外國酒相關(guān)知識(編輯修改稿)
2025-02-27 16:57 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 紅葡萄酒 (RedWine)但陳釀時(shí)間越長，其顏色越淺。是以紫紅色葡萄為原料， 連皮帶汁 一起發(fā)酵釀制而成紅葡萄酒通常在室溫下飲用， 20℃ 為最佳飲用溫度（一）按顏色劃分布根地樂圖紅葡萄酒白葡萄酒 (WhiteWine)◆ 是以青綠色葡萄為原料，去皮后僅取葡萄的肉、汁發(fā)酵釀制而成。◆ 陳釀時(shí)間越長，其顏色越深?！?白葡萄酒需冷藏后飲用， 8～ 12℃ 為最佳飲用溫度v是以紫紅和青綠色葡萄混合在一起 連皮帶汁 發(fā)酵釀制而成。v釀制中途將皮渣濾出，葡萄皮在酒液中浸泡時(shí)間較短而呈粉紅玫瑰色。v玫瑰葡萄酒也需冷藏后飲用，其最佳飲用溫度為 10～ 12℃ 。玫瑰葡萄酒 (RoseWine)干葡萄酒半干葡萄酒甜葡萄酒半甜葡萄酒是指含糖量在 ，飲用時(shí)嘗不出甜味。是指含糖量在 ～ ，飲用時(shí)可嘗出微弱的甜味。是指含糖量在 ～ 酒，飲用時(shí)有較明顯的甜味。是指含糖量在 ，飲用時(shí)可嘗出濃厚的甜味。（二）按葡萄酒的含糖量劃分施密特世家多菲爾德干紅葡萄酒即佐餐葡萄酒 (TableWine)，是指酒度在 14度以下的各種紅、白、玫瑰葡萄酒。無汽葡萄酒 (NaturalStillWine)名品有：法國的波爾多 (Bordeau)、布根地 (Burgundy)、密度 (Medoc)，德國的萊茵 (Rhine)，美國的夏當(dāng)尼 (Chardonnay)等。（三）葡萄酒的傳統(tǒng)分類 ? 有汽葡萄酒因含有大量的二氧化碳，所以應(yīng) 冷藏 后飲用，其最佳飲用溫度為 6～ 8℃ 。有汽葡萄酒 (SparklingWine)是指酒液在裝瓶后進(jìn)行第二次發(fā)酵，發(fā)酵過程中產(chǎn)生的二氧化碳?xì)怏w自然地聚集在瓶內(nèi)，使酒液帶有氣泡的葡萄酒，其酒度一般在 14度 以下。酩悅香檳德國是世界上有汽葡萄酒的最大生產(chǎn)國和消耗國，其名品有霍克 (SparklingHock)、利富羅美(SparklingLiebfraumilch)、莫澤爾 (SparklingMoselle)等。其出口國外的產(chǎn)品通常稱為塞克特 (Sekt)。有汽葡萄酒的典型代表分極干、干、半甜和極甜四種香檳酒含酒精 1213度被稱為最有吸引力的酒， 有 ‘酒中皇后 ’之稱是一種起泡的白葡萄酒香檳酒 (Champagne)酷格超級香檳法國政府規(guī)定， 只有在法國香檳地區(qū)生產(chǎn)的有汽葡萄酒才可稱為香檳酒中有充沛的二氧化碳?xì)怏w，所以斟酒后略帶白沫，細(xì)珠串騰，果香十足，剎口力強(qiáng)，口感清爽，回味細(xì)長優(yōu)美強(qiáng)化葡萄酒 (FortifiedWine)是指在葡萄酒的發(fā)酵過程中 摻入白蘭地或食用酒精 ，使發(fā)酵中斷，留有一定的糖份并提高酒精含量而得的葡萄酒其酒精含量一般在 14～ 24度之間強(qiáng)化葡萄酒通常用于佐食甜點(diǎn)，又被稱為甜食酒 (DessertWine)。名品有：西班牙的雪莉 (Sherry)、馬賽拉(Marsala)、馬拉加 (Malaga)，葡萄牙的缽酒(Port)、馬代拉 (Madeira)等。山地文雪利半干名品有法國的干味美思 (DryVermouth)、意大利的甜味美思 (SweetVermouth)等。芳香葡萄酒 (AromatizedWine)是在葡萄酒發(fā)酵過程中，除摻入白蘭地或食用酒精外，再加入各種芳香原料（如水果、果實(shí)和香料等）浸制而成的葡萄酒。該酒既有酒香，又有特殊的香料香味。芳香葡萄酒主要用作開胃酒，也可用于調(diào)制雞尾酒。（四）葡萄酒的產(chǎn)地歐洲產(chǎn)量占世界的 75%法國德國意大利l 主要有兩大產(chǎn)區(qū)： 波爾多和布根 ，現(xiàn)在波爾多和布根已經(jīng)成為紅葡萄酒的代名詞l 尤其以 紅葡萄酒 最好，l 是世界上最大的葡萄酒生產(chǎn)國和出口國l 紅葡萄酒 較為有名l 產(chǎn)區(qū)主要位于摩澤爾河和萊茵河兩河流域l 白葡萄酒 享譽(yù)世界如有多種葡萄酒，哪種酒先上，哪種酒后上，有幾條國際通用規(guī)則： 先上白葡萄酒，后上紅葡萄酒；先上淡酒，后上醇酒；先上干酒，后上甜酒。先上新酒，后上陳酒；（五）上葡萄酒的規(guī)則陳年紅葡萄酒 ?。保担保?℃白葡萄酒和桃紅葡萄酒 ８－１２ ℃香檳酒、汽酒和甜型白葡萄酒 ６－８ ℃新鮮紅葡萄酒 １２－１４ ℃（六）葡萄酒最佳飲用溫度以莊園的名稱命名葡萄酒的命名以產(chǎn)地名稱命名以葡萄品種命名以同類型名酒的名稱命名是生產(chǎn)商保證質(zhì)量的一種承諾（七）1996
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