加速生鮮賣場專業(yè)化提升大商超市競爭力培訓(xùn)教材(編輯修改稿)
2025-03-16 14:09 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 格做好進、銷、存的商品管理，努力降低報廢商品，必要時可在晚上六、七點通過有效的促銷方式來銷售品質(zhì)下降但還沒達到報廢之商品 1/25/2023 32 ? 保持合理的損耗比率 ? 不因損耗而降低質(zhì)量標(biāo)準 ? 注重損耗細節(jié)和原因分析 有關(guān)生鮮損耗的認識 【 4】 1/25/2023 33 ? 損耗比率行業(yè)一般標(biāo)準 : 蔬果： 2～ 3% 肉類： ～ % 水產(chǎn)： 2～ 3% 熟食： 4～ 5% 1/25/2023 34 生鮮毛利管控 毛利的種類 【 1】 毛利管控要點 【 2】 提升毛利的措施 【 3】 結(jié)論 【 4】 1/25/2023 35 毛利的種類 【 1】 ? 銷 貨 毛 利：即銷貨收入減去銷貨 成本后所獲 得的毛利總和。 ? 其它業(yè)務(wù)毛利：即與主要業(yè)務(wù)相關(guān)，但非由商品銷售而獲得之毛利額，主要來自于廠商的收入為 主。 如：進貨獎勵、贊助金 1/25/2023 36 毛利管控要點 【 2】 毛利控管的兩個重點： ?售價策略： ?了解周邊顧客的消費習(xí)慣及生活水平，采取靈 活的定售價方法。 ?商品管理： ? 進價管理 ? 商品選擇 ? 商品陳列 ? 商品售價 1/25/2023 37 ? 售價策略： ? 依顧客習(xí)慣的數(shù)據(jù)設(shè)定售價 ? 依自己的實際狀況決定商品售價 ? 依地方信仰或圖吉利，定價應(yīng)有一個吉利數(shù) （例： 66元、88元等） ? 對于名優(yōu)產(chǎn)品，緊銷產(chǎn)品采取整數(shù)定價策略 例：一架尼康相機定價為 9998元，不入定價 10000元，對于有能力購買者來講，多付 2元錢根本不在意。 ? 一般商品采取尾數(shù)定價 （一雙襪子定價 10元好 ) 1/25/2023 38 ?商品管理： 進價管理： a:先了解供應(yīng)商商品成本，后壓縮供應(yīng)商的利潤，取得 較低進價。 加上毛利 批發(fā)價（進價） 售價 市場行情 供應(yīng)商定售價 超市定進價 b： 先了解商品成本價及廠商所加毛利，批發(fā)商所加毛利， 后依實際情況決定進貨對象，并壓縮供貨商毛利，取得低 進價。 成本（廠商） 加上 毛利 出廠價（批發(fā)商） 加上 毛利 批發(fā)商 超市 直接從廠商進貨，減少成本 從批發(fā)商進貨 成本 1/25/2023 39 ? 商品管理： ?進價管理： c:利用快訊、促銷特賣活動自行調(diào)整售價，進價保持不變（為特賣進價）提升毛利。 例： 1號 7號 20號 27號 30號 促銷期 正常售價 促銷期 正常售價 一個月（ 30天）內(nèi)進價不變（為特賣進價），但其間 促銷期僅為 1— 7號與 20— 27號。 1/25/2023 40 商品的管理： ?商品的選擇： ?依顧客的年齡、性別、收入、職業(yè)及購物的價帶選定商品。 ?依市場行情及顧客的需求選定商品。 ?確定主力商品、次要商品、附屬商品等商品群之間的比例。 1/25/2023 41 ?商品管理： ? 商品陳列： ?遵守先進先出原則、遵守易看、易選、易拿原則 ?商品陳列避免出現(xiàn)死角，避免堵塞通道 ?分類要明確、分類以橫向陳列、商品以縱向陳列 ?依商品銷量決定排面大?。ǜ咪N量商品排面大、低 銷量商品（排面?。? 1/25/2023 42 ?商品管理： ? 商品銷售： ? 調(diào)整商品陳列，使商品盡可能快地銷售。 ? 注意商品銷售毛利適當(dāng)，不要為了追求銷貨毛利而加大銷售毛利。 ? 加大暢銷商品及高毛利商品的銷售力度。 1/25/2023 43 ? 快速，全面地銷售商品，降低損耗。 ? 提高搭贈，進貨獎勵，贊助金。 ? 延長付款周期。 ? 盤點正確。 ? 提高高毛利商品的業(yè)績占比。 ? 保持合理的庫存，可以節(jié)省： ? 倉儲費、搬運費、人工費、耗損 ? 提升回進價前庫存回補 ? 保留庫存不退貨 ? 再進一批貨 提升毛利的措施 【 3】 1/25/2023 44 ? 不要亂退貨 ? 制定生鮮商品合理生產(chǎn)量 ? 提升庫存扣補 ? 降低營運費用 ? 調(diào)整商品陳列 ? 協(xié)商較低進價 1/25/2023 45 ? 減少庫存 降低損耗 快速銷售 減少費用
環(huán)評公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1