中國(guó)黃酒演講——雷丫丫(編輯修改稿)
2025-03-08 12:47 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 三年（ 1644年）是紹興黃酒行業(yè)中歷史最悠久的著名酒廠。 “永遠(yuǎn)和氣生財(cái) ”是沈永和的經(jīng)營(yíng)宗旨。 沈 永 和 1910年為紹興酒爭(zhēng)得第一枚國(guó)際金牌。 鑒 湖 汲取門(mén)前鑒湖水， 釀得紹酒萬(wàn)里香。 鑒湖原名鏡湖，相傳黃帝鑄鏡于此而得名。鑒湖還有長(zhǎng)湖、慶湖、賀家湖、賀監(jiān)湖等別名。鑒湖水質(zhì)特佳，馳名中外的紹興老酒，即用此湖水釀造。 鑒湖水質(zhì)極佳 ，馳名中外的紹興酒就用鑒湖水釀制。鑒湖所在的紹興，距杭州東南 60㎡處，其歷史悠久，春秋時(shí)為越國(guó)都城，稱(chēng)“越池”。南宋初年，宋高宗趙構(gòu)南逃，曾在此暫住，取“紹祚中興”之義，改越州為紹興，而得名至今。 鑒 湖 山陰道上行， 如在鏡中游。 ——王羲之 千金無(wú)需買(mǎi)畫(huà)圖， 聽(tīng)我長(zhǎng)歌歌鑒湖。 ——陸游 越女天下白， 鏡湖五月涼。 ——杜甫 鏡湖水中月， 耶溪女似雪。 ——李白 LOREM IPSUM DOLOR 和 酒 和酒香氣馥郁芬芳 ， 酒體晶瑩剔透 ，口感清醇淡雅 ， 飲后不上頭 ， 營(yíng)養(yǎng)豐富 。 和酒作為營(yíng)養(yǎng)型黃酒的代表 ， 多年來(lái)一直倡導(dǎo) “和 ”文化 ， 正是對(duì)傳統(tǒng)黃酒文化的傳承 ， 也是對(duì)中華文化的詮釋與弘揚(yáng) 。 塔 牌 塔牌黃酒是紹興酒中之精品 黃酒區(qū)域談 第四節(jié) 花雕酒 花雕酒是糯米釀制加飯酒，主產(chǎn)于浙江紹興一帶。它集書(shū)法，美術(shù)，雕塑，文學(xué)于一體的獨(dú)特產(chǎn)品，可謂中國(guó)文化酒的始祖。 花雕酒含有對(duì)人體有益的多種氨基酸，糖類(lèi)和維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，被稱(chēng)為 “ 高級(jí)液體蛋糕 ” 。 花雕酒有什么來(lái)歷 ? 關(guān)于花雕酒的來(lái)歷，清代學(xué)者梁章鉅在《浪跡續(xù)談》中記述了一個(gè)民間傳說(shuō)：相傳一富翁生了一女，滿(mǎn)月之時(shí)，這個(gè)富翁便釀了幾壇酒藏到酒窖里，十八年后，他的女兒要出嫁了，富翁便把當(dāng)時(shí)貯藏的酒拿出來(lái)，并在酒壇外面繪上龍鳳呈祥、花好月圓、送子觀音等喜慶圖案，作為女兒的陪嫁禮品。因?yàn)榫茐饷嫫恋牟噬珗D案，人們就把這種酒形象的叫做花雕。此后，花雕便成了紹興人生兒育女的代名詞，時(shí)至今日，若某家人生了女兒，人們就會(huì)戲稱(chēng)“ 恭喜花雕進(jìn)門(mén) ” （男方聘禮）。后來(lái)，連生男孩子時(shí)，也依照著釀酒、埋酒，盼兒子中狀元時(shí)慶賀飲用，所以，這酒又叫 “ 狀元酒 ” 。 女兒紅 玉樓春 楊無(wú)咎 珠簾碧瓦干云際。占盡瀟灘形勢(shì)地。傍墻人喚狀元家，想見(jiàn)華堂融瑞氣。壽杯莫惜團(tuán)欒醉。跳虎轉(zhuǎn)龜尋舊事。小邦只恐久難留，異日君王重賜第。 花 雕 酒 封缸酒 封缸酒是以?xún)?yōu)質(zhì)糯米為原料 ，取水質(zhì)清甜 、 含多種礦物質(zhì)的玉乳泉水 ， 配以特制酒藥 ， 經(jīng)低溫糖化發(fā)酵 ， 在釀造過(guò)程中 ， 當(dāng)糖分達(dá)到高峰時(shí) ， 兌以 50度以上的小曲米酒后 ， 立即嚴(yán)密封閉缸口 。 養(yǎng)醅一定時(shí)間后 ， 拍出 50%的清液 ， 再進(jìn)行壓榨 ， 二者按比例勾配定量灌缸 ， 再?lài)?yán)密封口貯存 23年即成 。
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