chapter3園藝產(chǎn)品采后生理(編輯修改稿)
2025-03-10 10:35 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 地 變化，可以辨別出從成熟到完熟的明顯變化。 而非躍變型果實沒有呼吸躍變現(xiàn)象，果實從成熟到完熟發(fā)展過程中變化緩慢，不易劃分。 第一節(jié) 園藝產(chǎn)品的呼吸生理 第一節(jié) 園藝產(chǎn)品的呼吸生理 二 呼吸漂移和呼吸高峰 ● 兩類果實的成熟表現(xiàn)不同 躍變型果實出現(xiàn)呼吸躍變伴隨著的 成分 和 質(zhì)地變化，可以辨別出從成熟到完熟的明顯變化。而非躍變型果實沒有呼吸躍變現(xiàn)象，果實從成熟到完熟發(fā)展過程中變化緩慢，不易劃分。 第一節(jié) 園藝產(chǎn)品的呼吸生理 二 呼吸漂移和呼吸高峰 ● 兩類果實中內(nèi)源乙烯的產(chǎn)生量不同： 所有的果實在發(fā)育期間都產(chǎn)生微量的乙烯。 然而在完熟期內(nèi)，躍變型果實所產(chǎn)生乙烯的量比非躍變型果實多得多，而且躍變型果實在躍變前后的內(nèi)源乙烯的量變化幅度很大。 非躍變型果實的內(nèi)源乙烯一直維持在很低的水平，沒有產(chǎn)生上升現(xiàn)象。 第一節(jié) 園藝產(chǎn)品的呼吸生理 第一節(jié) 園藝產(chǎn)品的呼吸生理 二 呼吸漂移和呼吸高峰 ●對外源乙烯刺激的反應(yīng)不同： 對躍變型果實來說，外源乙烯只在躍變前期處理才有作用，可引起呼吸上升和內(nèi)源乙烯的自身催化，這種反應(yīng)是不可逆的，雖停止處理也不能使呼吸回復(fù)到處理前的狀態(tài)。 而對非躍變型果實來說，任何時候處理都可以對外源乙烯發(fā)生反應(yīng)，但將外源乙烯除去，呼吸又恢復(fù)到未處理時的水平。 第一節(jié) 園藝產(chǎn)品的呼吸生理 二 呼吸漂移和呼吸高峰 ● 對外源乙烯濃度的反應(yīng)不同： 提高外源乙烯的濃度，可使躍變型果實的呼吸躍變出現(xiàn)的時間提前，但不改變呼吸高峰的強度，乙烯濃度的改變與呼吸躍變的提前時間大致呈對數(shù)關(guān)系。 對非躍變型果實，提高外源乙烯的濃度，可提高呼吸的強度，但不能提早呼吸高峰出現(xiàn)的時間。 第一節(jié) 園藝產(chǎn)品的呼吸生理 第一節(jié) 園藝產(chǎn)品的呼吸生理 三 影響呼吸強度的因素 控制呼吸強度，是延長貯藏期和貨架期的有效途徑。 1 種類和品種 （ species and variety） 呼吸強度相差很大，由遺傳特性所決定。 ● 熱帶、亞熱帶的 ≥溫帶的； ● 高溫季節(jié)采收的 ≥低溫季節(jié)采收的； ● 漿果類 ≥柑橘類和仁果類； ● 花菜 ≥葉菜類 ≥果菜類 ≥跟菜類。 第一節(jié) 園藝產(chǎn)品的呼吸生理 三 影響呼吸強度的因素 2 發(fā)育階段和成熟度 （ growth phase and maturity） 一般而言，處于生長發(fā)育過程中植物組織、器官生理活動很旺盛，呼吸代謝也很強。 ● 生長期采收的葉菜類，呼吸強度大；以嫩果供食的瓜果，呼吸強度大； ● 成熟的果蔬，呼吸強度?。罕砥けＷo組織如蠟質(zhì)、角質(zhì)加厚，代謝緩慢，呼吸較弱。 第一節(jié) 園藝產(chǎn)品的呼吸生理三 影響呼吸強度的因素發(fā)育階段和成熟度 （ growth phase and maturity）一般而言，處于生長發(fā)育過程中植物組織、器官生理活動很旺盛，呼吸代謝也很強。 ● 生長期采收的葉菜類，呼吸強度大；以嫩果供食的瓜果，呼吸強度大；● 成熟的果蔬，呼吸強度?。罕砥けＷo組織如蠟質(zhì)、角質(zhì)加厚，代謝緩慢，呼吸較弱。第一節(jié) 園藝產(chǎn)品的呼吸生理 三 影響呼吸強度的因素 2 發(fā)育階段和成熟度 （ growth phase and maturity） ● 躍變型果實在成熟時呼吸升高，達到呼吸高峰后又下降 ； ● 非躍變型果實成熟衰老時則呼吸作用一直緩慢減弱，直到死亡。 第一節(jié) 園藝產(chǎn)品的呼吸生理 三 影響呼吸強度的因素 2 發(fā)育階段和成熟度 （ growth phase and maturity） ● 果蔬同一器官的不同部位，其呼吸強度的大小也有差異 第一節(jié) 園藝產(chǎn)品的呼吸生理 三 影響呼吸強度的因素 3 溫度 （ temperature） 是決定果蔬 貯藏質(zhì)量 的 重要因素 。因 呼吸作用是一系列酶促生物化學(xué)反應(yīng)過程 。 ● 適宜低溫可顯著降低呼吸強度，并推遲呼吸躍變型呼吸高峰出現(xiàn)。 一般在 0℃ 左右時，酶的活性極低，呼吸很弱，躍變型果實的呼吸高峰得以推遲，甚至不出現(xiàn)呼吸高峰。 第一節(jié) 園藝產(chǎn)品的呼
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