功能性食品發(fā)展概況市場(chǎng)及前景(編輯修改稿)
2025-03-13 22:49 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 216。 國(guó)內(nèi)外功能食品產(chǎn)業(yè)的比較二、功能性食品國(guó)內(nèi)外發(fā)展概況來(lái)自孫傳范等國(guó)內(nèi)外功能食品產(chǎn)業(yè)的比較（ 2023)鐘樂(lè)等功能性食品的研究現(xiàn)狀及發(fā)展前景（ 2023）（ 1）、國(guó)內(nèi)外功能食品產(chǎn)業(yè)規(guī)模近年來(lái)，功能食品產(chǎn)業(yè)在全球大規(guī)模興起，產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大。其中，發(fā)展最快的國(guó)家和地區(qū)主要有美國(guó)、日本及歐洲，占全球功能食品銷(xiāo)售總額的 90%以上。美國(guó)是世界上最重要，也是最具活力的功能食品市場(chǎng)之一。二、功能性食品國(guó)內(nèi)外發(fā)展概況2023年美國(guó)目前的功能性食品銷(xiāo)售額達(dá) 750億美元 ,占食品銷(xiāo)售額的 1/3。歐洲的功能性食品也有 2 000多種 ,銷(xiāo)售額以每年 17%的速度增長(zhǎng)。（ 2）、產(chǎn)品種類(lèi)及數(shù)量 美國(guó) 中國(guó)生產(chǎn)企業(yè) 4000 5000供應(yīng)的產(chǎn)品 10000 3000我國(guó)從 功能 上可分為增強(qiáng)免疫力、緩解體力疲勞、輔助降血脂等 27類(lèi)。從 來(lái)源 分析，植物來(lái)源的功能食品約占 73%的市場(chǎng)份額。美國(guó)從 產(chǎn)品形態(tài) 上，有三類(lèi)：奶制品、燒烤食品和飲料。從 功能 上可分為維生素、礦物元素、氨基酸、油類(lèi)補(bǔ)充劑、益生菌、助消化劑、天然激素、綠色食品、生物類(lèi)黃酮、分泌腺、抗氧化劑、蜂產(chǎn)品、其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)等 13大類(lèi)。從 來(lái)源 分析，植物來(lái)源的功能食品約占 70%的市場(chǎng)份額。二、功能性食品國(guó)內(nèi)外發(fā)展概況日本和歐洲市場(chǎng)上占統(tǒng)治地位的功能食品是 腸道健康類(lèi)產(chǎn)品 ，特別是益生菌類(lèi)。 2023年全球有 379種益生菌類(lèi)產(chǎn)品投放市場(chǎng)。 功能性飲料 是另外一種重要的功能食品， 2023年，歐洲功能性飲料市場(chǎng)占全部軟飲料市場(chǎng)的 7%左右， 2023年提高到 8%，2023年功能性飲料的銷(xiāo)售將達(dá)到 51億美元 。隨著生活水平的提高以及飲食結(jié)構(gòu)的不合理，肥胖病比例逐年上升， 控制體重類(lèi)功能食品 市場(chǎng)也逐年擴(kuò)大。 2023年全球無(wú)糖產(chǎn)品的銷(xiāo)售額已經(jīng)突破 360 億元，年增長(zhǎng)速度超過(guò) 10%。 2023年美國(guó)市場(chǎng)有 500多種控制體重的飲料，減肥糖果占糖果市場(chǎng)的%。二、功能性食品國(guó)內(nèi)外發(fā)展概況（ 3）產(chǎn)品功能分類(lèi)的比較國(guó)內(nèi)外功能食品的市場(chǎng)均存在不均衡現(xiàn)象，表現(xiàn)為少數(shù)功能產(chǎn)品在本國(guó)功能食品市場(chǎng)具有統(tǒng)治性地位。u美國(guó) 消費(fèi)者主要偏重于降低患病風(fēng)險(xiǎn)的功能食品，產(chǎn)品功能主要集中在降低肥胖、糖尿病、癌癥等疾病風(fēng)險(xiǎn)的功能。此外，增強(qiáng)免疫、延緩衰老及增進(jìn)胃腸功能等功能也受到關(guān)注。u歐盟 一些國(guó)家和地區(qū)， 有 ,在消費(fèi)最需要的功能性食品調(diào)查中 ,降低膽固醇的產(chǎn)品法國(guó)排第 2位。 降低患病風(fēng)險(xiǎn)的功能食品市場(chǎng)占有額也很高，主要是降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)、降低癌癥、肥胖、骨質(zhì)疏松風(fēng)險(xiǎn)以及提高免疫等方面。u日本 ，提供能量的功能食品市場(chǎng)份額最高，其次是改善胃腸道和強(qiáng)健骨骼等產(chǎn)品。u我國(guó) 增強(qiáng)免疫力、緩解體力疲勞和輔助降血脂這三類(lèi)功能食品是市場(chǎng)上份額最高的品類(lèi)，占到功能食品市場(chǎng)份額的 60%以上。二、功能性食品國(guó)內(nèi)外發(fā)展概況（ 4）食品研發(fā)技術(shù)的比較目前，發(fā)達(dá)國(guó)家在功能食品的理論研究方面，將 食品科學(xué)、生理學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、藥理學(xué)、毒理學(xué)、免疫學(xué)、生物工程等學(xué)科理論有機(jī)地結(jié)合：在 分子水平 深入研究功效成分與生理功能的關(guān)系，揭示功能因子的化學(xué)結(jié)構(gòu)本質(zhì)及作用機(jī)理，并研究其在功能食品
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