添加劑的檢測ppt課件(編輯修改稿)
2025-02-04 05:19 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 計(jì) 上以 530nm測定吸光度，并繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線。 第二節(jié) 防腐劑的測定 （ 3）樣品的測定 吸取樣品處理液 2mL于 10mL比色管中， 加 鉻酸鉀 硫酸溶液，于 100℃ 水浴中加熱 7min，立即加入 ，繼續(xù)加熱 10min，立即取出迅速用冷水冷卻，在分光光度計(jì)上以 530nm測定吸光度。從標(biāo)準(zhǔn)曲線中查出相應(yīng)濃度。 第二節(jié) 防腐劑的測定 結(jié)果計(jì)算 式中： X1— 樣品中山梨酸鉀的含量， g/kg； X2— 樣品中山梨酸的含量， g/kg； C — 試樣液中含山梨酸鉀的濃度， mg/mL； M— 稱取勻漿相當(dāng)于試樣的質(zhì)量， g； 2— 用于比色時(shí)試樣溶液的體積， mL； 250— 樣品處理液總體積， mL。 MCX 250=1 =12XX第二節(jié) 防腐劑的測定 （二）紫外分光光度法 原理 樣品經(jīng)氯仿（三氯甲烷）提取后，再加入碳酸氫鈉，使山梨酸形成山梨酸鈉而溶于水溶液中。純凈的山梨酸鈉水溶液在 254nm納米處有最大吸收，經(jīng)紫外分光光度計(jì)測定其吸光度后即可測得其含量。 第二節(jié) 防腐劑的測定 分析步驟 （ 1）樣品的處理 稱取 ，加 450mL蒸餾水于組織搗碎機(jī)中，粉碎 5min，使成勻漿。稱取 50mL容量瓶中，并以水定容。移取 10mL此溶液于 250mL分液漏斗中，用 100mL氯仿提取 1min。靜置分層。將氯仿層分至125mL錐形瓶中，加入 5g無水硫酸鈉，振蕩后靜置。 第二節(jié) 防腐劑的測定 （ 2）標(biāo)準(zhǔn)曲線的繪制 取 6個(gè) 100ml容量瓶編號 1 2 3 4 5 6 加山梨酸鉀標(biāo)液 100ug/ml 0 ml 碳酸氫鈉 于紫外分光光計(jì)中 254nm處測定吸光度，以濃度為橫坐標(biāo)，以吸光度為縱坐標(biāo)繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線。 第二節(jié) 防腐劑的測定 （ 3）樣品的測定：移取樣品氯仿提取液 50mL于125mL分液漏斗中，用 25mL碳酸氫鈉 ()提取1min。靜置分層后，小心棄去氯仿層。將碳酸氫鈉提取液于紫外分光光計(jì)中 254nm處測定吸光度。從標(biāo)準(zhǔn)曲線上查出相應(yīng)的山梨酸含量。 第二節(jié) 防腐劑的測定 結(jié)果計(jì)算 式中： X— 山梨酸的含量。 g/kg； m1— 試液中山梨酸的含量， mg/mL； V1— 試樣碳酸氫鈉提取液總量， mL； V2— 吸取試樣氯仿提取液體積， mL； V3— 試樣氯仿提取液總體積， mL； m— 用于測定的試樣提取液相當(dāng)于樣品的質(zhì)量， g。 22211=VMVVMX第二節(jié) 防腐劑的測定 第三節(jié) 發(fā)色劑的測定 硝酸鹽和亞硝酸鹽是肉制品生產(chǎn)中最常用的發(fā)色劑。 一、亞硝酸鹽的測定 (鹽酸萘乙二胺法 ) 原理 樣品經(jīng)沉淀蛋白質(zhì)、除去脂肪后，在弱酸性條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸重氮化，產(chǎn)生重氮鹽，此重氮鹽再與鹽酸萘乙二胺偶合形成紫紅色染料，其最大吸收波長為 538nm，測定其吸光度后，可與標(biāo)準(zhǔn)比較定量。 試劑 亞鐵氰化鉀溶液 乙酸鋅溶液 飽和硼砂溶液 對氨基苯磺酸溶液 鹽酸萘乙二胺溶液 (2g/L) 亞硝酸鈉標(biāo)準(zhǔn)貯備液 200μ g /ml 亞硝酸鈉標(biāo)準(zhǔn)使用液 5μ g /ml 第三節(jié) 發(fā)色劑的測定 分析步驟 （ 1） 樣品的處理 原樣 → 搗碎 → 置于 50mL燒杯中 → 加入 → 攪拌均勻 → 以 70℃ 水 300mL將式樣洗入 500ml容量瓶里 → 于沸水浴中加熱 15min → 取出冷卻至室溫 → 邊搖邊加入 5ml亞鐵氰化鉀溶液 → 再加入 5ml乙酸溶液 → 加水至刻度 → 放置 → 撇去脂肪層 → 過濾（棄去不溶物） → 濾液待測 第三節(jié) 發(fā)色劑的測定 2．測定 10個(gè) 50ml比色管編號 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 加山梨酸鉀標(biāo)液 ml 0、 樣液 40ml 對氨基苯磺酸 ml 2 2 2 2 2 2 2 2
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