肉雞生產(chǎn)知識(shí)講義(編輯修改稿)
2025-03-05 16:10 本頁面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 MJ/kg ） CP （ % ） 飼料形狀 前期 21 碎料 二段制 后期 18 顆粒料 前 21 碎料 中 19 三段制 后 18 顆粒料 ?保證添加劑的質(zhì)量并隨時(shí)注意雞群表現(xiàn) 。 ?任何微量成分的缺乏與不足都會(huì)出現(xiàn)病理狀態(tài) 。 ?飼養(yǎng)中后期 （ ） 適當(dāng)降低蛋白質(zhì)和能量水平 ， 以減少脂肪蓄積 、 腿病和猝死綜合征 。 ? （三）飼糧配合 ? 重視飼料的品質(zhì)和含水量； ? 以含能量較高而纖維低的谷物為主； ? 配以適量的油餅并適當(dāng)添加氨基酸； ? 微量礦物質(zhì)和維生素宜用成品的添加劑補(bǔ)充； ? 肉用仔雞飼養(yǎng)期短，飼糧的配合應(yīng)盡可能保持穩(wěn)定；確需改變時(shí)，必須逐步更換。 ? 注意飼料保存，不能喂發(fā)霉變質(zhì)的飼料 （四） 飼養(yǎng)技術(shù) ? 公母分群飼養(yǎng) ?分期出售 ： ? 母雞的絕對(duì)增重一般在 7wk后下降，公雞一般在 8wk后下降。同期♂體重一般比母雞高 20%。 ?按公母調(diào)整日糧 CP水平 ?按公母提供適宜的環(huán)境條件 ? 前期溫度♂ ♀ 1~2℃ ，后期則低 1~2℃ ，公雛育雛舍內(nèi)溫度下降幅度可大些，以促進(jìn)羽毛生長(zhǎng) ? 更松軟的墊草，降低胸囊腫的發(fā)生。 ? 盡早飼喂 ： 早入舍，早飲水、早開食 ? 保證采食量 ： 每天記錄 ? 足夠的采食位置和采食時(shí)間； ? 高溫季節(jié)采取有效的降溫措施，加強(qiáng)夜間飼喂 ? 保證飼料品質(zhì)和適口性。 ? 采用顆粒飼料 添加香味劑。 ? 飼喂次數(shù)與飼喂量 ? 飼喂次數(shù) ： 6～ 8次 /d →3~4次 /d ? 喂料量 ： P153表 714（不太合理）。 ? 飲水 ：注意觀察和記錄飲水量 四、肉仔雞的管理 （ 一 ） 環(huán)境條件 適宜的密度 采食位置： 5 cm/只；生長(zhǎng)后期 ～ 飲水位置： 2cm/只 環(huán)境控制雞舍出場(chǎng)時(shí)最大收容量為 30kg活重 /m2。 適宜的溫度 35℃ 開始 ， 每天 ↘ ℃ ， 30天時(shí) 20℃ ,以后維持 。 濕度 第一周 60%～ 70% 兩周后應(yīng)注意通風(fēng) ， 防墊料潮濕 。 光照 （ 1） 光照強(qiáng)度 :弱光制度 頭兩周 2～ 3W/m2，兩周后 ， 10 lx↘5 lx 。 開放式雞舍要遮光，避免陽光過強(qiáng)。 （ 2） 光照時(shí)間 （ 3種方案 ） ? 1～ 2d（ 23h） 3d后 （ 23L+1D） ? 1～ 2d（ 23h） 3～ 42d（ 16L+8D， 或白天自然 ， 晚上喂料時(shí)開燈 ） 43d后 （ 23L+1D） ? 間隙光照 （ 1～ 2L+2～ 4D） （二） 疫病防治 ? 馬立克苗 ：孵化場(chǎng)接種 ? 新城疫： 7~8d和 21d左右，飲水 ? 法氏囊： 8~10d和 18~20d，飲水 ? 有時(shí)還需接種 傳支 （ 1~28日齡）， 喉氣管炎（ 14日齡） 。 ? 肉雞平養(yǎng)最易發(fā)生球蟲病。 ? 遇陰雨天或雞糞便過稀，加藥預(yù)防。 ? 如雞群采食量減少，出現(xiàn)便血，立即投藥。 ? 預(yù)防、治療球蟲時(shí)，必須在出場(chǎng)前 12周休藥。 ? 發(fā)病期間每天清除墊料糞便（卵）。 ? 注意禁用藥與休藥期 （三）肉雞出場(chǎng) 中心任務(wù)：盡可能防止碰傷 撤除飼槽 、 飲水器 ? 出場(chǎng)前 4～ 6h使雞吃光飼料 ， 吊起或移出飼槽和一切用具 ? 飲水器在抓雞前撤除 。 弱光下或夜晚進(jìn)行 。 抓雞要得法： 輕巧敏捷 抓雙腳 縮短抓雞 、 裝運(yùn)和候宰的時(shí)間 。 第三節(jié) 優(yōu)質(zhì)肉雞生產(chǎn) 一 、 優(yōu)質(zhì)肉雞概述 二 、 優(yōu)質(zhì)肉種雞的飼養(yǎng)管理 三 、 優(yōu)質(zhì)肉仔雞的生產(chǎn) 四 、 綠色肉雞生產(chǎn)技術(shù) 一 、 優(yōu)質(zhì)肉雞概述 （ 一 ） 優(yōu)質(zhì)肉雞的概念 ? 