功能性食品發(fā)展概況市場及前景(編輯修改稿)
2025-03-13 22:49 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 216。 國內(nèi)外功能食品產(chǎn)業(yè)的比較二、功能性食品國內(nèi)外發(fā)展概況來自孫傳范等國內(nèi)外功能食品產(chǎn)業(yè)的比較（ 2023)鐘樂等功能性食品的研究現(xiàn)狀及發(fā)展前景（ 2023）（ 1）、國內(nèi)外功能食品產(chǎn)業(yè)規(guī)模近年來，功能食品產(chǎn)業(yè)在全球大規(guī)模興起，產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大。其中，發(fā)展最快的國家和地區(qū)主要有美國、日本及歐洲，占全球功能食品銷售總額的 90%以上。美國是世界上最重要，也是最具活力的功能食品市場之一。二、功能性食品國內(nèi)外發(fā)展概況2023年美國目前的功能性食品銷售額達(dá) 750億美元 ,占食品銷售額的 1/3。歐洲的功能性食品也有 2 000多種 ,銷售額以每年 17%的速度增長。（ 2）、產(chǎn)品種類及數(shù)量 美國 中國生產(chǎn)企業(yè) 4000 5000供應(yīng)的產(chǎn)品 10000 3000我國從 功能 上可分為增強(qiáng)免疫力、緩解體力疲勞、輔助降血脂等 27類。從 來源 分析，植物來源的功能食品約占 73%的市場份額。美國從 產(chǎn)品形態(tài) 上，有三類：奶制品、燒烤食品和飲料。從 功能 上可分為維生素、礦物元素、氨基酸、油類補(bǔ)充劑、益生菌、助消化劑、天然激素、綠色食品、生物類黃酮、分泌腺、抗氧化劑、蜂產(chǎn)品、其他營養(yǎng)物質(zhì)等 13大類。從 來源 分析，植物來源的功能食品約占 70%的市場份額。二、功能性食品國內(nèi)外發(fā)展概況日本和歐洲市場上占統(tǒng)治地位的功能食品是 腸道健康類產(chǎn)品 ，特別是益生菌類。 2023年全球有 379種益生菌類產(chǎn)品投放市場。 功能性飲料 是另外一種重要的功能食品， 2023年，歐洲功能性飲料市場占全部軟飲料市場的 7%左右， 2023年提高到 8%，2023年功能性飲料的銷售將達(dá)到 51億美元 。隨著生活水平的提高以及飲食結(jié)構(gòu)的不合理，肥胖病比例逐年上升， 控制體重類功能食品 市場也逐年擴(kuò)大。 2023年全球無糖產(chǎn)品的銷售額已經(jīng)突破 360 億元，年增長速度超過 10%。 2023年美國市場有 500多種控制體重的飲料，減肥糖果占糖果市場的%。二、功能性食品國內(nèi)外發(fā)展概況（ 3）產(chǎn)品功能分類的比較國內(nèi)外功能食品的市場均存在不均衡現(xiàn)象，表現(xiàn)為少數(shù)功能產(chǎn)品在本國功能食品市場具有統(tǒng)治性地位。u美國 消費(fèi)者主要偏重于降低患病風(fēng)險(xiǎn)的功能食品，產(chǎn)品功能主要集中在降低肥胖、糖尿病、癌癥等疾病風(fēng)險(xiǎn)的功能。此外，增強(qiáng)免疫、延緩衰老及增進(jìn)胃腸功能等功能也受到關(guān)注。u歐盟 一些國家和地區(qū)， 有 ,在消費(fèi)最需要的功能性食品調(diào)查中 ,降低膽固醇的產(chǎn)品法國排第 2位。 降低患病風(fēng)險(xiǎn)的功能食品市場占有額也很高，主要是降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)、降低癌癥、肥胖、骨質(zhì)疏松風(fēng)險(xiǎn)以及提高免疫等方面。u日本 ，提供能量的功能食品市場份額最高，其次是改善胃腸道和強(qiáng)健骨骼等產(chǎn)品。u我國 增強(qiáng)免疫力、緩解體力疲勞和輔助降血脂這三類功能食品是市場上份額最高的品類，占到功能食品市場份額的 60%以上。二、功能性食品國內(nèi)外發(fā)展概況（ 4）食品研發(fā)技術(shù)的比較目前，發(fā)達(dá)國家在功能食品的理論研究方面，將 食品科學(xué)、生理學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、藥理學(xué)、毒理學(xué)、免疫學(xué)、生物工程等學(xué)科理論有機(jī)地結(jié)合：在 分子水平 深入研究功效成分與生理功能的關(guān)系，揭示功能因子的化學(xué)結(jié)構(gòu)本質(zhì)及作用機(jī)理，并研究其在功能食品
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