第四章第一節(jié)油脂26張ppt(編輯修改稿)
2024-12-23 17:14 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 探究區(qū) 天然油脂為混合物，沒有固定的熔、沸點(diǎn)， B 正確； 由同種簡單甘油酯分子組成的油脂或由同種混合甘油酯分子組成的油脂都是純凈物，都有固定的熔、沸點(diǎn)。 本課時(shí)欄目開關(guān) 知識 回顧區(qū) 學(xué)習(xí) 探究區(qū) 自我 檢測區(qū) 2 ．下列屬于油脂的是 ( ) 學(xué)習(xí) 探究區(qū) 本課時(shí)欄目開關(guān) 知識 回顧區(qū) 學(xué)習(xí) 探究區(qū) 自我 檢測區(qū) 解析 答案 C 學(xué)習(xí) 探究區(qū) 本課時(shí)欄目開關(guān) 知識 回顧區(qū) 學(xué)習(xí) 探究區(qū) 自我 檢測區(qū) 探究點(diǎn)二 油脂的化學(xué)性質(zhì) 1 ．水解反應(yīng) 油脂屬于酯類，能發(fā)生水解反應(yīng)，水解用到的催化劑為 、 或 。 1 m ol 油脂完全水解的產(chǎn)物是 1 m ol 和 3 m ol 。 ( 1) 硬脂酸甘油酯在酸性條件下水解反應(yīng)的化學(xué)方程式為 。 酸 堿 酶 甘油 高級脂肪酸 (或其鹽 ) 學(xué)習(xí) 探究區(qū) 本課時(shí)欄目開關(guān) 知識 回顧區(qū) 學(xué)習(xí) 探究區(qū) 自我 檢測區(qū) (2) 硬脂酸甘油酯在 Na OH 溶液中發(fā)生水解反應(yīng)的化學(xué)方程式為 。 (3) 油脂在堿性溶液中的水解反應(yīng)又稱為 反應(yīng)，工業(yè)上常用來制取 ， 是肥皂的有效成分。肥皂的生產(chǎn)流程如下： 皂化 高級脂肪酸鈉 肥皂 學(xué)習(xí) 探究區(qū) 本課時(shí)欄目開關(guān) 知識 回顧區(qū) 學(xué)習(xí) 探究區(qū) 自我 檢測區(qū) 其中鹽析的作用是：加入的 Na Cl 能 ，使混合液分成上下兩層，經(jīng)分離得到 及其副產(chǎn)品 。 降低高級脂肪酸鈉的 溶解度 高級脂肪酸 鈉鹽 甘油 學(xué)習(xí) 探究區(qū) 本課時(shí)欄目開關(guān) 知識 回顧區(qū) 學(xué)習(xí) 探究區(qū) 自我 檢測區(qū) 2 ．油脂的氫化 由于形成油脂的高級脂肪酸有飽和的，也有不飽和的，因此許多油脂兼有 的化學(xué)性質(zhì)，可以發(fā)生 反應(yīng)。如油酸甘油酯通過氫化發(fā)生轉(zhuǎn)變的化學(xué)方程式為 。 烯烴 加成 這一過程又稱為油脂的 ，也可稱為油脂的 。這樣
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