可操作性的haccp體系規(guī)范ppt38頁)(編輯修改稿)
2025-03-01 22:09 本頁面
【文章內容簡介】 投訴產品的信息（標簽、規(guī)定部門或負責人接收投訴和收集投訴產品的信息（標簽、批次、生產日期和代碼等）批次、生產日期和代碼等）—— 規(guī)定部門或負責人調查投訴規(guī)定部門或負責人調查投訴—— 對消費者投訴進行評估對消費者投訴進行評估—— 必要時采取相應的措施（包括進行產品回收，見必要時采取相應的措施（包括進行產品回收，見 ））—— 分析投訴的原因，必要時對分析投訴的原因，必要時對 HACCP體系進行驗證以持續(xù)改進體系進行驗證以持續(xù)改進216。所有的消費者投訴必須記錄（見所有的消費者投訴必須記錄（見 ）。消費者）。消費者投訴應及時地反饋給投訴應及時地反饋給 HACCP小組以利于改進小組以利于改進HACCP體系。體系。17摩 迪 國 際 認 證 有 限 公 司HACCP計劃的具體要求計劃的具體要求一般信息一般信息HACCP小組小組加工流程圖加工流程圖危害分析和預防措施危害分析和預防措施建立建立 關鍵控制點關鍵控制點 (CCPs)確定確定 關鍵限值關鍵限值建立建立 監(jiān)控程序監(jiān)控程序糾正措施程序糾正措施程序驗證程序驗證程序文件和記錄控制程序文件和記錄控制程序18摩 迪 國 際 認 證 有 限 公 司一般信息一般信息 組織信息組織信息 組織應在組織應在 HACCP體系文件提供以下信息：體系文件提供以下信息：—— 組織名稱組織名稱—— 地址、電話、傳真和電子郵件地址等地址、電話、傳真和電子郵件地址等—— 與產品安全直接或間接相關的員工總數(shù)與產品安全直接或間接相關的員工總數(shù)19摩 迪 國 際 認 證 有 限 公 司一般信息一般信息 216。 產品說明產品說明 組織必須提供組織必須提供 HACCP體系所涉及產品的充分的信息。體系所涉及產品的充分的信息。216。 這些信息包括：這些信息包括：—— 產品的完整描述產品的完整描述—— 原料原料—— 輔料（受限輔料和非受限輔料）輔料（受限輔料和非受限輔料）—— 包裝類型包裝類型—— 貯存條件貯存條件—— 標簽包括使用說明標簽包括使用說明—— 保質期及貯存條件，保質期及貯存條件，—— 銷售方式銷售方式—— 預期用途和適宜的消費者預期用途和適宜的消費者20摩 迪 國 際 認 證 有 限 公 司HACCP小組小組 216。組織的管理層必須組建一個組織的管理層必須組建一個 HACCP小組并規(guī)定其小組并規(guī)定其職責和權限，以制定、實施和保持職責和權限，以制定、實施和保持 HACCP體系，體系，包括：包括：—— 指定小組負責人計劃和組織小組的活動指定小組負責人計劃和組織小組的活動—— 建立一個由有多學科知識人員組成的建立一個由有多學科知識人員組成的 HACCP小組小組以制定、實施和保持以制定、實施和保持 HACCP體系，定期對體體系，定期對體系進行評審系進行評審—— HACCP小組必須擁有足夠的產品及加工方面的知小組必須擁有足夠的產品及加工方面的知識和經驗識和經驗—— HACCP小組必須經過小組必須經過 HACCP基本原理的培訓基本原理的培訓—— HACCP小組必須了解相應的法律法規(guī)小組必須了解相應的法律法規(guī)21摩 迪 國 際 認 證 有 限 公 司加工流程圖加工流程圖 216。制定從原料接收到成品發(fā)運所有工序的加工流制定從原料接收到成品發(fā)運所有工序的加工流程圖。程圖。216。加工流程圖必須包括：加工流程圖必須包括：—— 原料和輔料（受限輔料和非受限輔料必須分開原料和輔料（受限輔料和非受限輔料必須分開））—— 包裝材料包裝材料—— 所有的連續(xù)的加工工序所有的連續(xù)的加工工序—— 可能發(fā)生的返工可能發(fā)生的返工216。加工流程圖必須充分和明確以便于識別潛在危加工流程圖必須充分和明確以便于識別潛在危害。必須對加工流程圖進行現(xiàn)場確認以確保與害。必須對加工流程圖進行現(xiàn)場確認以確保與實際加工操作一致，并由負責人簽字。實際加工操作一致，并由負責人簽字。 22摩 迪 國 際 認 證 有 限 公 司危害分析和預防措施危害分析和預防措施 216。所有與產品有關的從原料和輔料來源所有與產品有關的從原料和輔料來源、加工、貯存和銷售直至消費者使用、加工、貯存和銷售直至消費者使用以前，可能發(fā)生的生物的、化學的或以前，可能發(fā)生的生物的、化學的或物理的潛在危害都必須被識別并形成物理的潛在危害都必須被識別并形成文件。文件。23摩 迪 國 際 認 證 有 限 公 司危害分析和預防措施危害分析和預防措施 216。 危害分析應考慮但不限于以下方面：危害分析應考慮但不限于以下方面： —— 從原料接收直至消費者使用以前所有可能發(fā)生的，從原料接收直至消費者使用以前所有可能發(fā)生的，并且一旦發(fā)生會對消費者健康造成影響的危害并且一旦發(fā)生會對消費者健康造成影響的危害—— 原料和輔料原料和輔料—— 包裝及包裝材料包裝及包裝材料—— 產品的特性（如產品的特性（如 P
試題試卷相關推薦
鄂ICP備17016276號-1