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20xx人教版高中化學選修1第二章第一節(jié)合理選擇飲食第2課時(編輯修改稿)

2024-12-24 07:26 本頁面
 

【文章內容簡介】 9 著 色 劑 安全使用食品添加劑 “色素”在食品添加劑行業(yè)里被稱為“著色劑”,它是能使食品著色和改善食品色澤的物質。 2020/12/25 10 調 味 劑 安全使用食品添加劑 調味劑可以改善食品的感官性,增進食欲,而且有些調味劑還具有一定的營養(yǎng)價值。 味精(谷氨酸鈉)是最常見的鮮味劑。在烹調中不宜長時間加熱。味精不是營養(yǎng)品,僅作調味劑,不能當滋補品使用,食之過多對身體有害。 酸味劑能增進食欲,還具有一定的防腐作用,有助于鈣、磷等營養(yǎng)的消化吸收。其中檸檬酸廣泛應用于各種汽水、飲料、果汁、水果罐頭、蔬菜罐頭等。 2020/12/25 11 防 腐 劑 安全使用食品添加劑 防腐劑能殺死微生物或抑制其增殖,使食品不致腐敗變質。食品防腐劑的用量一般控制在%以內。 氧化會使食品褪色、維生素破壞,降低食品質量和營養(yǎng)價值,甚至引起食物中毒。因而 抗氧化劑也屬防腐劑 。 常見 的還有苯甲酸鈉、硝酸鹽、亞硝酸鹽、二氧化硫等 2020/12/25 12 營養(yǎng)強化劑 以增強和補充食品的營養(yǎng)為目的而使用的化學食品添加劑。 食用氨基酸強化食品可避免人體內氨基酸的缺乏; 食用無機鹽強化食品(如鈣或
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