優(yōu)化食物品質(zhì)的添加劑蘇教版ppt(編輯修改稿)
2025-03-16 22:52 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 嗎？ 營(yíng)養(yǎng)均衡與人體健康 酸味劑 — 食醋 食醋能有效保護(hù)食物中的維生素Ｃ？ 2. 為什么在烹調(diào)魚(yú)蝦時(shí)，要加少量食醋？食醋對(duì)食物能起到什么作用？ 生活小常識(shí)： 營(yíng)養(yǎng)均衡與人體健康 你知道在烹調(diào)時(shí)，味精應(yīng)什么時(shí)候加入嗎？ 思考： 烹調(diào)時(shí)，加入味精后不宜長(zhǎng)時(shí)間加熱。 營(yíng)養(yǎng)均衡與人體健康 優(yōu)化食物品質(zhì)的添加劑 ?(五 )調(diào)味劑 —— 使食品口味更鮮美 ?食醋的作用 ?味精的作用 主要成分 功 能 使用時(shí)注意事項(xiàng) 菜肴里增鮮 將要炒好菜時(shí)加料； 加料后不宜長(zhǎng)時(shí)間加熱 L谷氨酸鈉 主要成分 功 能 乙酸及少量其它有機(jī)酸 軟化植物纖維，改善食物色、香、味，保護(hù) Vc；去腥、溶鈣。 營(yíng)養(yǎng)均衡與人體健康 辣味劑 —— 辣椒 辣椒的作用 ： 可去腥、消除異味、解膩、增香 營(yíng)養(yǎng)均衡與人體健康 下表是某食品包裝袋上的說(shuō)明，從表中的配料中分別選出一種物質(zhì)填在相應(yīng)的橫線上。 其中屬于著色劑的有 ， 屬于調(diào)味劑的有 ， 富含維生素的有 ． 品 名 濃縮菠蘿汁 配 料 水．濃縮菠蘿汁．蔗糖．檸檬酸．黃原膠．甜蜜素．維生素 C，菠蘿香精．檸檬黃．日落黃．山梨酸鉀等 果汁含量 ≥８０％ 生產(chǎn)日期 標(biāo)于包裝袋封口上 檸檬黃或日落黃 檸檬酸、甜蜜素、菠蘿香精和蔗糖 維生素 C 營(yíng)養(yǎng)均衡與人體健康 下列有關(guān)食品添加劑的說(shuō)法錯(cuò)誤的是（ ） A、食鹽是一種咸味調(diào)味劑 B、食鹽是一種食品防腐劑 C、味精是適合于任何人的鮮味劑 D、加碘食鹽中的碘是營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑 C 營(yíng)養(yǎng)均衡與人體健康 火腿中加入亞硝酸鈉，可
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