7-1餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢工作規(guī)范(編輯修改稿)
2025-03-10 16:15 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 對檢驗項目有特殊要求不能與其他檢驗項目共用的樣品，或預(yù)包裝 食品包裝量低于上述樣品需求量的樣品，應(yīng)適當(dāng)增加采樣包裝數(shù)量 。 ? 特殊樣品 按照檢驗項目需求和樣品的具體情況適當(dāng)調(diào)整采樣數(shù)。 量 ? 樣品儲運(yùn)要求 應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格按照樣品的物理、化學(xué)和生物學(xué)等特性，或其標(biāo)簽標(biāo)識上注明的儲運(yùn)條件儲藏運(yùn)輸，以確保樣品在檢測前的完整性和原始性。在樣品儲運(yùn)過程中，應(yīng)當(dāng)配備溫、濕度測量儀表，建立溫、濕度測量記錄 。 ——— 《 工作規(guī)范 》 第十六條 樣品保存 ? 預(yù)包裝食品按照產(chǎn)品標(biāo)識貯存要求進(jìn)行保存。 ? 熟食、鹵味、盒飯、涼拌菜、現(xiàn)榨果蔬汁類等易變質(zhì)的樣品需要冷凍、冷藏保存，應(yīng)使用能達(dá)到規(guī)定溫度的冷鏈設(shè)備保存、傳送 。 ? 蔬菜、瓜果類樣品保存還應(yīng)密封，避免水分散失 。 ? 用于冷鏈運(yùn)輸?shù)脑O(shè)備應(yīng)有溫度連續(xù)監(jiān)控措施，樣品送達(dá)時應(yīng)將溫度記錄一并交承檢的檢驗機(jī)構(gòu)。 ? 注意事項 被抽檢單位遇有下列情況之一的，可以拒絕接受抽樣： （ 1）抽樣人員少于 2人； （ 2）抽樣人員應(yīng)當(dāng)攜帶的監(jiān)督抽檢通知書和證件等材料不齊全； （ 3）被抽檢單位或抽檢品種等與監(jiān)督抽檢通知書不一致； （ 4）抽樣日期超過監(jiān)督抽檢通知書有效期限。 被抽檢單位無正當(dāng)理由而拒絕抽樣，抽樣人員應(yīng)當(dāng)向被抽檢單位告知拒絕抽樣的后果和處理措施。如果被抽檢單位仍拒絕抽樣，抽樣人員應(yīng)當(dāng)現(xiàn)場填寫拒絕抽樣說明書并簽字，及時向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門報告，由當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門按抽檢不合格處理。 ——— 《 工作規(guī)范 》 第十四、十五條 檢驗 ? 承檢機(jī)構(gòu) 承檢機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)具備食品檢驗機(jī)構(gòu)資質(zhì)，并由制定餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢工作方案的食品藥品監(jiān)管部門遴選和公告。 ——— 《 工作規(guī)范 》 第十七條 ? 復(fù)檢 被抽檢單位對檢驗結(jié)果有異議的，應(yīng)當(dāng)自收到檢驗結(jié)果告知書之日起 10日內(nèi)，向委托檢驗的食品藥品監(jiān)管部門提出書面復(fù)檢申請，逾期則視為認(rèn)同結(jié)果。 復(fù)檢依照 《 食品安全法實(shí)施條例 》 第三十四條、第三十五條的規(guī)定執(zhí)行。 ——— 《 工作規(guī)范 》 第二十八條 ? 《 食品安全法實(shí)施條例 》 第三十四條 申請人依照食品安全法第六十條第三款規(guī)定向承擔(dān)復(fù)檢工作的食品檢驗機(jī)構(gòu)（以下稱復(fù)檢機(jī)構(gòu)）申請復(fù)檢，應(yīng)當(dāng)說明理由。 復(fù)檢機(jī)構(gòu)名錄由國務(wù)院認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政等部門共同公布。復(fù)檢機(jī)構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)論為最終檢驗結(jié)論。 復(fù)檢機(jī)構(gòu)由復(fù)檢申請人自行選擇。復(fù)檢機(jī)構(gòu)與初檢機(jī)構(gòu)不得為同一機(jī)構(gòu)。 關(guān)于首批食品復(fù)檢機(jī)構(gòu)名錄的公告（國家認(rèn)監(jiān)委 2023年第 26號公告） 浙江 46 寧波出入境檢驗檢疫局技術(shù)中心 寧波出入境檢驗檢疫局技術(shù)中心 浙江省寧波市馬園路 9號 315012 057487022916 孫志明 19 檢驗檢疫 47 浙江省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢測研究院 浙江省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢測研究院（浙江省食品質(zhì)量安全檢測院） 浙江省杭州市天目山路 222號 310013 057185025759 顧航 9 技術(shù)監(jiān)督 48 國家水產(chǎn)品及加工食品質(zhì)量技術(shù)檢驗中心 杭州市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢測院 浙江省杭州市九環(huán)路 50號 310019 057181995088 沈文勝 19 技術(shù)監(jiān)督 49 浙江省疾病預(yù)防控制中心 浙江省疾病預(yù)防控制中心 浙江省杭州市濱江區(qū)信誠路630號 310051 057187115106 張雙鳳 19 衛(wèi)生 50 農(nóng)業(yè)部稻米及制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心 中國水稻研究所 浙江省杭州市體育場路 359號 310012 057163372451 章林平 7 農(nóng)業(yè) 關(guān)于第二批食品復(fù)檢機(jī)構(gòu)名錄的公告 (國家認(rèn)監(jiān)委 2023年第 12號聯(lián)合公告 ) 11 浙江 杭州市疾病預(yù)防控制中心 杭州市疾
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