一流酒店組織服務標準(編輯修改稿)
2025-02-23 07:39 本頁面
【文章內容簡介】 七天正常經營； ? 電話鈴響三聲或 15秒內要接聽； ? 至少一次稱呼客人姓名； ? 至少一次報餐廳的名稱； ? 至少一次詢問客人用餐的人數、時間、聯(lián)系及吸煙否； ? 至少一次復核客人要求； ? 至少一次致謝客人； 一流酒店組織服務（ 軟件 ） 的體現 ? 餐位預訂： ? 服務員使用恰當的問候語； ? 表示提供幫助； ? 詢問及明確有關細節(jié)； ? 向客人致謝； 一流酒店組織服務（量化）標準 客人抵達 /帶位： ? 15秒內招呼客人入座； ? 至少一次問候客人； ? 1分鐘安排客人入座； ? 至少一次向客人介紹餐廳特色、菜肴； 一流酒店組織服務（ 軟件 ） 的體現 ? 帶位時： ? 問候客人時要親切、友善； ? 方便客人入座； ? 協(xié)助客人整理臺面及介紹餐廳特色； 一流酒店組織服務（量化）標準 酒水服務方面： ? 在客人就座 5分鐘內為詢問客人是否需要餐前飲料； ? 在客人點菜后 2分鐘內即請客人點酒水； ? 在客人下單后 5分鐘內上酒水； ? 餐酒未開封前讓客人過目一次； ? 開瓶后讓客人試味一次（每瓶）； ? 酒水服務量 2/3杯，酒水添加線 1/3杯； ? 紅酒存放在 22度左右，白酒存放在 8度左右； 一流酒店組織服務（量化）標準 菜式服務方面： ? 在客人就座 10分鐘內即上前問候客人并開始點菜； ? 在點菜后 15分鐘內上頭盤； ? 在撤走頭盤后 20分鐘內上主盤； ? 如果沒有點頭盤，主盤應在點菜后 30分鐘內上菜； ? 甜品應在客人下單后 10分鐘內端上來； ? 咖啡應在客人下單后或用完甜品后 5分鐘內端上來； 一流酒店組織服務（量化）標準 巡臺服務方面： ? 在客人用完餐后 3分鐘內清走所有碟子； ? 在客人用完飲料后 2分鐘內即主動詢問客人是否需要添加飲料； ? 一個煙頭必須更換一次煙灰缸； ? 至少一次致謝客人； 一流酒店組織服務（ 軟件 ） 的體現 ? 服務方面： ? 服務員能解答所有關于菜色及烹調原料的問題； ? 先請女士點菜； ? 點菜時有與客人作眼神交流； ? 滿足客人合理要求（從客人、酒店及餐廳利益出發(fā)）； ? 對各類酒水知識了解； 一流酒店組織服務（ 軟件 ） 的體現 ? 服務方面： ? 在客人就座 10分鐘內即上前問候客人并開始點菜； ? 自動提供適合的調味品給客人； ? 在客人用餐過程中，服務員詢問客人對服務及食品的意見； ? 有詳盡地介紹餐廳的甜品、咖啡和茶等給客人； 一流酒店組織服務（量化）標準 產品推介方面： ? 至少一次向客人推介餐酒； ? 至少一次推薦客人再
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