20xx人教版高中化學(xué)選修1第二章第一節(jié)合理選擇飲食第2課時(shí)(編輯修改稿)
2024-12-24 07:26 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 9 著 色 劑 安全使用食品添加劑 “色素”在食品添加劑行業(yè)里被稱(chēng)為“著色劑”，它是能使食品著色和改善食品色澤的物質(zhì)。 2020/12/25 10 調(diào) 味 劑 安全使用食品添加劑 調(diào)味劑可以改善食品的感官性，增進(jìn)食欲，而且有些調(diào)味劑還具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。 味精（谷氨酸鈉）是最常見(jiàn)的鮮味劑。在烹調(diào)中不宜長(zhǎng)時(shí)間加熱。味精不是營(yíng)養(yǎng)品，僅作調(diào)味劑，不能當(dāng)滋補(bǔ)品使用，食之過(guò)多對(duì)身體有害。 酸味劑能增進(jìn)食欲，還具有一定的防腐作用，有助于鈣、磷等營(yíng)養(yǎng)的消化吸收。其中檸檬酸廣泛應(yīng)用于各種汽水、飲料、果汁、水果罐頭、蔬菜罐頭等。 2020/12/25 11 防 腐 劑 安全使用食品添加劑 防腐劑能殺死微生物或抑制其增殖，使食品不致腐敗變質(zhì)。食品防腐劑的用量一般控制在%以?xún)?nèi)。 氧化會(huì)使食品褪色、維生素破壞，降低食品質(zhì)量和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，甚至引起食物中毒。因而 抗氧化劑也屬防腐劑 。 常見(jiàn) 的還有苯甲酸鈉、硝酸鹽、亞硝酸鹽、二氧化硫等 2020/12/25 12 營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑 以增強(qiáng)和補(bǔ)充食品的營(yíng)養(yǎng)為目的而使用的化學(xué)食品添加劑。 食用氨基酸強(qiáng)化食品可避免人體內(nèi)氨基酸的缺乏； 食用無(wú)機(jī)鹽強(qiáng)化食品（如鈣或
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