時(shí)加茶? 以咖啡或紅茶待客時(shí)，杯耳和茶匙的 握柄要朝著客人的右邊 ，替每位客人準(zhǔn)備一包 砂糖和奶精 ，將其放在杯子旁（碟子上）續(xù)茶 如果上司和客戶的杯子里需要添茶了，你要義不容辭地去做。你可以示意服務(wù)生來(lái)添茶，或讓服務(wù)生把茶壺留在餐桌上，由你自己親自來(lái)添則更好，這是不知道該說(shuō)什么好的時(shí)候最好的掩飾辦法。當(dāng)然， 添茶的時(shí)候要先給上司和客戶添茶，最后再給自己添 。飲茶忌諱? 一 忌空腹飲茶 ?？崭癸嫴?，茶性入肺腑，會(huì)冷脾胃，我國(guó)自古就有 “不飲空心茶 ” 之說(shuō)。? 二忌飲燙茶 。太燙的茶水對(duì)人的咽喉，食道和胃刺激較強(qiáng)。如果長(zhǎng)期飲用太燙的茶水，可能引起這些器官的病變。另?yè)?jù)國(guó)外研究顯示，經(jīng)常飲溫度超過(guò) 62度茶者，胃壁較容易受損，易出現(xiàn)胃病的病癥。飲茶的溫度宜在 56度以下。? 三忌飲冷茶 。 溫茶熱茶能使人神思爽暢，耳聰目明；冷茶對(duì)身體則有滯寒，聚痰的副作用。? 四忌濃茶 。濃茶含咖啡因，茶堿多，刺激強(qiáng)，易引起頭痛，失眠。? 五忌沖泡時(shí)間太久沖泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng) 。茶葉中的茶多酚，類脂，芳香物質(zhì)等可以自動(dòng)氧化，失去品嘗價(jià)值；茶葉中的維生素 C，維生素 P，氨基酸等因氧化而減少，使茶湯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大大降低；茶湯擱置時(shí)間太久，受到周圍環(huán)境污染，茶湯中微生物（細(xì)菌和直菌）數(shù)量較多，很不衛(wèi)生。 2023/5/12? 六忌沖泡次數(shù)過(guò)多 。據(jù)有關(guān)試驗(yàn)測(cè)定，頭開(kāi)茶湯可含水浸出物總量的50%，二開(kāi)茶湯含水浸出物總量的 30%，三開(kāi)茶湯則為 10%，四開(kāi)茶湯卻只有 1－ 3%，再多次沖泡就會(huì)使茶葉中的某些有害成分也被浸出，因?yàn)椴柚械奈⒘坑泻υ赝窃谧詈笈? 七忌飯前飲茶 。會(huì)沖淡唾液，使飲食無(wú)味，還能暫時(shí)使消化器官吸收蛋白質(zhì)功能下降 。? 八忌飯后馬上飲茶 。 茶中含有鞣酸，能與食物中的蛋白質(zhì)，鐵質(zhì)發(fā)生凝固作用，影響人體對(duì)蛋白質(zhì)和鐵質(zhì)的消化吸收。? 九忌用茶水服藥 。茶葉中含有大量鞣質(zhì)，可分解成鞣酸與許多藥物結(jié)合而產(chǎn)生沉淀，阻礙吸收，影響藥效。所以，俗話說(shuō)： “茶葉水解藥 ”。? 十忌飲隔夜茶 因隔夜茶時(shí)間過(guò)久，維生素已喪失，而且茶里的蛋白質(zhì)，糖類等會(huì)成為細(xì)菌，霉菌繁殖的養(yǎng)料。2023/5/12 25 ? 咖啡用小勺攪拌咖啡用小勺舀咖啡喝直接端起咖啡杯喝左手端跌，右手
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