【文章內(nèi)容簡介】 。 女員工：不得留劉海，長發(fā)過肩應(yīng)盤起；頭飾的顏色、花型與公司要求一致，扎在頭發(fā)的下部，不能有碎發(fā)；短發(fā)要梳理整齊；必須 打者哩水或摩絲使頭發(fā)光亮、整齊、干凈。 （二）工作服： 1. 穿公司統(tǒng)一發(fā)放的工作服（領(lǐng)帶、領(lǐng)結(jié)），要求合身、燙平、清潔、紐扣齊全并扣好。 2. 工作服不得有折皺、破損、脫絲、異味、脫色、掉色、污跡，領(lǐng)口袖口沒有破損、污跡，應(yīng)整潔，平整。 3. 穿毛衣、內(nèi)衣、貼身飾物不得外露，傷病包扎物不得外露（在面客區(qū)域）、襯衣下擺要束在褲內(nèi)，衣袖、褲管不能卷起。 4. 工號牌帶在上衣左胸前，要求整齊劃一，無磨損。 5. 廚師、門童、服務(wù)員等崗位工作期間帶帽子必須要額前不許露頭發(fā)，側(cè)面到耳朵上方盡量包住鬢角。女員工帶帽頭發(fā)必須束在帽內(nèi)。 （三）面容： 所有員工：精神奕奕，保持清潔，無眼垢、耳垢，前廳員工不準(zhǔn)帶有框眼鏡。 男員工：不留鬢角和胡須。 女員工：面部整潔，工作期間需化淡妝，不得使用有濃烈氣味的化妝品。 （四）手： 男員工：要清潔，不得留長指甲，指甲長度不超過手指頂。 女員工：要清潔，指甲長度不超過手指頂，不得涂指甲油。 （五）鞋： 所有員工：穿公司指定顏色或式樣的黑色鞋子。經(jīng)常保持清潔、光亮、無破損并符合工作要求。鞋跟男員工不得超過 3 公分，女員工不得超過 4 公分。皮鞋不得釘金屬鞋掌。 （六）口腔： 牙齒清潔，口氣清新，上班前不吃異味食品。 （七） 襪子： 男員工：穿深色（黑色或深藍(lán)色）襪子，襪子無破洞。 女員工：穿無花、肉色絲襪，襪口不得露出褲腳或裙腳，襪子不能有破洞或脫絲。 （八）飾物： 工作時間內(nèi)除耳釘、手表飾物外不得配戴其他裝飾物。 （九）身體： 勤洗澡無異味，保持身體體味清新。 員工表情、儀態(tài)、舉止標(biāo)準(zhǔn) 表情是人的面部動態(tài)所流露的情感，在給人的印象中，表情非常重要，在為客人服務(wù)時，具體要注意以下幾點 1. 要面帶微笑，和顏悅色，給人以親切感；不能面孔冷淡，表情呆板或帶情緒上崗。 2. 要聚精會神，注意傾聽，給人以受尊重之感；不要沒精打采或漫不經(jīng)心。 3. 要 坦誠待客，謙恭有致，給人以真誠感；不要誠惶誠恐，唯唯諾諾，過于謙卑，令人感覺虛偽。 4. 要沉著穩(wěn)重，給人以鎮(zhèn)定感；不要慌手慌腳，毛毛燥燥。 5. 要神色坦然、輕松、自信、給人以寬慰感；不要雙眉緊鎖，滿面愁云，傳染沉重的情緒。 6. 不要帶有厭煩、僵硬、憤怒的表情；也不要扭扭作態(tài)，做鬼臉、吐舌、眨眼等。 7. 接聽客人電話時要面帶微笑，把氛圍傳遞給客人。 儀態(tài)是指人們的交際活動中的舉止所表現(xiàn)出來的姿態(tài)和風(fēng)度，包括日常生活中和工作中的舉止。具體要求如下： 站姿：要求服務(wù)人員要“站如松”，站時要挺胸、收腹、沉肩，頭正肩平；眼睛平視， 嘴微閉，面帶微笑；雙臂自然下垂或在體前交叉，右手放在左手上于虎口處交叉值于臍下 10 公分，以保持隨時為客人提供服務(wù)的狀態(tài)，女服務(wù)員站 立時雙腳呈 V 型，男服務(wù)員站立時雙腳間隔兩拳的距離，身體不可東倒西歪。 