滬科版生命科學(xué)高一上2-2生物體中的有機(jī)化合物3(編輯修改稿)
2024-12-23 06:22 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 肽鍵連接成 肽鏈 肽鍵的形成 H O H H R1 C C N C COOH NH2 R2 H H R1 C CO NH C COOH NH2 R2 肽鍵 肽鍵 ? 氨基酸通過(guò) 肽鍵 連接形成 肽鏈 ，每條肽鏈的一端有 一個(gè)自由的氨基 ， 另一端有一個(gè)自由的羧基。 ? 由幾個(gè)氨基酸連成的肽鏈就稱(chēng)為 幾肽 。 ? 由 3個(gè)以上氨基酸連成的肽鏈稱(chēng)為 多肽 。 N肽 ：若某條肽鏈?zhǔn)怯?N個(gè)氨基酸構(gòu)成的，那么，這條肽鏈就被稱(chēng)為 N肽；但含氨基酸分子較多的肽，一般被直接稱(chēng)作多肽。 肽鏈 ： 氨基酸分子經(jīng)脫水縮合后形成的鏈狀化合物 氨基酸分子數(shù)（ｍ） 肽鏈條數(shù)（ｎ） 形成肽鍵數(shù)（Ａ） 形成水分子數(shù)（Ｂ） 規(guī)律 肽鍵數(shù) =水分子數(shù) 名稱(chēng) ２ １ ２－１＝１ ２－１＝１ Ａ＝Ｂ 二肽 ３ １ ３－１＝２ ３－１＝２ Ａ＝Ｂ 三肽 ４ １ ４－１＝３ ４－１＝３ Ａ＝Ｂ 四肽 ｍ １ ｍ－１ ｍ－１ Ａ＝Ｂ M肽 /多肽 由脫水縮合而獲得的小規(guī)律 求蛋白質(zhì)分子量 ? N個(gè)氨基酸形成 1條 多肽鏈 ? 氨基酸平均分子量 ? 計(jì)算水量 ? 兩者 相減 蛋白質(zhì)分子量 =N 氨基酸平均分子量 (N1) 水分子量 18 蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu) ? 自然狀態(tài)下的肽鏈不是直線(xiàn)結(jié)構(gòu)，而是發(fā)生折疊或螺旋，構(gòu)成一定的空間結(jié)構(gòu)。 ? 這種 不同的空間結(jié)構(gòu) 決定了蛋白質(zhì)的功能。 蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu) 蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu) 蛋白質(zhì)的三級(jí)結(jié)構(gòu) ? 一條 多肽鏈的螺旋和折疊 蛋白質(zhì)的四級(jí)結(jié)構(gòu) ? 多條 多肽鏈的螺旋和折疊 ? 蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的形成 N個(gè)氨基酸 多肽鏈 蛋白質(zhì)分子 脫水縮合 一條或幾條肽鏈 （肽鏈間通過(guò)化學(xué)鍵連接） 螺旋、折疊、盤(pán)曲成復(fù)雜的空間結(jié)構(gòu) ? 蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的多樣性 ? 氨基酸 種類(lèi) 不同 ? 氨基酸 數(shù)目 不同 ? 氨基酸 排列順序 不同 ? 肽鏈空間結(jié)構(gòu) 不同 蛋白質(zhì)的功能 ? 細(xì)胞的組成成分 ? 酶的主要成分 ? 組織修復(fù)的原料 ? 提供能量 小常識(shí)： 蛋白質(zhì)的變性 ? 由于蛋白質(zhì)的二、三、四級(jí) 結(jié)構(gòu)的構(gòu)象不穩(wěn)定，在某些 物理或化學(xué)因素作用下，發(fā) 生不同程度的改變稱(chēng)為 變性 。 ? 變性是指蛋白質(zhì)高級(jí)結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，而肽鍵不斷裂。 ? 如： ? 煮熟的雞蛋會(huì)變成固態(tài) ? 醫(yī)療器具需要進(jìn)行消毒 ? 蛋白質(zhì)變性后， 失去原有的生物活性 ，是蛋白質(zhì)變性的主要特征。 ? 蛋白質(zhì)變性
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