果蔬產(chǎn)品運(yùn)銷(xiāo)實(shí)務(wù)(編輯修改稿)
2025-03-04 02:37 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 、菲律賓、智利和巴西。我國(guó)與東盟水果貿(mào)易發(fā)展較快。 2023/3/5 12 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)管院 周應(yīng)恒 葛繼紅 消費(fèi)新特點(diǎn) ? 需求總量持續(xù)增加 ? 對(duì)加工品需求增加 ? 對(duì)綠色食品需求增加 ? 對(duì)高檔果蔬需求增加 2023/3/5 13 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)管院 周應(yīng)恒 葛繼紅 第 2節(jié) 果蔬市場(chǎng)的結(jié)構(gòu)特征及發(fā)展歷程 一、 果蔬市場(chǎng)的結(jié)構(gòu)特征 商品特性 品種 多樣 ， 標(biāo)準(zhǔn)化困難；多數(shù)蔬菜 易腐敗 ， 不耐貯藏 。需求價(jià)格彈性低 ,購(gòu)買(mǎi)頻度高 。 生產(chǎn)供給特征 小規(guī)模多數(shù)生產(chǎn)者為主 的蔬菜供給方面呈現(xiàn)純粹 競(jìng)爭(zhēng)的結(jié)構(gòu) ， 供給量變動(dòng)的 不確定性比較大 。 2023/3/5 14 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)管院 周應(yīng)恒 葛繼紅 消費(fèi)需求特征 消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)次數(shù)多而每次購(gòu)買(mǎi)量少 ， 呈現(xiàn)出非 常 零散的結(jié)構(gòu)特征 （ 近似純粹競(jìng)爭(zhēng) ） 。 流通政策與流通制度特征 多渠道 ， 自由購(gòu)銷(xiāo) ， 市場(chǎng)定價(jià) 。 —— 大中城市的果蔬產(chǎn)銷(xiāo)按照 “ 城郊為主 ， 農(nóng)區(qū)為輔 ， 外埠調(diào)劑 ” 的原則 ， 以批發(fā)市場(chǎng)為中心 ， 以產(chǎn)地集中化為背景 ， 逐步形成了全國(guó)性廣域流通格局 。 2023/3/5 15 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)管院 周應(yīng)恒 葛繼紅 二、 果蔬市場(chǎng)的發(fā)展歷程 果蔬交易政策發(fā)展回顧 ① 果蔬交易市場(chǎng)的復(fù)活期 （ 19831985年 ） ② 果蔬交易市場(chǎng)的成長(zhǎng)期 （ 19861993年 ） ③ 果蔬交易市場(chǎng)制度體系確立期 （ 1994以后 ） 2023/3/5 16 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)管院 周應(yīng)恒 葛繼紅 果蔬交易市場(chǎng)發(fā)展 ? 自發(fā)形成： 在農(nóng)產(chǎn)品集貿(mào)市場(chǎng)的基礎(chǔ)上自發(fā)形成 ， 經(jīng)有關(guān)部門(mén)引導(dǎo) 、 規(guī)劃 、 建設(shè)而形 成的交易市場(chǎng)； ? 政府引導(dǎo) ： 政府 部門(mén)進(jìn)行規(guī)范設(shè)計(jì)而建立起來(lái)的 交易市場(chǎng) 。 ? 前者是后者的 基礎(chǔ) ， 前者是后者發(fā)展的必然 結(jié)果 。 ? 較大發(fā)展 ? 經(jīng)營(yíng)環(huán)境臟亂差的狀況普遍存在 。 2023/3/5 17 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)管院 周應(yīng)恒 葛繼紅 第 3節(jié) 果蔬的運(yùn)銷(xiāo)組織與渠道 一、 果蔬的運(yùn)銷(xiāo)組織 總述： ? 20世紀(jì) 80年代前期 ，生產(chǎn)者農(nóng)戶 自產(chǎn)自銷(xiāo) 。 ? 80年代后半期開(kāi)始到 90年代初期， 個(gè)體商人 逐漸代替生產(chǎn)者農(nóng)戶。 ? 20世紀(jì) 90年代是 市場(chǎng)化運(yùn)銷(xiāo)體系的形成期 ，流通機(jī)能分化和流通主體的組織化成為主要特征。 2023/3/5 18 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)管院 周應(yīng)恒 葛繼紅 集貨商 ： （ 1）隨著季節(jié)變化選擇最合適的進(jìn)貨地點(diǎn)，如個(gè)體農(nóng)民 手中或產(chǎn)地集貨兼批發(fā)市場(chǎng)。 （ 2） 兩種類型 ① 批發(fā)商合伙人 ：一般為親朋好友： ② 特定 經(jīng)紀(jì)人 ：這些經(jīng)紀(jì)人是對(duì)當(dāng)?shù)厍闆r比較熟悉的
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