坐姿：要求服務(wù)人員要“坐如鐘”，入坐時要輕緩，上身要直；坐時要抬頭，兩眼平視，嘴微閉，面帶微笑，身體重心垂直向下，腰部要挺起，脊柱向上伸直，胸部向前挺，雙肩放松平放，軀干與頸、髖、腿、腳正對前方；手自然放在雙膝上，雙膝、雙腳并攏；女員工雙腳側(cè)放，坐時不要把椅子坐滿，應(yīng)坐椅子的三分之二處，不準(zhǔn)坐椅子的邊緣，女員工 就坐時，若是裙裝，應(yīng)用手將裙稍攏一下；坐時注意不能前俯后仰、搖腿翹腳、二郎腿、將腳跨在桌上或沙發(fā)上、雙手抱在胸前或半躺半坐。 走姿：要求服務(wù)人員“行如風(fēng)”，行走時要步履健穩(wěn)，上身正直，眼睛平視，面帶微笑，昂首挺胸，女員工要走一字步（雙腳走一條直線，不邁大步）不準(zhǔn)搖頭晃肩、左顧右盼、手插口袋或打響指，不準(zhǔn)與他人拉手、摟腰搭背，不奔跑、跳躍。因工作需要必須超越客人時，要禮貌致歉，說聲對不起。行走時注意：走路靠外側(cè)、右邊走，不走中間；與賓客、上級相遇時，要點頭示禮致意；引導(dǎo)客人時，讓客人、上級在自己的左側(cè)，服務(wù)員 在客人側(cè)前方 1 米處隨客步前進(jìn)，五指并攏，伸出手臂引領(lǐng)客人；客人迎面走來或上下樓梯時，要主動為客人讓路。 手勢：手勢是最具表現(xiàn)力的一種“體態(tài)語言”。手勢要求規(guī)范適度，在給客人指引方向時，要把手臂伸直，手指自然并攏，手掌向上，以肘為軸，指向目標(biāo)，在介紹或指示方向時切忌用一只手指指點；談話時手勢不宜過多，幅度不宜過大，否則會有畫蛇添足之感。 進(jìn)出房間：一般情況下進(jìn)廳房可以不敲門，當(dāng)有客人抬頭觀看時，應(yīng)向客人點頭致意，若不是該廳房的服務(wù)員進(jìn)入廳房時，應(yīng)向客人表示歉意，進(jìn)門時動作要輕。若進(jìn)入辦公室則必須要敲門，得到許 可后，方可進(jìn)入。退出房間時，要面向客人后退行進(jìn)，走到門前將門打開，退出將門關(guān)上。不是該廳房服務(wù)員辦完事情離去后應(yīng)再次向客人表示歉意。 關(guān)于優(yōu)秀員工選舉方法的規(guī)定 1. 評選時間：每月 26 日至次月 10 日 2. 人數(shù)：前廳、后廚各一名。 3. 評選標(biāo)準(zhǔn)： （ 1） 在公司工作三個滿月以上的正式員工，當(dāng)月滿勤、無重大過失。 （ 2） 敬崗愛業(yè)，樂于奉獻(xiàn)，受到客人贊譽和領(lǐng)導(dǎo)日常好評。 4. 評選方法： *各班組評定侯選人，上交部門管理組。 *部門管理層確定侯選人名單并于部門公布。 *部門組織評選。 *選票多者當(dāng)選。 *報總辦并附個人感受。 *報總經(jīng)理批準(zhǔn)。 5. 優(yōu)秀員工待遇： 部門例會發(fā)放獎金，店內(nèi)照片上光榮榜。 6. 特殊要求： （ 1） 部門在組織優(yōu)秀員工的評選時應(yīng)提前二日通知總辦（評選時間、部門、侯選人名單），總辦參與評比現(xiàn)場監(jiān)督。 （ 2） 當(dāng)月評選如因候選人得票數(shù)未超過半數(shù)視為無效、無當(dāng)選者。 意外傷害保險制度 1. 公司下屬酒樓、菜館、快餐三店的后廚工作人員和工程部人員、快餐送餐人員予以辦理意外傷害保險。 2. 保險費用為每人每年按保險公司實際收費確定。