【文章內(nèi)容簡介】 成檢驗任務； （ 4）對原始記錄和檢驗報告的真實性、準確性負責； （ 5）完成領導交辦的其它工作。 ． 3 計量管理員食品餐具質量安全職責、權限 （ 1）貫徹執(zhí)行國家有關食品餐具質量安全政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和本公司有關規(guī)定； （ 2）負責計量管理工作，建立管理臺帳，統(tǒng)一管理檢測儀器 設備工裝 、計量器具； 福建 雅禾餐具有限公司 QS/ISO 管理手冊 修訂號： 0 共 37 頁 第 頁 文件編號： JH/QS/ISO01 受控狀態(tài)：受控 15 （ 3）編制周期檢定計劃，組織量值溯源， 按時送檢檢測儀器 設備工裝 、 計量器具； （ 4）編制檢測儀器 設備工裝 、計量器具管理制度，并組織實施； （ 5）完成領導交辦的其它工作。 文件管理員食品餐具質量安全職責、權限 （ 1）貫徹執(zhí)行國家有關食品餐具質量安全政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和本公司規(guī)定； （ 2）負責文件登記、編號、發(fā)放、收回、保存、管理工作； （ 3）對文件的現(xiàn)行有效性負責； （ 4）完成領導交辦的其它工作。 技術員食品餐具質量安全職責、權限 （ 1）貫徹執(zhí)行國家有關食品餐具質量安全政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和本公司 有關規(guī)定； （ 2）負責編制技術標準和有關技術文件； （ 3）負責及時解決生產(chǎn)過程中出現(xiàn)的技術問題； （ 4）對技術標準和有關技術文件的食品餐具質量安全負責； （ 5）完成領導交辦的其它工作。 生產(chǎn)工人食品餐具質量安全職責、權限 （ 1）貫徹執(zhí)行國家食品餐具質量安全政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和本公司有關規(guī)定； （ 2）嚴格執(zhí)行工藝規(guī)程、作業(yè)指導書等技術文件，遵守工藝紀律，確保產(chǎn)品食品餐具質量安全； （ 3）對加工產(chǎn)品的食品餐具質量安全負責； （ 4）完成領導交辦的其它工作。 6． 0（ ） 質量管理制度與質量考核辦法 一、 概述 質量是企業(yè)的生命 ，要切實把質量抓好必須建立質量管理制度與考核辦法，才能使制度落實，質量換提高 餐具質量安全檢驗管理制度 1目的 確保未經(jīng)檢驗或檢驗不合格的原輔材料及包裝材料不投入使用，確保不合格的半成品不流入下道工序，防止不合格產(chǎn)品出公司。 2適用范圍 適用于進貨檢驗（或驗證）、過程檢驗和出公司檢驗。 3職責 。 。 4檢驗人員 福建 雅禾餐具有限公司 QS/ISO 管理手冊 修訂號： 0 共 37 頁 第 頁 文件編號： JH/QS/ISO01 受控狀態(tài)：受控 16 檢驗人員應具有高中（或 中專）以上文化程度，了解產(chǎn)品特性，熟悉標準、規(guī)程等檢驗依據(jù)，掌握檢驗技術和相關知識，經(jīng)培訓考核合格，持證上崗。 5檢驗規(guī)程 生產(chǎn) 技術部 組織制定進貨檢驗規(guī)程、過程檢驗規(guī)程和成品檢驗規(guī)程，經(jīng)總經(jīng)理批準后發(fā)放給質管部。 6進貨檢驗或驗證 ，倉管員作好待檢標識，填寫申檢單交質管部。 、檢驗或驗證，填寫進貨檢驗或驗證記錄，出具進貨檢驗或驗證報告。 ，由供銷部倉管員辦理入庫手續(xù)；檢驗或驗證不合格的物資，在不影響冷凍飲品生 產(chǎn)食品餐具質量安全的前提下，經(jīng)總經(jīng)理批準后，作降價處理，若協(xié)商不成的，由供銷部辦理退貨或索賠手續(xù)。 、包裝材料作好檢驗狀態(tài)標識。 當生產(chǎn)急需來不及檢驗時 ,由使用部門填寫 “ 緊急放行申請單 ” ，經(jīng)總經(jīng)理批準后，準予緊急放行。緊急放行時必須留下樣品進行檢驗，并對已放行的物資做好標識和記錄，一旦發(fā)現(xiàn)問題，由生產(chǎn)部門負責及時追回或更換。 ，檢驗員須查驗報告的符合性。對在供方檢驗合格的產(chǎn)品，倉管員憑質管部檢驗員出具的合格檢驗報告直接入庫。 。 7過程檢驗 生產(chǎn)過程中的各種半成品，由檢驗員按過程檢驗規(guī)程進行檢驗；合格的轉入下道工序或入庫，不合格的由操作者及時返工或報廢，具體詳見第 。 