良好操作生產(chǎn)規(guī)范培訓(xùn)(編輯修改稿)
2025-03-08 02:21 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 衛(wèi)生規(guī)范 ： 《膨化食品良好生產(chǎn)規(guī)范 》 、 《 保健食品良好生產(chǎn)規(guī)范 》 、巧克力、罐頭廠、白酒廠、啤酒廠、醬油廠、食醋廠、食用植物油廠、蜜餞廠、糕點廠、肉類加工廠、乳品加工廠、飲料廠、葡萄酒廠、果酒廠、黃酒廠、面粉廠的衛(wèi)生規(guī)范。u1994年公布了《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》（ GB1488194） 。中 國 食 品 GMP 概 況u《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范 食品 》 （ GB1488194）基本衛(wèi)生要求： 原材料采購、運(yùn)輸?shù)男l(wèi)生要求 工廠設(shè)計與設(shè)施的衛(wèi)生要求 工廠的衛(wèi)生管理 生產(chǎn)過程的衛(wèi)生要求 衛(wèi)生和質(zhì)量檢驗的管理 成品儲存、運(yùn)輸?shù)男l(wèi)生要求 個人衛(wèi)生與健康的要求中 國 食 品 GMP 概 況u 《出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求》 規(guī)定了出口食品生產(chǎn)企業(yè)的衛(wèi)生質(zhì)量體系，共有十一個基本要求，如：衛(wèi)生質(zhì)量方針目標(biāo)、組織機(jī)構(gòu)職責(zé)、人員、環(huán)境衛(wèi)生、車間設(shè)施衛(wèi)生、原輔料衛(wèi)生、生產(chǎn)加工衛(wèi)生、包裝貯運(yùn)衛(wèi)生、有毒有害物品控制、抽檢、質(zhì)量體系、有效運(yùn)行等。u 十類出口食品專項衛(wèi)生規(guī)范： 出口速凍蔬菜、畜禽肉、罐頭、水產(chǎn)品、飲料、茶葉、糖類、面糖制品、 速凍方便食品和腸衣 等。u 采納了 CAC《 食品衛(wèi)生總則 》與 美、加、歐盟等國的 GMP法規(guī)一致，法律地位也與其等效。中 國 食 品 GMP 概 況u中國食品企業(yè)的整體生產(chǎn)條件和管理水平有較大幅度提高。u1997年公佈了 《 保?。üδ埽┦称吠ㄓ脴?biāo)準(zhǔn) 》 （GB167401997）。u1998年中國衛(wèi)生部發(fā)布了 《 保健食品良好生產(chǎn)規(guī)范 》 （GB174051998）。u《 保健食品良好生產(chǎn)規(guī)范 》 於 1998年 5月 5日發(fā)布， 1999年 1月 1日起正式實施，屬強(qiáng)制性技性標(biāo)準(zhǔn)。u2023年 8月，衛(wèi)生部下發(fā)了 “衛(wèi)生部關(guān)于審查 《 保健食品GMP》貫徹執(zhí)行 情況的通知 ”。u2023年 4月發(fā)布了《保健食品良好生產(chǎn)規(guī)范審查方法和評價準(zhǔn)則》。1. 為食品生產(chǎn)過程提供一套必須遵循的組合標(biāo)準(zhǔn)；2. 有助于食品生產(chǎn)企業(yè)采用新技術(shù)、新設(shè)備，保證食品質(zhì)量；3. 為衛(wèi)生行政部門提供監(jiān)督檢查依據(jù)；4. 便于食品的國際貿(mào)易。 在我國實施 GMP的意義 出口食品企業(yè) GMP： 1984年，原國家商檢局首先制定了類似 GMP的衛(wèi)生法規(guī)《出口食品廠、庫最低衛(wèi)生要求》；幾經(jīng)修改后，于 1994年 11月發(fā)布了《出口食品廠、庫衛(wèi)生要求》； 2023年 4月，國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局頒布《出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生注冊登記管理規(guī)定》，這一規(guī)定的附件二相當(dāng)于我國最新的食品GMP,其主要內(nèi)容共 19條，其核心是 “衛(wèi) 生質(zhì)量體系 ”的建立和有效運(yùn)行。 自 1988年衛(wèi)生部開始制定食品企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范，以國家標(biāo)準(zhǔn)的形式予以發(fā)布，類似于國外廣泛應(yīng)用的 GMP管理方法。至今衛(wèi)生部共發(fā)布 20個國標(biāo) GMP，其中含有 1個通用 GMP和 19個專用 GMP，并作為強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)予以發(fā)布?！妒称菲髽I(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》（ GB148811994）食品生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范各類食品衛(wèi)生管理辦法u 乳與乳制品衛(wèi)生管理辦法u 食用菌衛(wèi)生管理辦法u 糕點類食品衛(wèi)生管理辦法u 食用煎炸油衛(wèi)生管理辦法u 混合消毒牛乳的衛(wèi)生管理辦法u 食糖衛(wèi)生管理辦法u 糖果衛(wèi)生管理辦法u 食用植物油衛(wèi)生管理辦法u 冷飲食品衛(wèi)生管理辦法u 酒類衛(wèi)生管理辦法u 糧食衛(wèi)生管理辦法u 蜂蜜衛(wèi)生管理辦法u 蛋與蛋制品衛(wèi)生管理辦法u 麥乳精（含乳固體飲料）衛(wèi)生管理辦法u 汽酒衛(wèi)生管理辦法u 茶葉衛(wèi)生管理辦法u 食用氫化油及其制品衛(wèi)生管理辦法u 肉與肉制品衛(wèi)生管理辦法u 豆制品、醬腌菜衛(wèi)生管理辦法u 水產(chǎn)品衛(wèi)生管理辦法u 調(diào)味品衛(wèi)生管理辦法u 保健食品管理辦法 u 新資源食品衛(wèi)生管理辦法u 輻照食品衛(wèi)生管理辦法u 街頭食品衛(wèi)生管理暫行辦法u 食品添加劑衛(wèi)生管理辦法u 轉(zhuǎn)基因食品衛(wèi)生管理辦法各類食品衛(wèi)生管理辦法u食品用塑料制品及原材料衛(wèi)生管理辦法u食品包裝用原紙衛(wèi)生管理辦法u陶瓷食具容器衛(wèi)生管理辦法u食品用橡膠制品衛(wèi)生管理辦法u鋁制食具容器衛(wèi)生管理辦法u搪瓷食具容器衛(wèi)生管理辦法u食品容器內(nèi)壁涂料衛(wèi)生管理辦法u食品罐頭內(nèi)壁環(huán)氧酚醛涂料衛(wèi)生管理辦法19類食品企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范1 罐頭廠衛(wèi)生規(guī)范 11 葡萄酒廠衛(wèi)生規(guī)范2 白酒廠衛(wèi)生規(guī)范 12 果酒廠衛(wèi)生規(guī)范
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1