保險費用的交納由公司承擔(dān)50%，員工個人承擔(dān) 50%。后廚全體工作人員（除鐘點工、實習(xí)員工、實習(xí)學(xué)生 ）和工程部人員、快餐送餐人員均在投保范圍之內(nèi)，（如有不愿辦理或原單位已辦理意外傷害保險的員工須以書面形式上報公司，并與公司簽定出現(xiàn)意外傷害事故自行解決的協(xié)議，出現(xiàn)意外傷害事故公司不再承擔(dān)任何責(zé)任。） 員工工傷處理規(guī)定 1. 員工因工負(fù)傷應(yīng)立即送就近醫(yī)院治療，并報部門經(jīng)理，事后寫出工傷事故報告，報人事部。 2. 由于工作環(huán)境客觀因素，造成員工傷害的： A、 如果已辦理意外傷害保險，醫(yī)療費用按保險條款處理。 B、 沒有參加意外傷害保險屬于個人自愿退出并簽定責(zé)任免除協(xié)議的，個人承擔(dān)醫(yī)療費。沒有辦理的按保險條款由公司負(fù)責(zé)。 C、 因為工傷所造成的誤工（以醫(yī)院診斷為標(biāo)準(zhǔn)），公司承擔(dān)基本工資原則上不超過三個月。 3. 由于個人不按照正常程序操作，而導(dǎo)致操作失誤，造成個人傷害的，公司不支付誤工工資。如果已保險由保險公司處理，公司不承擔(dān)相關(guān)費用。如果員工沒有辦理保險，公司負(fù)責(zé)承擔(dān)按保險條款應(yīng)補償 50%。 4. 由于工傷致殘，不能從事勞動工作的或工傷致死的將按政府有關(guān)勞動保護(hù)條例規(guī)定辦理補償。 員工宿舍管理規(guī)定 為加強員工宿舍安全衛(wèi)生的管理，給住宿員工營造一個環(huán)境良好的生活休息空間，以更為飽滿的精神狀態(tài)和熱情投入到工作中去，特制定本規(guī) 定： 1. 宿舍每門鎖配 3 把鑰匙：責(zé)任部門：快餐負(fù)責(zé)快餐員工宿舍區(qū)、菜館負(fù)責(zé)菜館員工宿舍區(qū)、酒樓負(fù)責(zé)酒樓員工宿舍區(qū)。部門留一把備用或檢查用，各宿舍長留本宿舍鑰匙 2 把，其中一把由宿舍長負(fù)責(zé)，另一把作為機動（設(shè)專人負(fù)責(zé)）。未經(jīng)請示各責(zé)任部門經(jīng)理同意，任何住宿人員不得私配宿舍鑰匙，經(jīng)檢查或舉報核實，發(fā)現(xiàn)一次予以沒收并罰款 30 元以上，如有宿舍物品丟失由其本人負(fù)責(zé)。休假員工或班中急需回宿舍人員需經(jīng)宿舍長同意，取得機動鑰匙后方可進(jìn)入宿舍，并在此期間對宿舍的安全負(fù)有全責(zé)。宿舍長有事，由當(dāng)日值日人員負(fù)責(zé)掌握鑰匙并負(fù)全責(zé)。 2. 各宿 舍長對本宿舍負(fù)有督導(dǎo)內(nèi)務(wù)的責(zé)任。每日早上離開宿舍時由宿舍長或該宿舍當(dāng)日值日人員檢查本宿舍安全衛(wèi)生值日情況，最后一個離開宿舍并檢查門窗鎖閉及電源關(guān)閉等情況。對于不合格現(xiàn)象上報責(zé)任部門經(jīng)理進(jìn)行罰款，每發(fā)現(xiàn)一處不合格罰款 10 元。 3. 宿舍長對宿舍區(qū)域負(fù)有監(jiān)督檢查、督促整改的責(zé)任。責(zé)任部門的店經(jīng)理負(fù)有直接領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任，對整個宿舍的安全、衛(wèi)生負(fù)責(zé)。