具有人們喜愛的外觀； ? 肉質(zhì)鮮美、風(fēng)味獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)豐富； ? 適合某地區(qū)的消費(fèi)習(xí)慣和烹調(diào)方法 ? 含有地方雞種血緣 ? 商品價(jià)值較高 可以把優(yōu)質(zhì)雞理解為選育提高或雜交改良的地方雞種。 （二）優(yōu)質(zhì)雞的價(jià)值 1. 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 – 肌肉蛋白質(zhì)含量高 ， 氨基酸平衡； – 脂肪 （ 皮下 、 肌間 ） 含量適中 ， 膽固醇低 。 – 肌纖維細(xì) ， 肉質(zhì)鮮美 ， 雞味濃 。 2. 商品價(jià)值 – 體型適中 ， 符合國(guó)民消費(fèi)習(xí)慣 。 – 成本低 、 生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單 。 – 屠體美觀 、 毛孔小 、 皮薄等；屠宰率高 。 – 利潤(rùn)高 。 （ 三 ） 優(yōu)質(zhì)雞的市場(chǎng)潛力大 國(guó)家 肉類別 1980年 1990年 2023年 預(yù)計(jì) 2023年 全世界 肉類中其中 禽肉占肉類 (%) 發(fā)達(dá)國(guó)家 肉類中其中禽肉占肉類 (%) 中國(guó) 總?cè)忸惲?(噸 ) 其中 :禽肉 (雞肉 )(噸 ) 禽肉占肉類 (%) 其中 :優(yōu)質(zhì)肉雞量 (噸 ) 優(yōu)質(zhì)肉雞占禽肉 (%) 14500888 1123707 224741 30073312 2583118 904091 51747000 12517599 6258799 57898313 19546470 7526780 （資料主要來源于聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織統(tǒng)計(jì)數(shù)） （四）影響肉質(zhì)的因素 脂肪的含量及分布 肌纖維粗細(xì) ?魚粉 、 動(dòng)物脂肪 、 色素 、 藥物或添加劑 （ 維生素 、 礦物質(zhì) 、 氨基酸 ） ?全麥和新鮮綠色蔬菜喂養(yǎng)的雞肉味更濃 ?維生素 E能抑制脂肪氧化引起的不良風(fēng)味 。 ： 90～ 120天為好 ? 籠養(yǎng)的胸部癥狀或創(chuàng)傷更多 ? 自由放牧 地面散養(yǎng) 籠養(yǎng) ? 母雞接近性成熟時(shí)肉質(zhì)最佳 ? 公雞最好閹割后肥育 （五）優(yōu)質(zhì)雞的分類 快速型 中速型 優(yōu)質(zhì)型 上市日齡 49d 80～ 100d 90～ 120d 上市 wt ～ ～ ～ 特征 有色羽， 脛色黃、 青、黑。 冠紅而大， 毛色光亮， 典型“三黃” 通常未雜交， 以優(yōu)良地方 雞種為主 烹調(diào)方式 白切、炸烤 白切、燒烤 煲湯 主要市場(chǎng) 長(zhǎng)江中下游上海、江蘇、浙江和安徽等 港、澳和珠江三角洲、內(nèi)地漸增 廣西、廣東湛江地區(qū)和部分廣州市場(chǎng) 肉用小公雞去勢(shì)法 ? 目的 ：保持肉質(zhì)優(yōu)勢(shì)，又加快生長(zhǎng)速度。 ? 方法 ：采用去勢(shì)鉗，熟練者可閹 30只 /h。 ? 具體操作 ：用小繩將雞的雙腳和翅膀固定在小方凳或木板上。在雞最后一個(gè)肋間、距背中線１厘米左右將雞毛拔去，用酒精棉球消毒。用手術(shù)刀沿肋骨方向?qū)⑶锌诓课坏钠つw、皮下組織一刀切開，并扎破腹膜，切口長(zhǎng)約１ .５厘米。左手拿鑷子輕輕把肋骨提起，右手將鉗嘴伸入切口，扭轉(zhuǎn) 90度角，用鉗嘴壓迫腸子，可見脊柱兩旁的兩粒米黃色睪丸。張開鉗嘴，夾住睪丸，輕輕將其取出。 ? 注意事項(xiàng) ： 注意消毒及找準(zhǔn)切口部位。 ? 注意切口周圍組織是否擋住了視線、腸
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