【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 ? 菜上桌后，等主人或長(zhǎng)輩動(dòng)手后再去取食 ? 同桌如有外賓，不用反復(fù)勸菜，也不要為其夾菜 ? 用餐時(shí)，碗盤器皿不可拿在手上 ? 不要左右手雙管齊下 ? 夾菜要注意 應(yīng) 要等 菜肴轉(zhuǎn) 到自已面前 時(shí) ，再 動(dòng) 筷子，不要搶 在鄰座 前面，一次夾菜也不宜 過(guò) 多 。要細(xì)嚼慢 咽 。 ? 不要把多種菜肴放在一起 ? 不要只盯住自己喜 歡 的菜吃，或者急忙把喜 歡的菜堆在自己的 盤 子 里 。用餐的 動(dòng) 作要文雅，夾菜 時(shí) 不要碰到 鄰 座 。 ? 筷子輕拿輕放，不能放在盤緣或碗緣上，更不能架在杯子上，放時(shí)應(yīng)比齊放，離開(kāi)時(shí)應(yīng)把筷子放在筷架上。 ? 席 間 如遇有主人或來(lái) 賓 致詞， 應(yīng) 停止 進(jìn) 食，不可和旁人 交頭接 耳，或 左顧右 盼，也不要搬弄餐具。 ? 進(jìn) 餐 時(shí) ，不宜 高談闊論 ，吃食物 時(shí) ， 盡 可能將嘴巴閉合，吃 時(shí) 不要 發(fā) 出嘖嘖的 聲 音， 萬(wàn) 一 打噴嚏、咳嗽， 應(yīng) 馬上掉 頭 向 后 ，拿手巾掩口。 ? 夾菜時(shí)，筷子不可在碟中 亂攪 一通 (“ 拔草尋蛇 ” )或 專 挑好的來(lái)吃，筷子也不要伸到碟子的 對(duì) 面 (所謂 “ 飛象過(guò)河 ” )。用 湯 匙舀 湯 不要舀得太滿，以免傾 瀉于 桌上。 ? 給別人夾菜，要用公筷。 ? 進(jìn)餐過(guò) 程中不要玩弄碗筷，或用筷子 指 向別人。不要用手去嘴 里亂摳 。用牙 簽 剔牙時(shí)， 應(yīng) 用手或餐巾掩住嘴。不要 讓 餐具 發(fā) 出任何 聲響 。 ? 在宴 會(huì) 中，主人有敬酒之 舉 ，你也必須敬一杯。如果是大規(guī)模的宴筵百席，主人只能依次到各桌去敬酒，每臺(tái)可派出代表到主桌去向主人回敬。在宴會(huì)中最好不要中途 離 去，若 萬(wàn) 不得已 時(shí) ，也 應(yīng) 向同桌的人說(shuō) 聲對(duì) 不起，同時(shí) 還 要 鄭 重地 向 主人道歉，說(shuō)明原委。如果有長(zhǎng)輩在內(nèi)，最好 后 退兩步，才轉(zhuǎn)身 離開(kāi) 。 ? 向客人斟酒應(yīng)走到客人右側(cè)，除啤酒外，酒瓶瓶口不能接觸杯緣。斟酒一般不能超過(guò)八成滿。斟酒的順序?yàn)橄戎髻e，后次賓；先女賓，后男賓。提議大家干杯，只能是男主人。 ? 中途離坐應(yīng)把餐巾放在座椅上，進(jìn)餐結(jié)束把餐巾放在桌子上。 ? 餐后禮儀 ? 用餐完畢后，必須等男女主人開(kāi)始送客之后，才能離座。 ? 餐后不宜當(dāng)著客人面結(jié)帳，也不宜拉拉扯扯搶著付賬，如真要搶著付賬，應(yīng)找適當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī)悄悄地去結(jié)帳 中餐用餐禮儀小結(jié) 不違食俗 不壞吃相 不亂挑菜 不爭(zhēng)搶菜 不吸香煙 不玩餐具 不清嗓子 不作修飾 不亂走動(dòng) 商務(wù)喝酒禮儀 ? 