我國黃酒業(yè)調(diào)研報告(編輯修改稿)
2025-08-30 23:58 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 ，且前幾年基本處于徘徊狀態(tài)，去年才有了10%的增幅，但愿這是黃酒業(yè)興旺的起點(diǎn)。黃酒的消費(fèi)市場主要集中在浙江、江蘇和上海，消費(fèi)量占全國的78％；其次是山東、安徽、福建、廣東等省，消費(fèi)量約30萬噸，可以說不成氣候；全國其他地區(qū)則是星星點(diǎn)點(diǎn)，許多地區(qū)飲用黃酒的消費(fèi)者很少，或沒有，對黃酒認(rèn)識明顯不足。并且黃酒消費(fèi)基本集中在城市，如浙江省集中在杭州地區(qū)和紹興地區(qū)；江蘇省則集中在“蘇、錫、?！保＝ㄊ〖性诟Ｖ?、泉州；上海集中在市區(qū)，各大酒廠都在有限的市場爭搶地盤，而沒有向更廣泛的農(nóng)村市場延伸、滲透，尤其是農(nóng)民生活水平日益提高的今天，酒類消費(fèi)群體會非常龐大，如上海，市區(qū)消費(fèi)以紹興黃酒為主，而郊縣卻是喜善黃酒，其消費(fèi)量超過七、八萬噸。出口方面，經(jīng)過近20多年的努力，紹興酒年出口量已達(dá)到1萬噸以上，占全國黃酒出口總量的90%以上，每年為國家創(chuàng)造2000多萬美元，從有關(guān)資料分析，在日本市場上，由于紹興酒的原產(chǎn)地域保護(hù)政策的實施，臺灣產(chǎn)紹興酒的份額已從過去的80%%，而紹興酒則從過去的20%%，基本形成了紹興酒一統(tǒng)天下。3．4 上海市場情況上海歷來是黃酒消費(fèi)的重要城市，也是眾多黃酒企業(yè)的必爭之地。1999年上海市場的各類黃酒消費(fèi)突破了17萬噸, 比上年同期增長13%左右,人均消費(fèi)量也名列全國前茅，秋冬飲黃酒已成為上海人的一種日常生活習(xí)慣。周邊地區(qū)越來越多的黃酒生產(chǎn)廠家也把產(chǎn)銷的重點(diǎn)瞄準(zhǔn)了上海，如浙江的系列紹興黃酒、嘉善黃酒；蘇州的系列吳江黃酒；山東的系列即墨黃酒；陳列櫥系列黑米黃酒……都在上海市場上占有一席之地。尤其是浙江系列紹興酒，如“古越龍山”、 “會稽山”、“塔牌”、“女兒紅” 等品牌在上海市場上占據(jù)了半壁江山，另外，作為上海本地的系列黃酒，如上?！昂途啤薄ⅰ敖饤鳌毕盗悬S酒，憑借天時、地利等因素，以自身特有的海派風(fēng)味，贏得了消費(fèi)者的口碑，并形成了龐大的消費(fèi)群體，在上海和華東地區(qū)占有了可觀的市場份額，并漸向全國輻射。另據(jù)上海商情提供的最新數(shù)據(jù)，對比2001年和2002年上半年的銷售額，“和酒”的市場占有率已從25％％，繼續(xù)獨(dú)占鰲頭，這主要是其及時抓住了上海市民對酒類消費(fèi)注重營養(yǎng)保健及口味的習(xí)慣，憑借營養(yǎng)黃酒的概念一炮走紅。％％。紹興的“帝聚堂”、“稽山清”、“狀元紅”也在上海市場謀得了一席之地。3．5. 存在問題 宣傳力度不夠 據(jù)有關(guān)資料，2002年的整個黃酒行業(yè)的廣告投入（這里僅指電視，報紙和雜志）僅2178萬元，%，其中，古越龍山最高為860萬元，%（%左右），接下來分別為東風(fēng)紹興酒有限公司、山東蘭陵、沙州黃酒、山東即墨和上海和酒，他們的廣告投入分別占整個行業(yè)的11%，10%，8%，6% 和3%。從廣告的投向來看，占27%，接下來分別為濟(jì)南，杭州，蘇州，紹興，太原，無錫，南京，大連，常熟，其比例分別為12%，10%，7%，6%，5%，4%，4%，3%，2%，其他所有地區(qū)加起來也沒有超過19%，由此可見，黃酒形象太“土”，品牌定位模糊，消費(fèi)者對黃酒缺少認(rèn)同感和親和力也就不足為奇。 黃酒的歷史文化內(nèi)涵有待深度挖掘 相對于白酒、啤酒、葡萄酒等企業(yè)強(qiáng)大的廣告攻勢，黃酒無論是在產(chǎn)品宣傳、企業(yè)形象策劃、黃酒文化宣傳上都已不能適應(yīng)企業(yè)發(fā)展的需要。事實上紹興黃酒早在明清時期就風(fēng)靡全國，*的是當(dāng)時一批紹興師爺以及文人騷客的競相宣揚(yáng)和推崇。 而如今黃酒深層次的歷史文化內(nèi)涵遠(yuǎn)未得到挖掘：黃酒究竟應(yīng)是什么口味，什么樣的酒才是正宗的黃酒，如何正確飲用黃酒等問題，消費(fèi)者都不甚明了，可以說是缺乏宣傳、媒體推介以及對歷史文化的深度挖掘?qū)е铝苏麄€黃酒業(yè)的低迷。 過分注重城市之爭，忽略農(nóng)村市場 黃酒企業(yè)總是把更多的精力花在城市市場的爭奪，而對廣大的農(nóng)村市場卻有所忽視。農(nóng)村一直以來都是黃酒消費(fèi)的大市場，特別是隨著農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，農(nóng)民生活水平不斷提高，農(nóng)村酒類消費(fèi)群體和消費(fèi)能力日益壯大，黃酒在農(nóng)村市場應(yīng)當(dāng)大有作為。 營銷觀念落后，市場開拓乏力 目前黃酒的競爭基本上還處在降價促銷，捆邦銷售等淺層次的營銷，很少看到中高檔飯店有黃酒促銷員，更不要說在酒吧等高層次消費(fèi)場所見到黃酒。黃酒存在一批固定的消費(fèi)群，但這恰恰是導(dǎo)致行業(yè)缺乏創(chuàng)新和開拓的原因之一，開拓乏力必將導(dǎo)致消費(fèi)斷層，進(jìn)而影響黃酒業(yè)穩(wěn)定的銷售和利潤。 科技創(chuàng)新意識淡薄 黃酒企業(yè)很少有專門的研發(fā)部門，作為傳統(tǒng)產(chǎn)品的黃酒不是不要
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