8出公司檢驗 產(chǎn)品加工完畢，生產(chǎn)車間或倉庫填寫申檢單交質管部；質管部按產(chǎn)品標準或成品檢驗規(guī)程進行抽樣、檢驗，出具檢驗報告；合格產(chǎn)品準予入庫、出公司，不合格產(chǎn)品進行報廢，具體詳見第。 9記錄 申檢單； 檢驗記錄； 檢驗報告； 緊急放行申請單。 生產(chǎn)過程食品餐具質 量安全管理考核辦法 1 目的 對生產(chǎn)過程食品餐具質量安全管理實施嚴格考核，確保有關部門和人員都嚴格執(zhí)行生產(chǎn)過程食品餐具質量安全管理制度。 2 適用范圍 適用于生產(chǎn)過程食品餐具質量安全管理的檢查考核。 3 職責 生產(chǎn)技術部負責生產(chǎn)過程食品餐具質量安全管理的檢查考核。 4 生產(chǎn)過程食品餐具質量安全管理基本要求 嚴格工藝紀律是加強生產(chǎn)過程食品餐具質量安全管理的重要內(nèi)容，是建立正常生產(chǎn)秩序、確福建 雅禾餐具有限公司 QS/ISO 管理手冊 修訂號： 0 共 37 頁 第 頁 文件編號： JH/QS/ISO01 受控狀態(tài)：受控 17 保產(chǎn)品食品餐具質量安全、進行安全生產(chǎn)、降低消耗、提高效益的保證。本公司全體人員都應嚴格執(zhí)行工藝紀律。 5 工藝 紀律的主要內(nèi)容 公司領導及職能部門的工藝職責： （ 1）建立和健全統(tǒng)一、有效的工藝管理體系，制定完整、有效的工藝管理制度及崗位責任制； （ 2）工藝文件必須正確、完整、統(tǒng)一、清晰； （ 3）生產(chǎn)安排必須以工藝文件為依據(jù)，做到均衡生產(chǎn)； （ 4）凡投入生產(chǎn)的原輔材料必須符合設計和工藝要求； （ 5） 設備工裝 必須能正常運轉、安全、可靠； （ 6）工藝裝備應經(jīng)常保持良好的技術狀態(tài)，計量器具應周期檢定，確保量值準確、統(tǒng)一； （ 7）工人初次上崗前必須經(jīng)過專業(yè)培訓，做到定人、定機、定工種。 生產(chǎn) 現(xiàn)場工藝紀律： （ 1）操作者要認真做好生產(chǎn)前的準備工作，嚴格按工藝文件和有關標準進行生產(chǎn)。嚴格執(zhí)行工藝參數(shù)并予以記錄，存檔備查。 （ 2）大型 設備工裝 的操作者和電工等必須經(jīng)過培訓考核合格后持證上崗； （ 3）新工藝、新技術、新材料和新裝備必須經(jīng)驗證、鑒定合格后納入工藝文件方可正式使用； （ 4）生產(chǎn)現(xiàn)場應做好定置管理和文明生產(chǎn)。 6 工藝紀律的考核 生產(chǎn)技術部對生產(chǎn)現(xiàn)場工藝紀律進行檢查考核，一般每季檢查考核一次。 工藝紀律主要考核內(nèi)容： （ 1）工藝文件的貫徹情況； （ 2） 設備工裝 和工藝裝備的完好情況； （ 3）計量器具的周期檢定情況； （ 4）定人、定機、定工種的符合情況； （ 5）定置管理和文明生產(chǎn)情況等。 工藝紀律檢查考核記錄由生產(chǎn)技術部歸檔保管。 7 記錄 工藝紀律檢查考核記錄。 福建 雅禾餐具有限公司 QS/ISO 管理手冊 修訂號： 0 共 37 頁 第 頁 文件編號： JH/QS/ISO01 受控狀態(tài)：受控 18 二、企業(yè)環(huán)境與場所要求 （ ） 公司環(huán)境要求 1 概述 公司環(huán)境是影響產(chǎn)品食品餐具質量安全的重要條件，本公司建立滿足生產(chǎn)要求的公司環(huán)境，進行正常維護，確保其處于完好狀態(tài)。 2 職責 辦公室負責公司環(huán)境的管理。 生產(chǎn)技術部負 責公司環(huán)境的維護。 3 合理選擇公司廠址 廠房 建在無有害氣體、煙塵、灰塵、粉塵、放射性物質及其他擴散性污染源的地區(qū)，公司環(huán)境整潔。 公司環(huán)境 必須地面 清潔平整、無積水， 公司環(huán)境道路應用水泥、瀝清或或磚石等硬質材料鋪成。 公司環(huán)境內(nèi)垃圾應密閉式存放，并遠離生產(chǎn)區(qū)，排污溝渠也應這密閉式，公司環(huán)境不得散發(fā)出異味，不得有各種雜物堆放。 4 必須按密胺塑料餐具生產(chǎn)流程布局 產(chǎn)許可通則與細則要求 廠房與廠房 之間在生產(chǎn)時不能互相妨礙 5 廠房必須便于清潔并與生活區(qū)分開 公司生活區(qū)、生產(chǎn)區(qū)要必須相互隔離；生產(chǎn)區(qū)內(nèi)不得飼養(yǎng)家畜； 坑式廁所應距生產(chǎn)區(qū) 25 米以外。 