領(lǐng)導(dǎo)相互喝完才輪到自己敬酒 ? 可以多人敬一人，決不可一人敬多人 ? 自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少視情況而定，但切不可比對(duì)方喝的少 ? 自己敬別人，如果碰杯，我喝完你隨意 ? 記得多給領(lǐng)導(dǎo)和客戶添酒，不要瞎給領(lǐng)導(dǎo)代酒，就是要代，也要裝作自己是因?yàn)橄牒染贫皇菫榱私o領(lǐng)導(dǎo)代酒 ? 端起酒杯，自己的杯子永遠(yuǎn)低于別人，自己是領(lǐng)導(dǎo)，知趣點(diǎn)，不要放太低，不然下面沒(méi)法做人 ? 沒(méi)有特殊人物，碰酒最好按時(shí)針順序 ? 桌面上不談生意，喝好了，生意就差不多了，大家心理了然，不然人家也不會(huì)敞開(kāi)跟你喝酒 中餐宴請(qǐng)外賓西人 “ 六 ” 不食 ? 不食動(dòng)物內(nèi)臟 ? 不食動(dòng)物頭和腳 ? 不食寵物 ? 不食珍稀動(dòng)物 ? 不食淡水魚 ? 不食無(wú)鱗、無(wú)鰭魚 商務(wù)自助餐禮儀 ? 特點(diǎn)：不排座次，不講究上菜的順序，自由選取 ? 上菜方式： ? 混餐制：家庭請(qǐng)客吃飯。適合和自己最熟悉的人 ? 分餐制：國(guó)宴和商界用，一般叫中餐西吃，每道菜分給每個(gè)人一份 ? 自制制：自助式 ? 菜序：首先吃冷菜，其次喝湯，然后吃熱菜，接著吃水果，以喝飲料結(jié)束 ? 自助餐的禮儀要求 ? 排隊(duì)取菜 ? 循序取菜 ? 量力而行 ? 多次取菜 ? 避免外帶 ? 送回餐具 ? 照顧他人 ? 積極交際 飲茶禮儀 ? 茶葉的品種 ： ? 綠茶：新鮮茶葉利用高溫破壞其中的酶，制止發(fā)酵后制成，茶性清涼 ? 飲用綠茶講究選用當(dāng)年的新茶，尤其要選用清明節(jié)前所采的茶葉（明前茶） ? 杭州的龍井、太湖洞庭山的碧螺春、安徽黃山的黃山毛峰、湖南洞庭湖清騾島的君山銀針、河南信陽(yáng)大別山區(qū)的信陽(yáng)毛尖、貴州黔南都勻山區(qū)的都勻毛尖。 ? 紅茶：與綠茶制作相反，它是新鮮茶葉經(jīng)過(guò)控制使之完全發(fā)酵之后制作而成。茶性溫?zé)幔嗽诙祜嬘?。安徽祁門的祁門紅茶最為著名。 ? 烏龍茶：半發(fā)酵茶葉，邊緣發(fā)酵，中間不發(fā)酵，呈黑褐色，又叫作青茶?？梢曰庥湍?、健胃提神，多產(chǎn)福建省，如閩南安溪的鐵觀音、閩北武夷山的武夷巖茶。 ? 花茶：又叫香片。以綠茶經(jīng)過(guò)各種香花熏制而成。 ? 北京人喜歡喝花茶；江浙人喜歡喝綠茶；福建、廣東人喜歡喝烏龍茶；西藏、內(nèi)蒙、新疆人喜歡喝壓縮茶（磚茶） ? 儲(chǔ)茶的用具 ? 鋁罐、錫罐、竹罐，不要用玻璃罐、塑料帶、更不要長(zhǎng)時(shí)間用紙張存放茶葉。取茶時(shí)，應(yīng)用勺取，不可用手或直接往茶壺、杯中倒茶葉。 ? 敬茶的程序 ? 根據(jù)客人的嗜好上茶 ? 上茶的規(guī)矩 ? 奉茶之人：在家中待客時(shí)，通?？