宿舍長每日有檢查記錄，部 門經(jīng)理每周有 2 次檢查記錄并分別有獎罰處理。 4. 要求各宿舍門內(nèi)貼有住宿人員名單和值日表，宿舍人員如有變化，由宿舍長及時變更名單和值日表。宿舍內(nèi)各床位床頭應(yīng)標(biāo)注 有住宿人員姓名、單位（如快餐、菜館、酒樓、娛樂世界、藥店）、部門（前廳、后廚），以便于檢查管理。 5. 各宿舍輪流安排公共區(qū)域的衛(wèi)生值日，每次一周，值日衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)，將給予延長一天的整頓期限，并視情節(jié)予以一定的經(jīng)濟處罰。（由責(zé)任部門每早巡視檢查、質(zhì)檢部不定期抽查）。菜館六樓宿舍區(qū)公共區(qū)由專人負(fù)責(zé)清掃。 6. 所有值日工作必須在每日上午 9： 00 分以前完成。如上早班且恰逢值日可告知舍長，找人代替，出現(xiàn)問題由代替人負(fù)全責(zé)。超時未完成的，給予值日人員 2050 元罰款。 7. 為保證住宿人員物品安全，住宿員工有權(quán)拒絕非本宿舍人員進(jìn) 入宿舍；未經(jīng)批準(zhǔn)，任何時間不得在宿舍會客、不得留宿外來人員；堅決不允許離店員工回宿舍。住宿員工發(fā)現(xiàn)有以上情況出現(xiàn)應(yīng)及時阻止并向宿舍長或責(zé)任部門店經(jīng)理匯報。如經(jīng)查出，由店經(jīng)理進(jìn)行處理，重罰當(dāng)事人，處罰 50 元；當(dāng)事人不承認(rèn)，由同宿舍人員共同承擔(dān)。出現(xiàn)被盜情況由當(dāng)事人負(fù)全責(zé)（當(dāng)事人為住宿人員）。 8. 在宿舍樓梯口設(shè)立宿舍管理箱，住宿人員均有權(quán)將對宿舍管理方面的意見、建議以及對住宿人員違紀(jì)行為的舉報 (必須以實名的方式 )投入該箱，一經(jīng)采納或核實，將給予獎勵。（宿舍管理箱由公司質(zhì)檢部負(fù)責(zé)每月末定期收?。? 9. 宿舍內(nèi)床位要求被褥 干凈、衛(wèi)生、平整疊放整齊，統(tǒng)一、規(guī)范，室內(nèi)所有物品精心擺放整齊，任何地方無死角，宿舍內(nèi)無異味、臭味。 10. 行李應(yīng)整齊放于行李床上；臉盆、刷牙缸、毛巾、拖鞋等應(yīng)按宿舍物品擺放圖置位于規(guī)定位置；嚴(yán)禁亂塞亂放，床頭搭放衣物。任何地方無死角衛(wèi)生。違反規(guī)定予以清除。其個人物品公司要求每人只準(zhǔn)兩個紙箱，一個皮箱和地面兩雙鞋。多余物品由個人想辦法自行解決，不準(zhǔn)放在宿舍內(nèi)。責(zé)任部門店經(jīng)理要檢查、落實，予以整頓。 11. 宿舍內(nèi)嚴(yán)禁存放垃圾、地面存有煙頭、紙團等雜物，窗臺干凈。每發(fā)現(xiàn)一次，扣罰當(dāng)日值日人員或當(dāng)事人 10 元。 12. 宿舍的設(shè)施系公 共財產(chǎn)，不得私自隨意移出、改變位置。住宿人員應(yīng)愛護(hù)公物，對損壞公物的行為應(yīng)當(dāng)立即予以制止，并及時報告責(zé)任部門店經(jīng)理。