6 記錄 廠區(qū)環(huán)境檢查記錄表 （ ） 車間要求 1 概述 車間是影響產(chǎn)品食品餐具質量安全的重要條件，本公司建立滿足生產(chǎn)要求的車間，進行正常維護，確保其處于完好狀態(tài)。 2 職責 生產(chǎn)技術部負責生產(chǎn)設施和工作場所的管理。并建立 5S 管理與清潔生產(chǎn)制度 車間負責生產(chǎn)設施和工作場所的維護。 3 生產(chǎn)設施和工作場所 生產(chǎn)設施和工作場所由總經(jīng)理選擇有一定資質的單位設計、承建。 生產(chǎn)技術部對生產(chǎn)設施和工作場所的建造過程實施監(jiān)督，竣工后組織驗收。 合理設計公司廠房，符合食品餐具生產(chǎn)工藝要求。人流、物流走向合理。生產(chǎn)車間應能滿足各自要求。 公司廠房有足夠的空間，以利于設備工裝、物料的貯存與運輸、衛(wèi)生清理、人員通行。 公司廠房應清潔明亮，建立與生產(chǎn)產(chǎn)品相適乏防塵設施、防鼠、防蠅設施，嚴格防止鼠、蠅及其他害蟲的侵入和隱匿。 福建 雅禾餐具有限公司 QS/ISO 管理手冊 修訂號： 0 共 37 頁 第 頁 文件編號： JH/QS/ISO01 受控狀態(tài)：受控 19 生產(chǎn)車間建立洗手、消毒、更衣設施。不允許再次污柒 生產(chǎn)過程中使用的或產(chǎn)生 的各種有有害物質應當合理置放與處置。 廁所應設在生產(chǎn)車間外側，各種廢棄物應存放在車間外較遠處。 車間地面應用無毒、防滑的硬質材料鋪設，無裂縫，排水狀態(tài)良好，水溝必須加蓋地漏不得對產(chǎn)品造成污染、墻壁一般應當使用淺色無毒材料覆涂，房頂應無灰塵。并能夠耐受清理和消毒以減少灰塵積聚和便于清潔 生產(chǎn)車間的溫度、濕度、空氣潔凈度應滿足密胺餐具生產(chǎn)要求。 生產(chǎn)工藝布局要合理，各工序要前后銜接，減少迂回往返，避免交叉污染。 生產(chǎn)車間內(nèi)光線充足，照度應滿足生產(chǎn)加工要求。工作臺、敞開式生產(chǎn) 及食品餐具與原料上方的照明設備工裝要有防護裝置。 員工必須按車間規(guī)定的通道進出、工作人員必須穿工作服進入車間、工作服要保持于凈。 4 支持性文件 5S 管理與清潔生產(chǎn)制度 5 記錄 5 5S 檢查記錄 福建 雅禾餐具有限公司 QS/ISO 管理手冊 修訂號： 0 共 37 頁 第 頁 文件編號： JH/QS/ISO01 受控狀態(tài)：受控 20 生產(chǎn)設施 管理 生產(chǎn)部 相關部門 1． 生產(chǎn)部負責企業(yè)所有的生產(chǎn)設備的識別與登記，并制作臺帳。 2． 各部門負責將所需的生產(chǎn)設備提報至生產(chǎn)部。 生產(chǎn)設施一覽表 (YHFM29) 相關部門 供應部 1．若需采購生產(chǎn)設備， 由使用部門提出申請，按《采購與供方管理流程》執(zhí)行。 請購單 （ YHFM21） 生產(chǎn)部 1． 新購置的生產(chǎn)設備，總經(jīng)理及有關人員應按供需雙方簽署的技術協(xié)議/合同規(guī)定進行調(diào)試驗收。 2． 驗收合格，在用的設備由生產(chǎn)部統(tǒng)一建立設備臺帳和設施管理卡管理。 設施管理卡 (YHFM30) 生產(chǎn)部 操作人員 總經(jīng)理 維修人員 1． 生產(chǎn)部應對重要設備制定必要的操作指導書、維護保養(yǎng)規(guī)范，在作業(yè)指導書中，應對設備維護保養(yǎng)周期進行規(guī)定，確保其狀態(tài)良好，以滿足預期使用要求，進行日常保養(yǎng)，填寫保養(yǎng)記錄卡。 2． 生產(chǎn)操作人員 應按設備維護保養(yǎng)規(guī)范對機器設備進行日常保養(yǎng)。 3． 為保持設備的性能和正常壽命，預防突發(fā)故障，保養(yǎng)人員應對設備進行定期預防性維護，對于日常的維修內(nèi)容應記錄于設施管理卡中。 4． 當機器設備發(fā)生故障停機時，操作人員應報告給維修人員進行檢修。 5． 維修人員依據(jù)現(xiàn)場維護情況，進行簡要整理，以供機器設備預防性維護及備品備件購置的參考。 6． 應有相應的清洗、消毒、防塵、防腐通風等設施并維護良好。 保養(yǎng)記錄卡 (YHFM31) 設備維護保養(yǎng)規(guī)范（ YHWI03） 生產(chǎn)部 1． 維修人員