捎杉抑型磔吇蚴羌抑蟹?wù)員為客人上茶；接待重要客人，應(yīng)由女主人甚至主人自己為之上茶。工作單位待客，一般應(yīng)由秘書、接待人員、專職人員為來(lái)客上茶；有重要客人應(yīng)由本單位在場(chǎng)的職務(wù)最高者親自為之上茶。 ? 奉茶順序：尊者優(yōu)先 ——先為客人上茶，后為主人上茶；先為主賓上茶，后為次賓上茶；先為女士上茶，后為男士上茶；先為長(zhǎng)輩上茶，后為晚輩上茶。 ? 敬茶方法 ? 從客人右后側(cè)位置上茶 ? 茶不要太滿，以八分滿為宜；水溫不宜太燙。同時(shí)有兩位以上的訪客時(shí)，端出的茶色要均勻 ? 要用茶盤端出， 手在杯子下半段 1/2處，右手在上，左手托盤； 如有點(diǎn)心應(yīng)放在客人的右前方，茶杯應(yīng)擺在點(diǎn)心右邊 ? 加水時(shí)，將茶杯拿到桌子拐角處 端起茶杯：右手持杯耳，或手握茶杯中部 飲蓋碗茶時(shí)，可用杯蓋將茶葉拂去，切忌用口吹 若主人告知是名茶，喝前應(yīng)仔細(xì)觀察茶湯，飲后加以贊賞 西餐禮儀 西餐中的席位安排 ? 西式長(zhǎng)條餐桌桌次排序 ? 西式長(zhǎng)條餐桌座次排序 西式長(zhǎng)條餐桌桌次排序 1 2 3 三張餐桌 西式長(zhǎng)條餐桌桌次排序 1 3 4 2 四張餐桌 西式長(zhǎng)條餐桌座次排序 西餐多采用長(zhǎng)條餐桌，席位安排，類似中式的圓桌，要讓陪同人員或主人、副主人坐在長(zhǎng)桌的兩端。 西式長(zhǎng)條餐桌座次排序 （一） 8 7 6 5 4 3 2 1 6 5 3 4 2 1 9 10 7 8 代表主方 代表客方 1 3 2 4 1 6 3 4 5 8 7 6 5 10 7 9 8 9 10 2 西式長(zhǎng)條餐桌座次排序 （二） 代表主方 代表客方 第一主賓 男主人 女主人 正門 “以右為上、面門為上、離遠(yuǎn)為上” 非官方以女士為尊 ， 座椅左側(cè)進(jìn)出 ? 女長(zhǎng) 男士或 ? 士者 晚輩 ? 或 ? 男客人 2 女客人 1 ? 女主人 男主人 ? 男客人 1 女客人 2 主墻 西餐程序 ? 準(zhǔn)點(diǎn)到場(chǎng) ? 宴會(huì)交流 ? 禮貌入席 ? 西餐餐具及使用 ? 西餐用餐禮儀 ? 致祝酒辭 ? 西餐中的飲酒禮儀 準(zhǔn)點(diǎn)到場(chǎng) ? 原則：抵達(dá)過(guò)早或過(guò)晚，均為失禮 ? 適時(shí)：既不要遲到，又不要早到 15分鐘以上。 禮貌入席 ? 首先是主人夫婦與主賓夫婦，依次為其他賓客及陪客人員。 ? 當(dāng)長(zhǎng)輩、女性入座時(shí)，晚輩、男性應(yīng)走上前去將他們的座椅稍向后撤，待他們坐下時(shí)，輕輕將椅子向前推一點(diǎn)。 ? 落座后椅子和餐座之間不要過(guò)近或過(guò)遠(yuǎn)。 ? 雙腿靠近，兩腳平放在地上，坐端正。 ? 雙手不要放在鄰座的椅背或餐座上，更不要用兩肘撐在餐座上。 西餐餐具及使用 刀 叉 餐 匙 餐 巾 中國(guó)使節(jié)的不禮貌 ? 在希特勒舉行的一次宴會(huì)上，一位中國(guó)使節(jié)按照在國(guó)內(nèi)進(jìn)西餐的習(xí)慣，