經(jīng)核實后，對無意損壞者需照價賠償；故意違紀(jì)人員給予公物原價兩倍的罰款、視情節(jié)給予行政處分至開除，找不到責(zé)任人的由全舍人員均攤；對舉報者給予經(jīng)濟獎勵。 13. 宿舍內(nèi)嚴(yán)禁存放違法違禁物品，（如：易燃易爆品、管制刀具、賭博用具、黃色刊物等）。一經(jīng)查出，立即沒收并給予 100 元以上經(jīng)濟處罰直至開除，情節(jié)嚴(yán)重移交司法部門處理。 14. 未經(jīng)其本人同意，嚴(yán)禁亂翻亂用他人物品，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)核實，由責(zé)任部門經(jīng)理處理，輕者給予當(dāng)事 人 50 元罰款；引起經(jīng)濟損失的，以原價兩倍以上的經(jīng)濟處罰。嚴(yán)重者除以上處理外并限期搬離宿舍直至開除。 15. 住宿人員禁止在宿舍內(nèi)酗酒、賭博、尋釁滋事、打架斗毆、大聲喧嘩以及在規(guī)定時間內(nèi)影響他人休息，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)核實，依據(jù)情節(jié)，給予通報批評 50 元以上經(jīng)濟處罰 搬離宿舍 開除的處理；知情不報或故意包庇、隱瞞真相者同違紀(jì)人員相同處罰；主動舉報者予以表揚及經(jīng)濟獎勵。 16. 衛(wèi)生間及盥洗室要注意節(jié)約，隨手關(guān)水、關(guān)電。對長明燈、長流水現(xiàn)象將嚴(yán)肅處理當(dāng)事人及值日宿舍；注意衛(wèi)生，尤其是廁紙入簍（防止便池堵塞）、便后放水沖洗。 住宿人員均有權(quán)制止不良行為同時養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣并尊重值日人員的勞動。 17. 住宿員工必須于每日夏季（ 5 月 1 日 10 月 31 日） 24： 00。冬季晚上（ 11 月1 日 4 月 30 日） 23： 30 以前回宿舍休息。特殊情況（包括休假）本人寫出書面申請，經(jīng)店經(jīng)理批準(zhǔn)，留存證據(jù)后方可。檢查中每發(fā)現(xiàn)一次晚歸或不歸給予經(jīng)濟處罰 100 元。 18. 宿舍區(qū)每晚按時熄燈。并且要求各個宿舍內(nèi)照明燈具的度數(shù)燈泡 40 瓦以下、燈管 20 瓦以下。其電線不能私自亂扯亂拉。一經(jīng)查出，追查責(zé)任部門店經(jīng)理直接責(zé)任。公司對各宿舍區(qū)（技校宿舍除外）統(tǒng)一安裝宿舍電閘，針對 冬天電熱毯問題進(jìn)行有效控制，由店經(jīng)理委派專職人員每天開放 2 小時（時間由部門經(jīng)理安排），用電部分公司支付，超出的部分電費從住宿人員工資中均攤扣除。 19. 菜館六樓宿舍要求保持南陽臺的衛(wèi)生，禁止透過防盜欄向南陽臺上扔雜物。發(fā)現(xiàn)一次，扣罰當(dāng)事人 10 元并責(zé)令其立即清理，當(dāng)事人不承認(rèn)，由該宿舍全體人員共同承擔(dān)。 20. 嚴(yán)禁男女員工互串宿舍，發(fā)現(xiàn)一次由舍長向責(zé)任部門經(jīng)理匯報，罰款當(dāng)事人50 元。 21. 宿舍區(qū)的衛(wèi)生安全由