4、34聚會宴請禮儀新(編輯修改稿)
2025-03-17 00:33 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 餐宴禮儀 —— 中餐禮儀 中 餐 餐 飲 座 次 主墻 主 1 客 1 客 2 主 2 主 3 客 3 客4 主 4 主 5 秘書或助理 女主人 主桌 1桌 2 桌 3 桌 4 桌 ? 時間選擇 ? 民俗慣例 主隨客便 時間控制 ? 空間選擇 ? 環(huán)境幽雅 設(shè)施完備 衛(wèi)生良好 ? 交通方便 ? 菜單安排 ? 上菜次序 餐宴禮儀 —— 中餐禮儀 ? 傳染病毒攜帶者應(yīng)自覺謝絕參加餐會。 ? 說話時不可噴出唾沫，嘴角不可留有白沫。不可高聲談話，影響他人。 ? 桌上的餐巾是用來擦手的，不可用餐巾擦臉或嘴。完餐后，將餐巾疊好，不可揉成一團(tuán)。 ? 嘴里有食物時，不張口與人交談。嘴角和臉上不可留有食物殘余。 ? 喝湯用湯匙，不出聲。 ? 剃牙時用手擋住嘴。咳嗽、打噴嚏或打哈欠時，應(yīng)轉(zhuǎn)身低頭用手絹或餐巾紙捂著，轉(zhuǎn)回身時說聲“抱歉”。 ? 照顧他人時，要使用公共筷子和湯匙。 中 餐 禮 儀（ 1） 迷筷 ， 拿著筷子猶豫不決夾哪道菜； 架筷 ， 用完筷子不將筷子放在筷架上而架在碗碟上； 探筷 ， 用筷子在碗盤里翻找； 滴筷 ， 在夾湯汁多的菜肴時用筷子抖掉湯汁； 插筷 ， 把筷子豎插在或 飯碗或菜盤里的 食物上面； 敲筷 ， 用筷子敲打碗盤的邊緣或桌面或餐飲器具； 塞筷 ， 一次性夾著多種菜肴塞到口中 ， 這樣的做法顯得非常狼狽； 空筷 ， 已經(jīng)用筷子夾起了食物 ， 但是不吃又放回去； 中 餐 禮 儀（ 2） —— 使用筷子禁忌 舔筷 ， 用舌頭去舔筷子 ， 不論筷子上是否殘留著食物； 磨筷 ， 拿著筷子相互摩擦筷尖； 1 轉(zhuǎn)筷 ， 用筷子在湯碗中不斷攪拌混合； 1 寄筷 ， 用筷子將碗挪到自己面前； 1 指筷 ， 和人交談時 ， 一邊說話一邊像指揮棒似地?fù)]舞著筷子 ， 甚至用筷子指著別人 ， 而不將筷子暫時放下 ，也不要把筷子當(dāng)牙簽用； 1扔筷，忌往桌子對面的客人扔筷子或其他餐具； 1錯筷，忌諱筷子交叉放置、放反了、一頭大一頭小。 ? 用雙手舉杯敬酒，眼睛注視對方，喝完后再舉杯表示謝意。 ? 碰杯時，杯子不要高于對方的杯子。 ? 尊重對方的飲酒習(xí)慣和意愿，不以各種理由逼迫對方喝酒。 ? 不抽煙，不往地上和桌子底下扔?xùn)|西。不慎摔碎餐具，應(yīng)道歉并賠償。 ? 用完餐離座時，將椅子往內(nèi)緊靠著邊。 中 餐 禮 儀（ 3） 中 餐 餐 飲 舉止禮儀 以優(yōu)雅、文明、規(guī)范為原則 禮貌入席：主人夫婦與主賓夫婦首先入席后其他人員按次序入席。當(dāng)長輩、女性入座時，晚輩、男性上前稍移椅子，從左側(cè)入座。同桌女性、長者、位高者先落座，坐后椅子與桌子離 20厘米左右，雙手不要放鄰座椅背或桌上。 舉止文雅： 不當(dāng)眾補(bǔ)妝、梳頭、挽袖、松領(lǐng)帶及腰帶。 交談適度： 不能不語、面帶憂愁；交談對象盡量廣泛、內(nèi)容愉快健康音量適中；不便公開的話題再找場合個別談；談話時要放下手中餐具且暫停進(jìn)食。 其他宴請形式 禮儀 酒會 又稱雞尾酒會 。 宴請形式活潑 ,便于廣泛接觸交談 ,招待品以酒水為主 ,略備小吃 ,不設(shè)座椅 ,僅設(shè)桌 ,以便客人隨意走動 ,酒會舉行的時間亦較靈活 ,中午或晚上均可 。 茶會 簡單形式 。 舉行的時間多在下午 4時左右 .通常設(shè)在客廳 ,而不用餐廳 .廳內(nèi)設(shè)茶幾 ,座椅 ,不排座次 .茶會對茶葉和茶具的選用應(yīng)用所講究 ,一般用陶瓷器皿 ,而不用玻璃杯 。 工作餐 非正式宴請形式 ,利用進(jìn)餐時間 ,邊吃邊談問題 ,這類活動一般只請與工作有關(guān)的人員 ,工作進(jìn)餐按時間可分為工作早餐 ,工作午餐和工作晚餐 ,商務(wù)談判中 ,因日程安排不開時間可采用這種形式 ,而且這種形式往往能緩解某些對抗 ,促進(jìn)問題的解決 。 西 式 自 助 餐 怎樣吃西式自助餐？ ? 原則上按照生菜、色拉、主食、甜點、水果順序取菜，一次取 2至 3樣。盤子如果堆得太滿，既不雅觀，又混淆原味。選用牛排、豬排、魚排等食物時，須遵照西餐的禮儀食用。 ? 不要混用專用菜夾。用過的餐盤不可再用。 ? 既不可浪費，又不可抱著“撈本”和“不吃白不吃”的心態(tài)，暴飲暴食。 用餐方式的三大類別： 東方型：中國、日本、韓國人等（用 筷子） 手抓型：印度、阿拉伯人 刀叉型：西方國家的，英國、法國、俄羅斯、西班牙等。稱為西餐。 西餐禮儀涉及的方面 進(jìn)餐的順序有講究。吃一道上一道。 餐具擺放與使用有講究。 餐桌上的舉止有講究。手不能放下面。 餐桌上的交際。贊美女主人。 進(jìn)餐的順序 （西餐的餐序：正餐和便餐） 正餐： 第一道菜：頭盤（開胃菜，色拉，泥子（土豆泥，皮凍）一般清淡爽口。 第二道菜：湯（紅湯、白湯如奶油湯、清湯）開胃湯。 第三道菜：海鮮類，白肉（魚肉和雞肉等）紅肉（味濃）：牛肉等。 第四道菜：甜品。冰淇淋、水果、堅果、布丁等。 第五道菜：喝飲料。咖啡、紅茶、白蘭地等。 便餐比較隨意。 西餐的基本禮儀 西餐的貴賓席同中餐規(guī)定完全不同。西餐通常采用長條桌，因此，在座位的排列上有其特點。通常
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